À quel point l’aubergine est-elle toxique ?

Manger beaucoup d'aubergines crues, d'aubergines marinées, et plus l'aubergine est amère, plus vous risquez d'être victime d'une intoxication alimentaire.

Substances toxiques dans l'aubergine

Les aubergines contiennent une quantité importante de poison, des tiges et des feuilles aux fruits. Chaque partie de la plante peut contenir une petite quantité de poison. Plus l'aubergine est amère, plus elle est toxique.

Les aubergines contiennent beaucoup de solanine, ce qui peut provoquer une intoxication en cas de consommation excessive d'aubergines, en particulier d'aubergines crues ou marinées.

Les aubergines contiennent deux principaux types de poisons : les alcaloïdes et la solanine. La concentration de solanine dans les aubergines crues est bien supérieure à celle des fruits mûrs. La solanine est le poison présent dans les pousses vertes ou les parties vertes de la peau des pommes de terre.

Bien que la teneur en solanine de l'aubergine soit très faible, elle peut provoquer des troubles digestifs et affecter le système nerveux, et dans les cas graves, peut entraîner la mort.

Les scientifiques ont montré que la quantité de solanine dans le corps est de 2 à 5 mg/kg de poids corporel, le corps commence à montrer des signes d'empoisonnement, 3 à 6 mg/kg de poids corporel causeront un danger pour le corps.

Dans l'aubergine fraîche, la teneur en solanine est 5 à 10 fois supérieure à la valeur recommandée. Consommer beaucoup d'aubergines fraîches peut donc facilement provoquer une intoxication. Cuites ou marinées, les aubergines perdent leur toxicité. Il est donc déconseillé de les consommer crues ou marinées.

Symptômes d'intoxication aux aubergines

Les symptômes d’une intoxication aux aubergines comprennent : nausées, diarrhée, crampes d’estomac, gorge sèche, maux de tête et étourdissements, hallucinations, perte de sensation, paralysie, fièvre, jaunisse, pupilles dilatées et hypothermie.

Les symptômes apparaissent généralement dans les 8 à 12 heures suivant la consommation de l’aliment, mais peuvent également survenir dans les 30 minutes suivant la consommation d’aliments riches en solanine.

Qui ne devrait pas manger d’aubergines ?

Selon l'expérience, manger des aubergines après une convalescence ou une maladie (rhume, diarrhée, etc.) aggrave la situation. Par conséquent, les personnes récemment remises d'une maladie, les femmes enceintes et les femmes qui ont accouché doivent être prudentes lorsqu'elles en consomment.

Les femmes qui consomment beaucoup d'aubergines salées après l'accouchement ont un effet négatif sur leur production de lait. La mère et l'enfant peuvent tousser, avoir une mauvaise circulation sanguine et ressentir des courbatures.

Soyez prudent lors de la combinaison avec des aliments froids, il faut manger avec des épices chaudes comme l'ail, le piment, la citronnelle... Les personnes atteintes de glaucome ne doivent pas l'utiliser.

Selon suckhoegiadinh