À quel point l’aubergine est-elle toxique ?

Manger beaucoup d'aubergines crues, d'aubergines marinées, et plus l'aubergine est amère, plus vous risquez d'être victime d'une intoxication alimentaire.

Substances toxiques dans l'aubergine

L'aubergine contient une quantité importante de poison, de la tige et des feuilles jusqu'au fruit. On peut en trouver un peu partout. Plus l'aubergine est amère, plus elle est toxique.

L'aubergine contient beaucoup de solanine, ce qui est la cause d'intoxication lors de la consommation de beaucoup d'aubergines, en particulier d'aubergines crues ou d'aubergines marinées.

Les aubergines contiennent deux toxines fondamentales : les alcaloïdes et la solanine. La concentration de solanine dans les aubergines crues est bien supérieure à celle des aubergines mûres. La solanine est le poison présent dans les pousses vertes ou les parties vertes de la peau des pommes de terre.

Bien que la teneur en solanine de l'aubergine soit très faible, elle peut provoquer des troubles digestifs et affecter le système nerveux, et dans les cas graves, peut entraîner la mort.

Les scientifiques ont montré que la quantité de solanine dans le corps est de 2 à 5 mg/kg de poids corporel, le corps commence à montrer des signes d'empoisonnement, 3 à 6 mg/kg de poids corporel causeront un danger pour le corps.

Dans l'aubergine fraîche, la teneur en solanine est 5 à 10 fois supérieure à la valeur recommandée. Consommer une grande quantité d'aubergine fraîche peut donc facilement provoquer une intoxication. Cuite ou marinée, la toxicité de l'aubergine diminue. Il est donc déconseillé de consommer des aubergines crues ou marinées.

Symptômes d'intoxication aux aubergines

Les symptômes d’une intoxication aux aubergines comprennent : nausées, diarrhée, crampes d’estomac, gorge sèche, maux de tête et étourdissements, hallucinations, perte de sensation, paralysie, fièvre, jaunisse, pupilles dilatées et hypothermie.

Les symptômes apparaissent généralement dans les 8 à 12 heures suivant la consommation de l’aliment, mais peuvent également survenir dans les 30 minutes suivant la consommation d’aliments riches en solanine.

Qui ne devrait pas manger d’aubergines ?

Selon l'expérience, manger des aubergines après cinq maladies ou en cas de maladie (rhume, diarrhée, etc.) aggrave la situation. Par conséquent, les personnes récemment rétablies, les femmes enceintes et les accouchées doivent être prudentes lorsqu'elles consomment des aubergines.

Les femmes qui consomment beaucoup d'aubergines salées après l'accouchement auront des problèmes de production de lait. La mère et l'enfant peuvent tousser, avoir une mauvaise circulation sanguine et ressentir des courbatures.

Soyez prudent lors de la combinaison avec des aliments froids, il faut manger avec des épices chaudes comme l'ail, le piment, la citronnelle... Les personnes atteintes de glaucome ne doivent pas l'utiliser.

Selon suckhoegiadinh