Que savez-vous du festival des mets froids qui a lieu le 3e jour du 3e mois lunaire ?

(Baonghean.vn) - Le festival Han Thuc, qui a lieu chaque année le 3e jour du 3e mois lunaire, est non seulement une belle tradition culturelle, mais aussi un bel aspect de l'art culinaire.

1. L'origine du festival des aliments froids

En caractères chinois, « Han » signifie froid et « Thuc » signifie nourriture. Ainsi, le festival Han Thuc désigne la fête où l'on mange des aliments froids. Cette coutume ancestrale est originaire de Chine et s'appuie sur une histoire fascinante transmise de génération en génération.

La légende raconte que durant la période des Printemps et Automnes (770-221 ap. J.-C.), le roi Wen de Jin, confronté à une rébellion, dut fuir son pays et vivre en exil, tantôt à Qi, tantôt à Chu. À cette époque, un sage nommé Jie Zitui était à son service et lui prodiguait de précieux conseils stratégiques. Un jour, alors qu'ils fuyaient, leurs provisions vinrent à manquer. Jie Zitui coupa alors secrètement un morceau de viande de sa cuisse et le fit cuire pour le roi. Après l'avoir goûté et avoir appris la raison de ce geste, le roi en fut profondément ému.

La Fête des Aliments Froids, célébrée le 3e jour du 3e mois lunaire, est originaire de Chine.

Jie Zitui servit le roi Wen de Jin pendant dix-neuf ans, endurant à ses côtés épreuves et entraînements rigoureux. Plus tard, lorsque le roi Wen de Jin remonta sur le trône et reprit le pouvoir, il récompensa généreusement ceux qui l'avaient aidé durant son exil, mais oublia Jie Zitui. Ce dernier ne nourrissait aucune rancune, estimant que servir le roi était son devoir et que de tels actes étaient tout à fait anodins.

Il retourna donc chez lui et emmena sa mère vivre recluse dans les monts Tianshan. Plus tard, le duc Wen de Jin se souvint de lui et envoya des hommes à sa recherche. Mais, n'aspirant ni à la gloire ni à la fortune, Zitui refusa obstinément de revenir chercher la récompense. Le duc Wen ordonna alors d'incendier la forêt (pour le contraindre à revenir). Contre toute attente, Zitui resta déterminé, et la mère et le fils périrent dans l'incendie.

Le roi regretta ses actes et ordonna la construction d'un sanctuaire. Chaque année, le troisième jour du troisième mois lunaire, anniversaire de la mort tragique de Tu Thoi et de sa mère, la cuisson au feu est interdite et même la préparation des offrandes doit être effectuée la veille. Ce jour est considéré comme la Fête des Aliments Froids.

2. L'importance des boulettes de riz gluant et des gâteaux végétariens dans le festival vietnamien des aliments froids (Tết Hàn thực).

Bien qu'originaire de Chine, la Fête des mets froids au Vietnam conserve des caractéristiques uniques, profondément ancrées dans la culture vietnamienne. Chaque année, le troisième jour du troisième mois lunaire, on déguste avec le plus grand respect des mets cuits et refroidis, en hommage à l'amour bienveillant des ancêtres défunts.

Contrairement à la Fête des Aliments Froids en Chine, les Vietnamiens n'hésitent pas à utiliser le feu et cuisinent comme à leur habitude ce jour-là. Ils confectionnent notamment des boulettes de riz gluant et des gâteaux végétariens, symboles des aliments froids : les « han thuc ».

Les boulettes de riz gluant sont offertes en sacrifice lors du festival des aliments froids.

3. Retour aux sources

Au Vietnam, la Fête des Plats Froids (Tết Hàn Thực) revêt avant tout une signification particulière : honorer ses racines et commémorer la mémoire des disparus. Par exemple, la tradition veut que les Vietnamiens offrent des boulettes de riz gluant aux Deux Sœurs Trung le 6e jour du 3e mois lunaire à Ha Tay. Le lendemain, le 10e jour du même mois, jour de la commémoration des Rois Hươn, des Vietnamiens de tout le pays se rendent au temple Hươn à Phu Tho pour brûler de l'encens et déposer des assiettes de boulettes de riz gluant et de gâteaux végétariens, en souvenir de leurs origines. Ainsi, il est clair que notre Fête des Plats Froids possède un caractère national unique, qui a perduré tout au long du processus de construction et de défense de la nation.

4. Traditions nationales

Des gâteaux végétariens sont offerts en sacrifice lors de la Fête des Aliments Froids.

Les boulettes de riz gluant (bánh trôi) et les gâteaux de riz végétariens (bánh chay) sont des mets emblématiques de cette fête. Depuis l'Antiquité, ces plats sont immortalisés dans la poésie vietnamienne comme des spécialités populaires et typiques du Vietnam. Tous deux sont préparés à partir de farine de riz gluant parfumée. Les boulettes de riz gluant sont petites, blanches à l'extérieur et fourrées d'un sirop rouge sucré. Elles sont cuites dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, puis retirées une fois parfaitement cuites. Les gâteaux de riz végétariens sont plats, ronds et nature. Ils sont présentés sur une petite assiette et servis avec un sirop de sucre.

5. Se souvenir du passé

Le festival des mets froids, avec ses boulettes de riz gluant traditionnelles et ses gâteaux végétariens, est l'occasion pour les gens de se souvenir de l'amour bienveillant de leurs ancêtres disparus.

Aujourd'hui, partager un plat de boulettes de riz gluant ou de gâteaux végétariens avec ses proches nous permet de ressentir les aléas de la vie. Nombreux sont ceux qui affirment également que déguster ces mets en ce jour nous invite à nous remémorer le bon vieux temps, les récits d'une époque révolue de notre nation.

Ces traditions sont profondément ancrées dans la culture vietnamienne, à tel point que chaque année, lors de la Fête des Plats Froids, on prépare avec enthousiasme des boulettes de riz gluant et des gâteaux végétariens. L'arôme envoûtant des haricots mungo et de la mélasse confère à l'atmosphère festive une dimension encore plus vibrante et significative.

Kim Ngoc

(Synthétique)