Le ministère de l'Éducation et de la Formation exige des mesures plus strictes en matière de sécurité alimentaire dans les écoles.

Le 3 avril, le ministère de l'Éducation et de la Formation a publié la lettre officielle n° 1602/BGDĐT-HSSV à l'attention des départements de l'Éducation et de la Formation, des établissements d'enseignement supérieur et des établissements d'enseignement professionnel concernant le renforcement des mesures visant à garantir la sécurité alimentaire dans les établissements d'enseignement.

Récemment, les autorités ont découvert et traité plusieurs cas de collecte, de transport, d'abattage et de consommation à grande échelle de produits porcins malades destinés à la distribution sur le marché ; notamment la fourniture de porc malade pour les programmes de repas scolaires de certains établissements d'enseignement.

De plus, dans certaines localités, plusieurs cas d'intoxication alimentaire se sont produits dans des écoles, affectant négativement la santé physique et mentale des élèves.

Afin d’améliorer l’hygiène et la sécurité alimentaire lors de l’organisation des repas dans les établissements d’enseignement, le ministère de l’Éducation et de la Formation demande aux directions de l’Éducation et de la Formation, aux établissements d’enseignement supérieur et aux établissements d’enseignement professionnel de renforcer leur gestion et de se coordonner étroitement avec le ministère de la Santé et les autres organismes compétents au niveau local pour mener à bien les tâches spécifiques suivantes :

Premièrement, ordonner l'examen et l'inspection de la mise en œuvre des contrats de fourniture de produits alimentaires et de repas dans les établissements d'enseignement, en veillant à ce que les fournisseurs de produits alimentaires et de repas respectent et satisfassent pleinement aux exigences de sécurité alimentaire stipulées par la loi.

En cas de constatation d'infractions, le contrat doit être résilié et une coordination avec les autorités locales est mise en place afin de traiter l'affaire conformément à la réglementation. Les établissements d'enseignement sont tenus de publier le nom de leurs fournisseurs de repas afin que les familles des élèves et la communauté puissent contrôler leurs pratiques.

Deuxièmement, il est essentiel de définir clairement les rôles et les responsabilités des responsables des établissements d'enseignement, des organisations et des personnes impliquées dans la garantie de la sécurité alimentaire à toutes les étapes, depuis l'importation des ingrédients alimentaires jusqu'à la transformation préliminaire, la préparation, la distribution, le stockage et le transport des aliments, ainsi que la responsabilité de fournir les informations pertinentes pour la traçabilité des aliments.

Troisièmement, appliquer strictement la réglementation de la loi sur la sécurité alimentaire ; les règlements et directives détaillés relatifs à la mise en œuvre de cette loi ; la circulaire conjointe n° 08/2008/TTLT-BYT-BGDĐT du 8 juillet 2008 du ministère de la Santé et du ministère de l’Éducation et de la Formation relative aux mesures d’hygiène et de sécurité alimentaires dans les établissements d’enseignement ; la circulaire conjointe n° 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT du 12 mai 2016 du ministère de la Santé et du ministère de l’Éducation et de la Formation relative aux mesures de santé scolaire ; et la circulaire n° 33/2021/TT-BYT du 31 décembre 2021 du ministère de la Santé relative aux mesures de santé scolaire dans les établissements d’enseignement supérieur et professionnel.

Quatrièmement, renforcer la diffusion d'informations et la sensibilisation des élèves, des enseignants, des administrateurs et du personnel de restauration scolaire afin de les aider à choisir des aliments sains et sûrs. Adopter des pratiques d'hygiène personnelle rigoureuses pour prévenir la contamination des aliments et les maladies d'origine alimentaire. Mettre en œuvre des mesures d'hygiène scolaire efficaces pour prévenir et contrôler les maladies infectieuses, et ainsi limiter la propagation des maladies au sein des établissements scolaires.

Cinquièmement, renforcer la coordination interinstitutionnelle en matière d'inspections de l'éducation et de la santé, en mobilisant la participation des associations de parents d'élèves et des syndicats de jeunes scolaires au suivi de l'hygiène, de la sécurité alimentaire et de la qualité des repas scolaires afin de détecter et de corriger rapidement les infractions dans les établissements scolaires. Appliquer rigoureusement le régime de rapports périodiques prescrit et soumettre des rapports ponctuels en cas d'incidents liés à la sécurité alimentaire dans les établissements scolaires sous tutelle.