Trois moments idéaux pour manger du yaourt

Pour les gensPour les enfants souffrant de maladies post-antibiotiques, de douleurs à l’estomac ou d’anorexie, le yaourt peut apporter de merveilleux bienfaits.

Le Dr Ngo Thi Ha Phuong, de l'Institut national de nutrition, a expliqué que le yaourt est en fait du lait de vache frais ou du lait mélangé à du lait maternisé frais et fermenté avec des bactéries bénéfiques pour les intestins. Cependant, il n'est bon que s'il est consommé au bon moment.

Par conséquent, le principal processus de fermentation du yaourt est la conversion du lactose en glucose, puis de ces sucres simples en acide pyruvique, puis en acide lactique. Le yaourt possède une valeur nutritionnelle élevée, contenant toutes les protéines nécessaires (avec de nombreux acides aminés essentiels, notamment la lysine), des glucides, des lipides, des minéraux (notamment du calcium) et des vitamines, principalement les vitamines B et A.

Selon le Dr Phuong, en plus de sa valeur nutritionnelle, le yaourt a également une bonne valeur médicinale, notamment pour les maladies intestinales.

Ce plat apporte à l'organisme une grande quantité de bactéries bénéfiques (lactobacillus acidophilus et bifidobactéries), qui contribuent à protéger le système digestif et à renforcer la résistance. Certaines bactéries présentes dans le yaourt produisent également des antibiotiques capables de tuer les bactéries nocives dans les intestins.

Le yaourt est un aliment délicieux et nutritif. Photo : Authoritynutrition.

Le yaourt est particulièrement adapté aux personnes âgées, aux enfants, aux personnes récemment rétablies, notamment celles souffrant de troubles digestifs. Surtout aux moments suivants :

L'abus ou l'utilisation incorrecte d'antibiotiques entraîne un déséquilibre de la flore intestinale, rendant l'organisme vulnérable aux maladies. Dans ce cas, le yaourt est très efficace pour rétablir l'équilibre de la flore intestinale.

Cependant, la supplémentation doit être effectuée immédiatement après la prise d'antibiotiques, et non pendant le traitement. En effet, alors que les antibiotiques tentent de tuer les bactéries, les probiotiques font l'inverse : ils fournissent davantage de bactéries bénéfiques aux intestins, ce qui entrave le processus de destruction des bactéries des antibiotiques.

Les personnes souffrant d'ulcères à l'estomac (douleurs abdominales) doivent souvent prendre des antiacides, qui provoquent une accumulation de bactéries productrices de gaz, provoquant une sensation de chaleur et d'inconfort dans l'estomac. Dans ce cas, le yaourt soulage les ballonnements en refoulant les gaz et en rétablissant l'acidité.

Pour les enfants souffrant de diarrhée ou d'anorexie, le yaourt rétablit l'équilibre bactérien intestinal et la lactocidine, un antibiotique, aide à traiter la diarrhée. Facile à digérer, le yaourt est donc idéal pour les enfants anorexiques.

Le docteur Phuong a souligné que les enfants ne devraient consommer du yaourt qu'après les repas, car les bactéries bénéfiques du yaourt existent à un pH supérieur ou égal à 4,5. Lorsque les enfants ont faim, le pH de l'estomac n'est que de 2 ; s'ils mangent du yaourt à ce moment-là, les bactéries bénéfiques du yaourt seront détruites. Après avoir mangé, l'estomac se contracte fortement, le pH augmente, créant ainsi un environnement idéal pour le bon fonctionnement des bactéries bénéfiques.

Selon Zing