Comment préparer une délicieuse soupe aux boulettes de pommes de terre que tout le monde adore
À partir de pommes de terre familières, juste une petite variation et vous obtenez un bol de soupe moelleuse aux boulettes de patates douces, à la fois étrange et « gourmande en riz » que tout le monde adorera.
Les pommes de terre sont un ingrédient familier dans la cuisine vietnamienne, souvent coupées en morceaux pour faire de la soupe ou frites. Mais aujourd'hui, nous allons les revisiter avec une soupe de boulettes de pommes de terre et de légumes : moelleuse comme du mochi, sucrée grâce aux légumes et riche en boulettes de viande.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 2 pommes de terre (environ 700 g)
- 200 g de porc haché
- Champignons pleurotes (ou champignons préférés)
- 1 bouquet de bok choy
- 1/2 carotte
- 10 g de gingembre
- 800 ml de bouillon de poulet (ou de bouillon d'os)
- Huile de sésame, épices, sucre, fécule de maïs
Remarque : les végétariens peuvent remplacer la viande par des champignons ou du tofu ; utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
Comment faire une soupe aux boulettes de pommes de terre
Étape 1 : Préparez les pommes de terre
Épluchez et râpez les pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placez-les dans un linge fin et pressez le jus dans un bol. Conservez le jus pour que l'amidon se dépose.
Étape 2 : Obtenir de la fécule de pomme de terre
Lavez les pommes de terre râpées 1 à 2 fois de plus pour en extraire le maximum d'amidon. Laissez reposer l'eau 15 minutes pour que l'amidon se dépose, puis égouttez l'eau en laissant la couche d'amidon blanche au fond.
Étape 3 : Préparez des boulettes de pommes de terre
Mélangez la pomme de terre râpée séchée avec la fécule obtenue, pétrissez bien et roulez en boules de la taille d'œufs de caille.
Étape 4 : Préparez les boulettes de viande
Faites mariner la viande hachée avec des épices, de l'huile de sésame, de la fécule de maïs et un peu de sucre. Formez des boulettes et faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
Étape 5 : Cuire la soupe
Faire bouillir le bouillon de poulet avec le gingembre. Y déposer les boulettes de pommes de terre et cuire 3 minutes. Lorsqu'elles flottent, ajouter les boulettes de viande et les légumes. Assaisonner à votre goût, poursuivre la cuisson 3 minutes, puis éteindre le feu.
Produit fini
Les boulettes de pommes de terre moelleuses, associées au goût sucré des champignons, des légumes et des boulettes de viande, créent une soupe à la fois chaude et délicieuse. Il suffit d'être patient pour séparer l'amidon et vous obtiendrez un plat unique qui fera l'unanimité.
