L'aubergine est-elle toxique ?

La consommation de grandes quantités d'aubergines crues, d'aubergines marinées et surtout d'aubergines amères peut facilement entraîner une intoxication alimentaire.

Substances toxiques présentes dans l'aubergine

L'aubergine contient de nombreuses toxines, de sa tige et ses feuilles à ses fleurs et ses fruits ; il peut y en avoir partout. Plus l'aubergine est amère, plus elle est toxique.

Les aubergines contiennent une grande quantité de solanine, qui peut provoquer une intoxication en cas de consommation excessive, notamment lorsqu'elles sont crues ou marinées.

L'aubergine contient deux toxines principales : des alcaloïdes et de la solanine. La concentration de solanine est beaucoup plus élevée dans les aubergines vertes que dans les aubergines mûres. La solanine est la même toxine que l'on trouve dans les germes verts ou dans la peau verte des pommes de terre.

Bien que la quantité de solanine présente dans les tomates soit très faible, elle peut provoquer des troubles digestifs et affecter le système nerveux ; dans les cas graves, elle peut entraîner la mort.

Des scientifiques ont démontré que lorsque la quantité de solanine dans le corps atteint 2 à 5 mg/kg de poids corporel, le corps commence à montrer des signes d'empoisonnement, et que 3 à 6 mg/kg de poids corporel sont dangereux pour le corps.

Dans les aubergines fraîches, la teneur en solanine est 5 à 10 fois supérieure à la limite recommandée. Par conséquent, une consommation importante d'aubergines fraîches peut facilement entraîner une intoxication. La cuisson ou la mise en conserve permettent de réduire la teneur en toxines. C'est pourquoi il est déconseillé de consommer des aubergines crues ou marinées.

Symptômes d'une intoxication à l'aubergine

Les symptômes d'une intoxication à la tomate comprennent : nausées, diarrhée, crampes d'estomac, gorge sèche et douloureuse, maux de tête et vertiges, hallucinations, perte de sensation, paralysie, fièvre, jaunisse, pupilles dilatées et hypothermie.

Les symptômes apparaissent généralement dans les 8 à 12 heures suivant la consommation de l'aliment, mais peuvent également survenir dans les 30 minutes suivant l'ingestion d'aliments riches en solanine.

Qui devrait éviter de manger des aubergines marinées ?

Selon la tradition populaire, consommer des aubergines pendant la convalescence ou en cas de maladie (rhume, diarrhée, etc.) peut aggraver l'état du patient. Par conséquent, les personnes récemment guéries, les femmes enceintes et les femmes venant d'accoucher doivent être prudentes avec les aubergines.

Après l'accouchement, la consommation excessive d'aubergines marinées peut avoir un impact négatif sur la production de lait. La mère et l'enfant peuvent présenter une toux, une mauvaise circulation sanguine et des courbatures.

Soyez prudent lorsque vous l'associez à des aliments froids ; il est préférable de le consommer avec des épices réchauffantes comme l'ail, le piment et la citronnelle. Les personnes atteintes de glaucome ne doivent pas en consommer.

Selon suckhoegiadinh