(Baonghean.vn) - Pour seulement 10 000 VND, savourez un délicieux petit-déjeuner introuvable ailleurs. Des crêpes frites dans une poêle en terre cuite, roulées avec des nems frits et des épinards de mer : une spécialité locale dont vous vous souviendrez longtemps…
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| Cette petite boutique du marché Ngo est devenue un lieu de prédilection pour de nombreux habitants de la zone côtière de Son Hai, dans le district de Quynh Luu. On dit souvent que si vous venez au marché Ngo sans y manger de banh khoai, c'est comme si vous ne connaissiez pas le marché Ngo. |
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| Le rau lot est une plante qui pousse sur les rives des rivières salées, souvent présentes sur la côte de Quynh. Il est considéré comme une spécialité locale. C'est ce plat qui fait la particularité du banh khoai du marché de Ngo. Après nettoyage, le rau lot doit être bouilli pour en réduire le goût salé, puis mélangé à un peu de cacahuètes grillées. |
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| Les légumes sont servis avec des rouleaux de printemps frits, dégageant un arôme parfumé. |
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| Les ingrédients utilisés pour la préparation du gâteau sont du riz moulu en poudre liquide. Le gâteau est cuit dans des marmites en terre cuite de forme spéciale. |
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| Le boulanger badigeonnera la casserole d'un peu de graisse fraîche pour éviter que la farine n'attache pendant la cuisson. Il versera ensuite une fine couche d'eau et de farine uniformément, couvrira la casserole et laissera le gâteau bouillir. Attendez environ 1 minute et vous aurez des gâteaux chauds. |
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| Depuis huit ans, qu'il pleuve ou qu'il fasse beau, la boutique de banh khoai de Mme Dong, située au marché de Ngo (Son Hai, Quynh Luu), est toujours bondée de clients chaque matin. Elle met le feu aux fourneaux à 5 heures du matin et, à 9 heures, elle a déjà vendu 3 kg de farine de banh khoai. |
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| Le banh khoai blanc pur, parsemé d'oignons verts et de coriandre, est placé à côté du vert des épinards de Malabar, de la couleur dorée des rouleaux de printemps frits et d'un bol de sauce à trempette chatoyante de couleur cafard. |
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| Étapes pour couper et rouler le lot de banh khoai rau. |
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| Une fois enroulé, le gâteau aura le goût gras des rouleaux de printemps frits, le goût frais et doux de la salade de jujubes et l'arôme parfumé du riz nouveau du gâteau fin. |
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| Avec seulement 10 000 dongs, vous avez un délicieux petit-déjeuner que vous ne trouverez nulle part ailleurs. |
