Comment conserver le délicieux gâteau du Tet Chung

Le banh chung est un plat traditionnel délicieux, relativement équilibré en glucides, protéines et lipides, et riche en nutriments. Cependant, s'il n'est pas conservé correctement, il peut facilement rancir, moisir et provoquer des intoxications alimentaires, des troubles digestifs… et avoir de graves conséquences sur la santé.

Voici quelques conseils pour conserver les gâteaux :

Utilisez des feuilles de dong bouillies pour envelopper le gâteau.

Les feuilles utilisées pour envelopper le gâteau doivent être soigneusement lavées et égouttées. On n'enveloppe généralement pas le gâteau avec des feuilles de dong bouillies, mais cela permet de prolonger la durée de conservation du gâteau.

Rincez le gâteau à l'eau claire après ébullition.

Cette méthode permet d'éliminer l'eau et la boue qui restent sur le gâteau lorsqu'il est bouilli, évitant ainsi que le gâteau ne se gâte rapidement, surtout par temps chaud.

Appuyez avec un objet lourd pour rendre le gâteau plus compact.

Couvrir d'un plateau ou d'une feuille de plastique, puis placer un objet lourd dessus. Cet objet doit être réparti uniformément sur tous les gâteaux fraîchement cuits.

Suspendez le gâteau dans un endroit frais et aéré.

Le gâteau séchera en surface, garantissant ainsi l'hygiène et une conservation à long terme.

Conserver au réfrigérateur

Beaucoup de gens pensent que le banh chung ne doit pas être conservé au réfrigérateur, car il durcit facilement. Cependant, s'il fait chaud, vous pouvez conserver le gâteau au réfrigérateur, le couper au fur et à mesure de sa dégustation et couvrir le reste de film plastique.

Lorsque vous sortez le gâteau du réfrigérateur, faites-le bouillir, cuire à la vapeur ou frire avant de le déguster. Évitez de le frire, car cela augmente la quantité de matières grasses dans votre alimentation quotidienne, ce qui est mauvais pour la santé.

Ne mangez pas de gâteaux moisis, fermentés et à l’odeur aigre.

Tous les aliments moisis produisent de l'aflatoxine, nocive pour l'homme à long terme. Par conséquent, selon le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, il est recommandé de jeter les aliments moisis et de ne surtout pas les consommer.