La fausse soupe de vermicelles de crabe est très demandée, mais les convives ne le savent pas

Avec la chaleur, la soupe de nouilles au crabe est toujours très demandée. Cependant, de nombreux vendeurs, à des fins lucratives, transforment la soupe de nouilles au crabe par magie, trompant ainsi les consommateurs.

Un type de poudre de fer pour colorant alimentaire est vendu au marché de Dong Xa.

Tofu en purée mélangé à de la chair de crabe

Avec un prix actuel des crabes d'eau douce de 100 000 à 150 000 VND/kg et un prix de vente d'environ 15 000 à 20 000 VND/bol de soupe de vermicelles de crabe, les vendeurs ne peuvent réaliser de bénéfices sans une certaine astuce commerciale. Sur les stands de soupe de vermicelles de crabe, la chair et les œufs de crabe sont pré-transformés. Selon Mme Tam, vendeuse de soupe de vermicelles devant l'hôpital 198, la plupart des stands de soupe de vermicelles de crabe sont composés de tofu à moitié écrasé mélangé à du crabe, car préparer une fausse soupe de vermicelles de crabe n'est pas très compliqué. Avec un peu de chair de crabe, le vendeur écrase le tofu et le fait revenir dans une poêle avec un peu d'huile, en ajoutant un peu de soupe de rieu pour qu'il soit difficile de distinguer la chair de crabe du tofu. Si l'on utilise uniquement du crabe, la soupe de vermicelles aura un goût fort, la soupe de vermicelles sera plus sucrée et aura une odeur caractéristique, mais si l'on ajoute du tofu écrasé, le bol de vermicelles perdra la saveur du crabe et la soupe de vermicelles sera fine.

En réalité, cette préparation est sans danger pour la santé des consommateurs, car le tofu est un aliment sûr. Cependant, il s'agit d'une tromperie flagrante. De nombreux magasins utilisent également des œufs pour recouvrir le tofu blanc et le rendre plus attrayant.

Bouillon de crabe doré grâce à... la poudre de fer

Sur de nombreux marchés, il est facile de trouver du colorant pour la soupe de nouilles au crabe. Pour la rendre rouge, les vendeurs utilisent souvent de la poudre de rocou ou des bouillons et sauces préemballés. Au marché de Dong Xuan, la boîte de colorant pour soupe de crabe coûte 45 000 VND et est vendue uniquement par paquet de 10 boîtes. Très facile à utiliser grâce à sa forme liquide, il est également disponible.

Le deuxième type de poudre est la poudre de rocou. Un vendeur du marché de Dong Xa a immédiatement offert un paquet de poudre de rocou lorsqu'un journaliste lui a demandé d'en acheter pour préparer une soupe de crabe. On trouve toutes sortes de poudre ici, mais celle-ci est plus utilisée que les autres et, si vous en achetez beaucoup, le prix variera. Un kilo de poudre de rocou coûte entre 60 000 et 80 000 VND. Selon un vendeur familier, cette poudre de rocou n'est que de la poudre de fer, un colorant industriel. D'après une enquête, la plupart des personnes qui préparent une soupe de nouilles au crabe achètent de la poudre de rocou sans emballage ni étiquette, car elle est très bon marché. Au contact des mains, cette poudre colle longtemps à la peau, même après un lavage minutieux. En observant les vendeurs de soupe de nouilles au crabe, on remarque facilement une pellicule rouge sur les parois du récipient, qui est sans aucun doute de la poudre de fer.

Selon l'avertissement du Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, l'utilisation de colorants industriels dans la production et la transformation des aliments est très nocive pour la santé. De nombreux vendeurs de soupe de nouilles au crabe, un plat très prisé en été, utilisent des colorants toxiques pour des raisons lucratives. Malheureusement, à Hanoï, la plupart des vendeurs de soupe de nouilles au crabe sont des vendeurs ambulants, ce qui complique le contrôle de la qualité par les autorités. Par conséquent, les consommateurs doivent se protéger en choisissant des aliments sains pour éviter tout désagrément.

Selon le parti travailliste