Que savez-vous du Cold Food Festival qui a lieu le 3 du 3e mois lunaire ?

(Baonghean.vn) - Le festival annuel des aliments froids du 3 mars (calendrier lunaire) n'est pas seulement une beauté culturelle traditionnelle mais aussi une beauté dans l'art culinaire.

1. Origine du Cold Food Festival

Selon les caractères chinois, « Han » signifie froid et « thuc » signifie manger. La « Fête des mets froids » est la fête de la consommation de plats froids. Cette coutume traditionnelle est originaire de Chine, d'après une histoire passionnante transmise de génération en génération.

L'histoire raconte qu'à l'époque des Printemps et Automnes (770-221), le roi Wen de Jin, l'État de Jin, était en proie à des troubles et dut quitter son pays pour s'exiler. Il vivait aujourd'hui dans l'État de Qi et demain dans l'État de Chu. À cette époque, un sage nommé Jie Zitui suivait le roi et l'aidait dans ses nombreuses stratégies. Un jour, alors qu'il tentait de s'échapper, la nourriture s'épuisant, Jie Zitui dut couper secrètement un morceau de sa cuisse et le faire cuire pour l'offrir au roi. Après l'avoir mangé, le roi demanda et découvrit qu'il lui en était extrêmement reconnaissant.

Le festival de la nourriture froide a lieu le 3e jour du 3e mois lunaire et est originaire de Chine.

Jie Zitui suivit et assista le roi Wen de Jin pendant dix-neuf ans. Ensemble, ils affrontèrent les épreuves et acquérèrent des talents. Plus tard, le duc Wen de Jin regagna le trône et devint roi de Jin. Il récompensa généreusement ceux qui avaient contribué à sa mort, mais il oublia Jie Zitui. Ce dernier ne lui en voulait pas, estimant que suivre et assister le roi était la bonne chose à faire, et il estimait que ces faits méritaient d'être mentionnés.

Il rentra donc chez lui et emmena sa mère vivre retirée dans la montagne de Dien Son. Le duc Wen de Jin se souvint plus tard et envoya quelqu'un à la recherche de Zitui. Mais, n'étant ni célèbre ni fortuné, Zitui refusa de revenir pour recevoir sa récompense. Le duc Wen de Jin ordonna de brûler la forêt (pour forcer Zitui à revenir). Contre toute attente, Zitui était déterminé, et la mère et le fils furent brûlés vifs dans la forêt.

Le roi regretta sa mort et construisit un temple pour les vénérer. Chaque année, le 3 mars, jour de la mort de Zitui et de sa mère, il était interdit d'utiliser le feu pour cuisiner. Même les offrandes devaient être préparées la veille. Cette fête était considérée comme la Fête de la Nourriture Froide.

2. La signification du banh troi et du banh chay lors du festival des aliments froids vietnamiens

Bien qu'originaire de Chine, le Festival vietnamien des plats froids conserve ses caractéristiques uniques, imprégnées du caractère vietnamien. Chaque année, le troisième jour du troisième mois lunaire, les gens dégustent des plats froids cuisinés avec le plus grand respect en souvenir de l'éducation du défunt.

Contrairement à la Fête de la Nourriture Froide en Chine, ce jour-là, les Vietnamiens ne s'abstiennent pas du feu et cuisinent encore normalement. La particularité réside dans le fait que les Vietnamiens ont également créé des banh troi et des banh chay, symboliquement liés à la nourriture froide.

Le Banh troi est une offrande du Festival des aliments froids.

3. Retour aux sources

La Fête des mets froids vietnamiens a principalement pour but de renouer avec les racines et de commémorer les mérites des défunts. Par exemple, les Vietnamiens ont pour coutume d'offrir des banh troi (boulettes de riz) à Hai Ba Trung le 6 mars à Ha Tay. Ensuite, le 10 mars, jour anniversaire de la mort du roi Hung, des Vietnamiens de tout le pays se rendent au temple Hung de Phu Tho pour brûler de l'encens et offrir des assiettes de banh troi (boulettes de riz) et de banh chay (boulettes de riz), en souvenir des racines… Ainsi, notre Fête des mets froids a clairement une couleur nationale, qui perdure tout au long du processus de construction et de défense du pays.

4. Traditions nationales

Gâteaux végétariens offerts lors du Cold Food Festival.

Le banh troi et le banh chay sont typiques de cette fête. Depuis l'Antiquité, ils sont entrés dans la poésie populaire comme plats typiques du peuple vietnamien. Ils sont tous deux préparés à partir de farine de riz gluant parfumée. Le banh troi est façonné en petites boules blanches à l'extérieur, fourrées de cassonade à l'intérieur. On les fait bouillir dans une casserole d'eau bouillante. Lorsqu'elles remontent à la surface, on les récupère juste cuites. Le banh chay est façonné en boules rondes et plates, sans garniture, disposées sur une petite assiette et, au moment de la dégustation, on verse de l'eau sucrée dessus.

5. Souvenirs

Le festival de la nourriture froide avec des plats traditionnels de Banh Troi et de Banh Chay est une occasion pour les gens de se souvenir de l'éducation du défunt.

Ces jours-là, déguster un banh troi ou un banh chay en famille nous permet de ressentir l'importance de l'humanité. Nombreux sont ceux qui se disent que manger du banh troi ou du banh chay ce jour-là est une façon de se remémorer des histoires anciennes, celles d'une époque lointaine de notre nation.

Ces traditions sont profondément ancrées dans l'inconscient vietnamien, si bien qu'à chaque fête de Han Thuc, chaque famille est ravie de préparer des banh troi et des banh chay. Avec le parfum des haricots verts et de la mélasse, l'atmosphère du Têt semble plus vibrante et plus riche de sens.

Kim Ngoc

(Synthétique)