Transformer les déchets en bienfaits pour la santé

Têtes de poisson, écorces d'orange, écorces de raisin... sont des choses que les gens jettent souvent sans savoir qu'elles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques.

La professeure Fariba Dehghani, de l'École de génie chimique et biomoléculaire (Université Cornell, à New York), dirige une équipe de recherche qui cherche à trouver la meilleure façon d'utiliser les morceaux jetés d'aliments, de fruits, de légumes, de fruits de mer, y compris les pelures de fruits et les coquilles d'œufs.

« Le gaspillage alimentaire est considérable. Certains aliments sont jetés à la poubelle, alors qu'ils pourraient être recyclés en produits de grande valeur, comme des aliments fonctionnels riches en vitamines, minéraux et nutriments, et qui produisent une énergie bénéfique pour l'organisme », a déclaré le professeur.

L'écorce d'orange est bonne pour la santé. Photo : Bodyandsoul.

Le gaspillage alimentaire est répandu dans le monde. On estime qu'en 2011, près d'un tiers de la nourriture consommée par l'homme était gaspillée (soit environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture jetées chaque année). Pourtant, si elle était pleinement utilisée, cette quantité de nourriture pourrait nourrir toutes les personnes souffrant de la faim dans le monde. Ce gaspillage est particulièrement visible dans l'industrie agroalimentaire, où des éléments précieux des aliments sont jetés de la production à la vente au détail.

Pour éviter le gaspillage, le professeur Fariba conseille à chacun de s’exercer à utiliser pleinement les parties bénéfiques des aliments transformés pour créer des produits véritablement bénéfiques pour la santé.

Écorce d'orange

Les consommateurs préfèrent souvent manger les quartiers d'orange et jeter les écorces. L'industrie du jus d'orange jette des milliers de tonnes d'écorces d'orange à la poubelle, ignorant qu'elle gaspille une riche source de fibres et ses merveilleuses propriétés anticancéreuses.

Des études récentes ont montré que les écorces d'orange contiennent de nombreux antioxydants qui aident à lutter contre le cancer. « Les scientifiques se concentrent sur des méthodes permettant d'extraire des essences utiles des écorces d'orange », a déclaré le professeur.

peaux de raisin

Nous adorons manger du raisin pour sa chair sucrée, sans savoir que sa peau regorge de bonnes choses, notamment en raison de sa teneur élevée en resvératrol. Une étude menée à l'Université du Missouri a révélé que le resvératrol améliore la réponse des cellules tumorales malignes à la radiothérapie. Des études antérieures ont également montré que cette substance a un effet similaire sur les cellules cancéreuses de la prostate.

Tête de poisson

Les têtes, la cervelle et les cartilages de poisson sont riches en nutriments et contiennent beaucoup de vitamine A, d'acides gras oméga-3, de fer, de zinc et de calcium. Plus tôt cette année, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a appelé la population à consommer davantage de produits de la mer, car ils sont plus nutritifs que la viande. La professeure Fariba a indiqué que son équipe de recherche étudie comment valoriser les parties rejetées de ces produits de la mer, comme les têtes, les arêtes et les écailles.

produits à base de soja

Une étude de l’Université de l’Illinois a révélé que le peptide lunasine présent dans le soja est souvent éliminé dans les usines de lait de soja, même s’il contient de nombreuses propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires.

La professeure Fariba Dehghani s'intéresse à la valorisation des déchets issus de la fermentation du soja pour produire de la vitamine MK-7. Des recherches montrent qu'au lieu de consommer 5 kg de fromage, une simple cuillère à café d'huile produite grâce à cette technologie suffit à renforcer les os, à réduire le risque d'ostéoporose et à prévenir les maladies cardiovasculaires.

feuilles de céleri

Hachez quelques feuilles de céleri et ajoutez-les à vos soupes, salades ou jus pour une délicieuse saveur. Les feuilles peuvent également être consommées crues en remplacement de la coriandre ou du persil.

Café en grains

L'azote contenu dans les grains de café jetés constitue une excellente source de compost. Vous pouvez également préparer un gommage en mélangeant des grains de café moulus avec un peu d'eau ou d'huile d'olive et en l'appliquant sur votre peau.

os de poulet

Après avoir cuit le poulet, utilisez les os pour le faire mijoter, ajoutez des légumes ou d'autres herbes et vous obtiendrez un délicieux pot de bouillon.

Coquille d'œuf

Écrasez des coquilles d’œufs sèches et mélangez-les avec un blanc d’œuf pour créer un masque blanchissant pour la peau qui aide à éliminer les toxines de votre peau.

Sachets de thé usagés

Les tanins du thé apaisent et adoucissent tous les types de peau. Placer un sachet de thé froid sur les yeux gonflés ou sur une peau brûlée par le soleil apportera un soulagement immédiat. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de thé à votre bain de pieds pour éliminer les bactéries responsables des mauvaises odeurs.

Selon Vnexpress.net