Comment choisir un poulet pour l'offrande du réveillon du Nouvel An pour porter chance au propriétaire

(Baonghean.vn) - Choisir un poulet à offrir le soir du Nouvel An pour apporter chance et fortune au propriétaire de la maison au cours de la nouvelle année est un sujet de préoccupation pour de nombreuses personnes.

1. La signification des 5 qualités du coq dans les coutumes vietnamiennes

Selon la coutume vietnamienne, le coq possède cinq vertus exemplaires que les hommes doivent particulièrement cultiver. Offrir au coq, c'est prier pour que ses descendants héritent de ces vertus.

Jeune coq.

1. Littérature : La crête du coq et les deux crêtes en dessous qui ressemblent au chapeau aux ailes de libellule du docteur symbolisent la littérature.

2. Arts martiaux : L'éperon de coq est une arme symbolique des arts martiaux.

3. Courage : Le coq du troupeau est toujours prêt à se battre pour protéger son troupeau et est prêt à mourir, symbolisant le courage.

4. Humanité : Le coq chef, lorsqu'il est nourri, appelle toujours son troupeau à venir puis mange lentement ensemble, ne mangeant jamais seul, symbolisant l'humanité.

5. Confiance : Le coq chante toujours à l'heure, quelle que soit la saison, symbolisant la confiance. C'est pourquoi, autrefois, on offrait des coqs et jamais des poules.

2. Comment choisir le poulet à offrir

Le poulet choisi pour l'offrande doit être un jeune coq en bonne santé avec une grande crête de couleur drapeau, un corps jaune dodu, des pattes jaunes et qui ne s'est pas encore accouplé.

Le coq prune (hautes pattes, jaune ou blanc), puis le coq violet, le coq noir, le coq à plumes mixtes et le coq ri (couleur prune, jaune foncé, crête à 5 pointes, petites pattes, pas encore d'éperons, peau et pattes jaunes) sont également très appréciés pour les offrandes.

3. Comment faire de belles offrandes de poulet

Pour obtenir un beau poulet d'offrande, il faut l'éviscérer, le nettoyer, lui ouvrir la bouche et couper les articulations de manière à ce que les deux pattes soient repliées derrière le ventre (couper les pattes avec précaution pour éviter que le poulet ne se penche en avant – la position d'un poulet en colère, repliant ses pattes derrière le ventre pour donner un coup de pied). Placer le poulet sur le côté dans une casserole d'eau froide, la tête penchée en arrière, les pattes repliées derrière le ventre, les deux ailes naturellement repliées (il est préférable de nouer la forme avant de le mettre dans la casserole). Lors de la cuisson, retourner les deux côtés uniformément pour éviter que le poulet ne se courbe.

Le poulet offert le soir du Nouvel An doit être un jeune coq, l'offrande principale.

Pour que le poulet soit délicieux et appétissant, il faut le rincer pour éliminer le sang afin que l'eau ne soit pas trouble. Placez le poulet dans une casserole, versez de l'eau froide dessus (ne le mettez pas dans l'eau chaude, car la peau se rétracterait sous l'effet d'une chaleur soudaine et se déchirerait facilement), portez à frémissement (sans ébullition), puis écumez et laissez infuser 7 à 8 minutes.

Faites rôtir 1 racine de gingembre et 1 oignon, écrasez-les et mettez-les dans une casserole de bouillon de poulet. Faites bouillir à nouveau (5 minutes pour un jeune poulet pour le réveillon du Nouvel An, 10 minutes pour un poulet bouilli). Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez tremper le poulet dans l'eau pendant 5 minutes supplémentaires. Pour une peau croustillante, plongez-la immédiatement dans de l'eau très froide. Détachez ensuite le poulet, disposez-le sur une assiette, insérez une rose rouge vif dans son bec (ou une fleur taillée dans un oignon vert est également très jolie), et remettez le sang et les intestins dans le ventre du poulet.

4. Quelle est la bonne façon de placer le poulet sur l’autel ?

Comment placer l'offrande de poulet.

La légende raconte que chaque année, le Ciel remplace tous les officiers et soldats en charge du monde inférieur. L'offrande du réveillon du Nouvel An vise à saluer les officiers et soldats qui ont régné l'année précédente et à accueillir ceux qui ont régné la nouvelle année.

Quant aux poulets placés sur l'autel, la pratique courante consiste à les placer la tête face au bol d'encens, la bouche ouverte, les pattes agenouillées et les ailes naturellement déployées. Cette position est considérée comme « un poulet qui sait appeler, chanter et être présent ». Ne placez pas le poulet la tête tournée vers l'extérieur, car il est considéré comme un poulet qui « refuse d'être présent ». Si le poulet est placé la tête vers l'extérieur, il sera plus beau. Si le poulet est placé la tête vers l'intérieur, le corps dépassera, ce qui est inesthétique. Mais ce n'est qu'une forme esthétique, elle n'a aucune signification.

Kim Ngoc

(Synthétique)