Pour réaliser le banh chung géant destiné à être offert aux Rois Hung, Dam Sen Park a dû mobiliser 50 personnes avec de nombreuses étapes inhabituelles d'emballage et de cuisson du gâteau.
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| Le 13 avril, le parc culturel de Dam Sen (11e arrondissement, Ho Chi Minh-Ville) a emballé un banh chung géant pesant 2,5 tonnes pour l'offrir à la nation à l'occasion de l'anniversaire de la mort de Hung King en 2016. |
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| 1,2 tonne de riz gluant a été préparée avant l'emballage. M. Nguyen Huu Trung, directeur adjoint du parc culturel de Dam Sen, a expliqué que cette opération visait à témoigner de l'attachement du personnel du parc à l'ancêtre national. Les services ont participé à de nombreuses étapes, de la préparation des ingrédients à l'emballage, en passant par la construction du four… Les années précédentes, cette unité fabriquait également de grands gâteaux Chung pesant de 100 kg à 1,5 tonne. |
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| Au total, 300 kg de haricots verts sont utilisés pour réaliser la garniture. |
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| Ce haricot mungo est cuit avec du riz gluant pour former une garniture avec 200 kg de porc. |
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| Les feuilles de bananier utilisées pour envelopper le gâteau pesaient à elles seules 300 kg. Le moule étant très grand, deux personnes ont dû grimper à l'intérieur pour disposer les feuilles. Selon les organisateurs, le plus difficile était de s'assurer que l'eau s'infiltre bien pour assurer la cuisson du gâteau. |
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| Après avoir tapissé les feuilles, quatre murs ont été construits autour du moule, à environ 10 cm de distance. Ensuite, les ouvriers ont versé la première couche de riz gluant, d'environ 5 cm d'épaisseur. |
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| Environ 40 blocs de remplissage de 30x30 cm de large et 10 cm de haut sont répartis uniformément pour former la première couche de remplissage. |
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| Lors de la disposition des couches de garniture, on laisse un espace d'environ 10 cm autour du gâteau pour y verser le riz gluant et le tasser fermement. C'est la croûte du gâteau. |
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| Ensuite, les ouvriers ajoutent deux nouvelles couches de garniture à l’intérieur du gâteau. |
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| Une couche de riz gluant d'environ 10 cm d'épaisseur est recouverte sur le dessus. |
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| D'épaisses couches de feuilles de bananier se chevauchent pour recouvrir la surface du gâteau. |
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| Le gâteau mesure 2,16 m de haut et 60 cm de large. Son poids total, moule et gâteau compris, est d'environ 3 tonnes. |
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| Le gâteau est fermement attaché avec une ficelle en plastique... |
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| ... et amené au four par grue. |
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| Un four préfabriqué a été rempli d'eau bouillante pour préparer les gâteaux. |
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| Le grutier a soigneusement déposé le gâteau surdimensionné dans le cuiseur. |
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| Les ouvriers déposent des bottes de feuilles de pandan dans le pot à gâteau pour créer une saveur parfumée. |
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| Le gâteau sera cuit pendant 70 heures. Le 15 avril à 22 heures, les ouvriers le sortiront pour l'offrir à l'Ancêtre National le lendemain matin à 8 heures (10e jour du troisième mois lunaire). Le 17 avril à 10 heures, il sera coupé et offert à environ 1 000 personnes. |
| Outre l'offrande de gâteaux Chung, le comité d'organisation du festival commémoratif du roi Hung au parc culturel de Dam Sen a également organisé de nombreux rituels, tels que des représentations d'échecs humains, des cérémonies d'offrande de lanternes, des cérémonies de culte littéraire et martial, et des offrandes d'encens. De plus, de nombreuses activités traditionnelles ont été organisées en hommage à la patrie, telles que des spectacles de danse du lion et du dragon, des concerts et des concours de confection de gâteaux traditionnels, auxquels ont participé 50 écoles de la ville. |
Selon Zing.vn
