Trois moments idéaux pour manger du yaourt

Pour les gensEn cas de maladies survenant après la prise d'antibiotiques, de maux d'estomac ou de difficultés alimentaires chez les enfants, le yaourt peut offrir de nombreux bienfaits.

Selon le Dr Ngo Thi Ha Phuong de l'Institut national de nutrition, le yaourt est essentiellement du lait de vache frais ou du lait préparé selon une recette, fermenté avec des souches de bactéries bénéfiques pour la flore intestinale. Cependant, il n'est bénéfique que s'il est consommé au bon moment.

Ainsi, la fermentation du yaourt repose principalement sur la transformation du lactose en glucose, lequel est ensuite converti en acide pyruvique, puis en acide lactique. Le yaourt possède une valeur nutritionnelle élevée : il contient une gamme complète de protéines (dont de nombreux acides aminés essentiels, notamment la lysine), des glucides, des lipides, des minéraux (en particulier du calcium) et des vitamines, principalement des vitamines B et de la vitamine A.

Selon le docteur Phuong, outre sa valeur nutritionnelle, le yaourt possède également de bonnes vertus médicinales, notamment pour les maladies intestinales.

Ce yaourt apporte à l'organisme une grande quantité de bactéries bénéfiques (Lactobacillus acidophilus et Bifidobacterium bifida), contribuant ainsi à protéger le système digestif et à renforcer l'immunité. Certaines bactéries présentes dans le yaourt produisent même des antibiotiques capables d'éliminer les bactéries nocives de l'intestin.

Le yaourt est un aliment délicieux et nutritif. Photo : Authoritynutrition.

Le yaourt est particulièrement adapté aux personnes âgées, aux enfants, aux personnes convalescentes et surtout à celles souffrant de troubles digestifs. Il est particulièrement bénéfique pendant les périodes suivantes :

L'usage abusif d'antibiotiques perturbe l'équilibre de la flore intestinale, rendant l'organisme plus vulnérable aux maladies. Dans ce cas, le yaourt est très efficace pour rétablir cet équilibre.

Toutefois, la supplémentation doit être effectuée immédiatement après un traitement antibiotique, et non pendant celui-ci. En effet, tandis que les antibiotiques visent à détruire les bactéries, les probiotiques agissent à l'inverse en apportant des bactéries bénéfiques à l'intestin, ce qui limite l'efficacité des antibiotiques.

Les personnes souffrant d'ulcères à l'estomac (douleurs gastriques) doivent souvent prendre des antiacides, ce qui favorise la prolifération de bactéries responsables des gaz et provoque des ballonnements et une sensation d'inconfort. Dans ce cas, le yaourt contribue à soulager les ballonnements en favorisant l'évacuation des gaz et en rétablissant l'acidité gastrique.

Chez les enfants souffrant de diarrhée ou de manque d'appétit, le yaourt peut rétablir l'équilibre de la flore intestinale, et l'antibiotique lactocidine qu'il contient contribue à traiter la diarrhée. Facile à digérer, le yaourt est particulièrement adapté aux enfants ayant peu d'appétit.

Le Dr Phuong a souligné que les enfants ne devraient consommer de yaourt qu'après les repas, car les bactéries bénéfiques qu'il contient se développent de manière optimale à un pH supérieur ou égal à 4,5. Lorsqu'un enfant a faim, le pH de son estomac n'est que de 2 ; consommer du yaourt à ce moment-là détruirait donc ces bactéries bénéfiques. Après un repas, l'estomac se contracte fortement, le pH augmente et le yaourt devient plus favorable au bon fonctionnement des bactéries bénéfiques.

Selon Zing