Un journal américain parle du jacquier vietnamien : il contribue à sauver des millions de personnes de la faim

Business Insider a récemment publié une vidéo intitulée « Ce fruit au goût de porc sauvera des millions de personnes de la faim ». Étonnamment, ce fruit étrange est une spécialité vietnamienne : le jacquier.

BLes Occidentaux le louent pour sa délicieuse saveur rappelant celle du porc.

Ce fruit, originaire d'Inde, a été salué par les médias occidentaux pour son goût parfumé rappelant le porc. Autrement dit, c'est un fruit qui possède « l'âme et la chair du jacquier ».

À notre avis, « ça a le goût du porc » n'est pas tout à fait exact, mais « ça sauvera des millions de personnes de la famine » est tout à fait raisonnable. On le sait maintenant.

Le jacquier est un fruit très répandu dans les régions tropicales comme l'Asie du Sud-Est ou l'Amérique du Sud. Le jacquier est un arbre de la famille des mûriers (Moracées) et serait originaire d'Inde. À mesure qu'il grandit, sa peau s'épaissit et devient plus pointue pour le protéger des animaux affamés. Mûr, le jacquier est généralement sucré et aromatique. Il mûrit entre le milieu du printemps et la fin de l'été. Le jacquier peut également être consommé nature ou transformé en plats. Les chercheurs pensent que ce sera la solution au problème de la faim dans le monde.

La Banque mondiale et les Nations Unies ont déjà émis des avertissements précoces selon lesquels la hausse des températures et les précipitations irrégulières pourraient réduire la production de blé et de maïs, deux des céréales les plus importantes pour le maintien de la sécurité alimentaire dans le monde.

À l’avenir, il n’est pas difficile d’imaginer que le jacquier et de nombreux autres fruits pourront également jouer le rôle de remplaçant de la principale source de nourriture pour l’homme.

Le jacquier est un fruit très riche en nutriments. Un jacquier mûr peut peser entre 4,5 et 45 kg. Chaque fruit parfumé contient une grande quantité de protéines, de potassium, de calcium et de fer. Ce sont tous des micronutriments essentiels à la vie et au développement humain.

Malgré ses merveilleuses utilisations, le jacquier est malheureusement gaspillé dans son propre pays d’origine.

Selon Business Insider, 75 % du jacquier n'est pas consommé en Inde. Cela s'explique en grande partie par l'idée que le jacquier est un fruit réservé aux pauvres et aux classes populaires.

Non seulement c'est un fruit « miracle », mais toutes les parties du jacquier, y compris le tronc et les feuilles, ont certains effets.

Les feuilles de jacquier peuvent servir d'aliment aux chèvres et au bétail, et peuvent également être utilisées pour traiter les fièvres, les furoncles et les maladies de peau. L'écorce sert principalement à fabriquer la teinture orange que l'on retrouve couramment sur les robes des moines.

Sans compter que, selon Padre, rédacteur en chef du magazine indien Adike Patrike, passionné par les sujets liés au jacquier, les agriculteurs indiens peuvent gagner environ 151 dollars par arbre à jacquier. Ce chiffre comprend le produit principal, le jacquier, et les autres parties qui l'accompagnent.

Au Vietnam, le jacquier est une spécialité extrêmement familière à tous les habitants des zones rurales :

- À Hué, il existe un plat de jacquier mélangé à des crevettes, des oignons, de la sauce de poisson servi avec du papier de riz grillé.

- Le jeune jacquier peut être utilisé comme légume pour cuisiner une soupe, braiser avec du poisson, faire sauter avec de la viande ou faire une salade.

Les fibres du jacquier peuvent servir à préparer des pickles appelés nhut. Ce plat est préparé à partir de fibres de jacquier mûres ou vertes. Le proverbe « Pickles Thanh Chuong, sauce soja Nam Dan » fait référence à deux spécialités de la campagne de Nghe An.

Les graines de jacquier sont également comestibles et possèdent une valeur nutritive certaine. Elles peuvent être grillées, bouillies ou cuites à la vapeur. Retirez la fine coque extérieure avant de les consommer ; elles dégagent une odeur parfumée et un goût riche.

En effet, notre Vietnam possède un don naturel extrêmement précieux auquel peu de gens prêtent peut-être attention.

Selon Vietnamnet