Leçon 3 : La quarantaine par... la vue et l'odorat ?

(Baonghean) -Actuellement, le contrôle de l'abattage du bétail et de la volaille dans notre province est encore considéré comme un maillon faible. De nombreux abattoirs ont été construits, mais leur fonctionnement est inefficace ; des abattoirs spontanés ont proliféré comme des champignons ; la viande animale et de volaille est inspectée selon des procédures inadéquates, voire vendue ouvertement sans inspection.

Selon les statistiques, la ville de Vinh compte actuellement 13 grands marchés et de nombreux petits marchés. Chaque jour, les habitants de Vinh consomment plus de 40 tonnes de porc, 13,5 tonnes de buffle et de bœuf, et près d'une tonne de volaille. Cependant, la majeure partie de la viande est importée des districts voisins pour y être consommée. Les abattoirs de la ville fonctionnent à petite échelle ou sont en arrêt depuis longtemps. M. Nguyen Tien Duc, directeur du poste vétérinaire de la ville, a déclaré : « La ville compte actuellement six abattoirs centralisés agréés, mais seul l'abattoir de la commune de Hung Chinh est opérationnel et n'abat que 28 à 30 porcs par jour. D'autres abattoirs sont soit vétustes, soit situés trop près des zones résidentielles, ce qui entraîne pollution ou retard de planification, et ont donc cessé leurs activités. Presque chaque quartier de la ville possède un abattoir spontané, mais les comités populaires des quartiers sont laxistes et ne le gèrent pas. » Le contrôle des produits de viande animale et de volaille provenant des districts et introduits en contrebande en ville repose souvent sur les scellés et les reçus certifiés par les autorités du district. Les produits apportés au marché par des abattoirs spontanés doivent souvent suivre le processus inverse : le personnel du poste vétérinaire municipal apporte directement le scellé au marché, vérifie à l'œil nu et à l'odorat les produits abattus, puis les estampille et encaisse les frais.

À Vinh, la question de l'estampillage des produits carnés semble lointaine sur les marchés ruraux. La viande non estampillée est encore vendue, achetée et consommée, car les habitants sont habitués à ce mode d'échange et d'achat. Le contrôle de l'abattage dans notre province n'a longtemps représenté que la partie émergée de l'iceberg, autrement dit, il est négligé.

L'abattoir de Nghi Phu fonctionne « au ralenti »

Alors que cinq ou six abattoirs de la ville de Vinh doivent dissimuler leurs activités pour diverses raisons, le Comité populaire de la ville a récemment approuvé le projet de gestion de l'abattage centralisé du bétail à Vinh. En tant que centre commercial de la province, rétablir l'ordre dans l'abattage du bétail et de la volaille à Vinh est une tâche cruciale. Cependant, pour accroître l'efficacité des mesures de sécurité alimentaire, la ville de Vinh et les districts doivent agir de manière synchrone. C'est la seule façon de faciliter le contrôle des produits lors de leur circulation et de leur commercialisation dans la province.

M. Tran Minh Hanh, directeur adjoint du service vétérinaire de Nghe An, a déclaré : « À l’heure actuelle, notre province compte 68 abattoirs, mais moins d’un tiers sont opérationnels. La plupart des abattoirs n’attirent pas les abattoirs de bétail et de volaille. Ils pratiquent donc souvent l’abattage à domicile, ce qui ne permet pas de contrôler les maladies, perturbe la sécurité et l’ordre, pollue l’environnement et complique considérablement le contrôle des abattages. »

Bien que les particuliers et les organisations bénéficient de nombreuses incitations politiques pour la construction d'abattoirs centralisés, le coût d'investissement est élevé, la sensibilisation du public à l'abattage centralisé est faible, la capacité de récupération du capital est lente et, même, les pertes ont conduit de nombreux abattoirs à cesser leurs activités. De nombreux abattoirs spontanés sont apparus, entraînant de nombreuses difficultés dans la gestion de l'abattage du bétail et de la volaille.

Actuellement, dans notre province, certains districts, comme Thanh Chuong, Nghi Loc, Ky Son, Con Cuong et Anh Son, ne disposent toujours pas d'abattoirs et n'ont pas effectué d'inspections avant et après abattage. Le Comité populaire provincial a récemment publié la Directive 19 visant à déployer la construction et la remise en service de plusieurs abattoirs dans la province. Cependant, sa mise en œuvre sera difficile si la population n'applique pas volontairement l'Ordonnance vétérinaire sur le contrôle de l'abattage du bétail et de la volaille. Seule la participation de l'ensemble du système politique, la sensibilisation des consommateurs et, en particulier, la conscience des producteurs et des transformateurs, permettront de minimiser les incidents regrettables liés à l'utilisation d'aliments insalubres.
(À suivre)

Vo Van Dung