Trois erreurs que beaucoup de gens commettent en mangeant des épinards d'eau

Selon le médecin Bui Dac Sang, de l'Académie des sciences et technologies de médecine orientale, l'épinard d'eau a un goût sucré et des propriétés légèrement rafraîchissantes (une fois cuit, il atténue la sensation de froid). Il pénètre dans les méridiens du cœur, du foie, de l'intestin grêle et du gros intestin. Il a des propriétés anti-thermiques, favorise la miction et la défécation, est diurétique et détoxifie l'organisme lorsque celui-ci est envahi par des toxines alimentaires ou des toxines d'insectes. Les ingrédients de l'épinard d'eau sont composés à 90 % d'eau, le reste étant constitué de fibres, de protéines, de vitamines C et E, de lipides et de minéraux comme le fer, le zinc et le magnésium, bénéfiques pour la santé.

Épinard d'eau. Photo d'illustration

Cependant, l'épinard d'eau doit être transformé et utilisé correctement pour garantir sa sécurité sanitaire. Voici trois erreurs fréquentes en mangeant de l'épinard d'eau :

Épinards d'eau insuffisamment cuits

De nombreuses personnes aiment consommer les épinards d'eau fendus crus, en salade ou sautés. Cependant, selon les experts, ce légume étant cultivé dans l'eau, le risque d'infection parasitaire est élevé. En particulier, le parasite de la douve du gros intestin, Fasciolopsis buski, pénètre facilement dans l'organisme lorsqu'on le consomme cru ou insuffisamment cuit. Ce parasite pénètre dans la paroi intestinale et provoque indigestion, allergies et maux d'estomac.

De plus, l'épinard d'eau est l'un des légumes-feuilles les plus exposés aux risques d'intoxication alimentaire, en raison de l'utilisation de produits chimiques dans sa culture. Par conséquent, avant de consommer de l'épinard d'eau, il est essentiel de bien le laver, de le cuire et de choisir des produits d'origine sûre pour garantir sa sécurité alimentaire.

Mangez des épinards d'eau lorsque vous avez une blessure

La nutritionniste Nguyen Moc Lan a déclaré que la vitesse de cicatrisation dépend de nombreux facteurs tels que la taille et la profondeur de la plaie, si la plaie est contusionnée ou non, propre ou sale... La nutrition joue également un rôle dans le processus de cicatrisation.

Selon des recherches, l'épinard d'eau contient du madécassol (une substance également présente dans l'hydrocotyle), qui favorise le développement de la fibrose. Chez les personnes présentant une chéloïde, la consommation d'épinard d'eau aggrave la cicatrice. Chez les personnes de constitution normale, cette substance favorise la cicatrisation.

Tout comme les épinards d'eau, le bœuf peut également laisser des cicatrices chéloïdes chez les personnes présentant des plaies légères, car il stimule la prolifération cellulaire responsable de ces cicatrices. Par conséquent, si vous ne connaissez pas votre morphologie, il est préférable d'éviter la consommation d'épinards d'eau en cas de plaie ouverte. Il est également déconseillé aux personnes suivant un traitement médical ou chirurgical d'en consommer.

Mangez des épinards d'eau hors saison

En général, manger des légumes hors saison n'est pas très bon. On cultive généralement l'épinard d'eau en été. Cependant, de nos jours, on le cultive toute l'année, même lorsque le temps est défavorable, grâce à l'utilisation de stimulants et de pesticides.

Les experts recommandent de consommer des légumes de saison. Si vous souhaitez consommer des légumes frais cultivés hors saison, leur prix est généralement 3 à 5 fois supérieur à celui des légumes classiques.