Décortiquer les crevettes

(Baonghean) -L'élevage de crevettes existe depuis plus de dix ans à Dien Ngoc (Dien Chau). Il a créé des emplois et des revenus pour des centaines de travailleurs locaux...

Nous étions présents à l'établissement spécialisé dans l'achat de toutes sortes de fruits de mer, crevettes, poissons et calamars, propriété de M. Le Van Tuan (55 ans), situé dans le hameau de Ngoc Tan, commune de Dien Ngoc (Dien Chau). Il était midi, de nombreuses personnes, jeunes et moins jeunes, principalement des femmes, étaient encore occupées à leur travail. Certains décortiquaient des crevettes, d'autres lavaient des calamars, d'autres les séchaient… travaillaient et discutaient, l'ambiance était animée.

Usine de transformation de crevettes de M. Le Van Tuan, hameau de Ngoc Tan, commune de Dien Ngoc (Dien Chau).

Mme Le Thi Hong, tout en lavant les crevettes, se vantait : « Comparé à la cuisson du poisson, le décorticage des crevettes est moins pénible et le travail est également stable. Mon groupe de 10 personnes décortique des crevettes pour trois établissements de la commune, et le revenu est calculé par produit. En moyenne, un mois représente environ 5 millions de VND. Cependant, outre la quantité, nous devons également garantir la qualité : laver les crevettes proprement, les faire bouillir uniformément et ne pas les remuer avec les mains lors du séchage au soleil… Les enfants, quant à eux, profitent de leur temps libre pour le faire. Le Ngoc Binh (13 ans) est surnommé « Binh le Noir » par le groupe de décorticage des crevettes en raison de sa peau brûlée par le soleil. Comparé au nettoyage des bateaux, le décorticage des crevettes est beaucoup plus sain et le revenu est plus élevé. Auparavant, comme il n'y avait pas beaucoup de gens qui achetaient des crevettes pour l'exportation, j'ai dû choisir le nettoyage des bateaux. Binh a déclaré : « Dès que j'ai du temps libre, je le fais. » Quand je suis occupée par l'école, je ne le fais pas. Dans ma ville natale, il y a toujours du travail, comme laver le poisson, le sécher, décortiquer les crevettes. Il y a maintenant beaucoup de patrons et de propriétaires dans la commune. Je n'ai pas le temps de m'en occuper, la plupart des travailleurs dans ce métier sont encore des adultes, des femmes. Binh va à l'école et décortique les crevettes pendant les vacances, et gagne plus d'un million de dongs par mois.

Après chaque journée d'école, Binh range rapidement son cartable et se rend chez le chef décortiqueur de crevettes. Un grand panier de crevettes, Binh les décortique en un clin d'œil, puis les étale sur un plateau pour les faire sécher. Ce travail lui est familier depuis l'âge de 8 ans. Sa famille compte cinq personnes, dont ses parents et ses deux sœurs aînées. Son père part en mer, sa mère et ses deux sœurs aînées travaillent toutes deux au port de pêche de Dien Ngoc comme décortiqueuses de crevettes, ce qui leur assure un bon revenu. Chaque jour est le même : à 5 h du matin, Hong (la mère de Binh) se lève pour préparer le riz, toute la famille prend son petit-déjeuner, Binh va à l'école, sa mère et ses deux sœurs aînées décortiquent les crevettes, de 7 h à 11 h. L'après-midi, de 14 h à 17 h, le soir, ils ne décortiquent pas les crevettes, mais conditionnent les calamars séchés et les classent. Le revenu moyen par personne s'élève à près de 5 millions de dongs par mois. Binh maîtrise parfaitement le processus, du lavage des crevettes à leur cuisson, en passant par leur décorticage et leur emballage. Ses mains sont agiles et habiles. Après cinq ans de travail comme décortiqueur de crevettes, Binh a pu s'acheter un vélo, aider ses parents à acheter des livres et économiser près de 5 millions de dongs. Pendant qu'ils décortiquaient les crevettes, les enfants discutaient de leurs leçons et révisaient ce qu'ils avaient appris. M. Le Van Tuan (propriétaire d'une usine de transformation de crevettes et de poissons) a déclaré : « Voir les enfants venir ici pour travailler confortablement et discuter de leurs leçons me rend heureux ! »

Le décorticage des crevettes existe depuis plus de dix ans à Dien Ngoc, mais c'est au cours des cinq dernières années qu'il a connu son plus grand développement, créant des emplois stables pour les travailleurs locaux. Passer seulement 3 à 4 heures par jour à décortiquer des crevettes peut rapporter entre 70 000 et 100 000 VND. La plupart des travailleurs sont encore des femmes, tandis que les enfants comme Binh ne s'y consacrent que pendant leur temps libre, notamment pendant les vacances d'été. Binh confie : « Les enfants font de petits travaux, ce n'est pas trop, en retour, ils peuvent aider financièrement leurs parents. » La sensibilisation des enfants des zones côtières comme Binh, Duc, Tu… au travail est vraiment admirable.

An Ngoc