Offrandes du Têt des Thaïlandais à Nghe An

(Baonghean.vn)Le culte des ancêtres est très important chez les Thaïs blancs (Nghe An du Sud-Ouest). Dans le plateau d'offrandes du Têt, que la famille soit riche ou pauvre, un poulet et une tête de porc sont indispensables. Les gâteaux sont également des offrandes importantes. Certains types de gâteaux associés à des croyances ont des formes très particulières. Nous vous présentons ici trois types de gâteaux :

1. Gâteau en bâtonnets

Les ingrédients comprennent du riz gluant et des feuilles de dong vertes ou de bananier. Le gâteau est long et cylindrique, d'où son nom. Le gâteau en bâtonnets est cuit avec le gâteau carré le 30e jour du Nouvel An lunaire, puis attaché à une canne à sucre pour le culte. Ainsi, lorsque les ancêtres rentreront pour le Têt, ils auront un bâton pour se promener et rendre visite à leurs amis. Le gâteau n'est démonté que le 7e jour du premier mois lunaire, le premier jour de l'été. Cependant, pour certains clans, le plateau d'offrandes n'est démonté que le 23e jour du premier mois lunaire. Cela dépend des croyances de ces clans.

Bien que la forme du gâteau bâtonnet semble simple, comme celle d'un bâtonnet, il faut du pâtissier habile et persévérant pour réussir à l'envelopper de façon attrayante. Si vous êtes gourmand et que vous ajoutez trop de riz, le gâteau sera difficile à cuire, et si vous attachez la ficelle de manière inégale, vous obtiendrez des bâtonnets rugueux et il sera difficile d'obtenir le gâteau bâtonnet souhaité.

2. Croissants

C'est aussi un gâteau d'offrande très important pour les Thaïlandais blancs. Il est également cuisiné avec le banh chung lors de la fête du Têt. L'après-midi du 30, le gâteau est déposé sur l'autel ancestral, à l'endroit le plus solennel. Le gâteau en corne de buffle n'est retiré de l'autel que le soir du premier jour d'été.

Le croissant est également un cadeau populaire pour le Nouvel An. Il est souvent associé aux vœux de prospérité : « L'argent suit la source, le riz suit l'eau du ruisseau », comme le chantent encore les Thaïlandais. Ce type de gâteau est également offert aux malades. Le destinataire comprendra la profonde et sincère signification du message. « Bon rétablissement ! » Un mot d'encouragement précieux pour les malades.

Le nom du croissant vient de sa forme droite, pointue à une extrémité comme une jeune corne de buffle. Sa préparation est très simple : il suffit de rouler une feuille de dong en forme d'entonnoir, d'y verser une quantité modérée de riz, d'ajouter un peu de haricots et de viande. Enfin, repliez l'ouverture de l'entonnoir pour qu'elle soit bien carrée et fermez-la avec des ficelles souples. Vous obtenez ainsi un magnifique croissant.

3. Gâteau à la mélasse

L'apparence de ce gâteau n'a rien de particulier. Il ressemble au gâteau de riz gluant des Kinh. Ce type de gâteau est pétri à partir de farine de riz gluant mélangée à de la farine de riz ordinaire (pour éviter qu'il ne colle trop) et de mélasse pour lui donner une certaine douceur. Le gâteau de mélasse est offert en offrande le jour de l'ouverture de l'été pour demander aux ancêtres la permission d'abattre la canne à sucre. Le plateau de gâteau de mélasse du jour de l'ouverture est également le dernier plateau d'offrandes de chaque Nouvel An lunaire des Thaïs Blancs du sud-ouest de Nghe An.

Ha Phuong