Comment choisir le poulet pour l'offrande du réveillon du Nouvel An pour apporter de bonnes choses au propriétaire

(Baonghean.vn) - Choisir un poulet à offrir le soir du Nouvel An pour apporter chance et fortune au propriétaire de la maison dans la nouvelle année est un sujet de préoccupation pour de nombreuses personnes.

1. La signification des 5 qualités du coq dans les coutumes vietnamiennes

Selon la coutume vietnamienne, le coq possède les cinq vertus exemplaires que les hommes doivent particulièrement développer. Offrir au coq, c'est prier pour que ses descendants héritent de ces vertus.

Jeune coq.

1. Littérature : La crête du coq et les deux crêtes en dessous qui ressemblent au chapeau à ailes de libellule du docteur symbolisent la littérature.

2. Arts martiaux : L'éperon de coq est une arme symbolique des arts martiaux.

3. Courage : Le coq du troupeau est toujours prêt à se battre pour protéger son troupeau et est prêt à mourir, symbolisant le courage.

4. Humanité : Lorsqu'il est nourri, le coq chef appelle toujours son troupeau à venir manger ensemble, ne mangeant jamais seul, symbolisant l'Humanité.

5. Confiance : Le coq chante toujours à l'heure, quelle que soit la saison, symbolisant la confiance. C'est pourquoi, autrefois, les anciens choisissaient des coqs pour leurs offrandes, et jamais des poules.

2. Comment choisir le poulet à offrir

Le poulet choisi pour l'offrande doit être un jeune coq en bonne santé avec une grande crête de couleur drapeau, un corps jaune dodu, des pattes jaunes et qui n'a pas été accouplé avec une poule.

Le coq prune (hautes pattes, jaune ou blanc), puis le coq violet, le coq noir, le coq à plumes mixtes et le coq ri (couleur prune, jaune foncé, crête à 5 pointes, petites pattes, pas encore d'éperons, peau et pattes jaunes) sont également très appréciés pour les offrandes.

3. Comment faire de belles offrandes de poulet

Pour obtenir un beau poulet d'offrande, il faut l'éviscérer, le nettoyer, lui ouvrir la bouche et couper les articulations de manière à ce que les deux pattes soient repliées derrière le ventre (couper les pattes avec précaution pour éviter que le poulet ne se penche en avant – la position d'un poulet en colère, qui plie les pattes pour se préparer à donner un coup de pied). Placer le poulet sur le côté dans une casserole d'eau froide, la tête penchée en arrière, les pattes repliées derrière le ventre, les deux ailes naturellement repliées (il est préférable de nouer la forme avant de le mettre dans la casserole). Lors de la cuisson, retourner les deux côtés uniformément pour éviter que le poulet ne se courbe.

Le poulet offert le soir du Nouvel An doit être un jeune coq, l'offrande principale.

Pour que l'offrande de poulet soit délicieuse et appétissante, il faut rincer le sang après l'avoir préparée afin que l'eau ne soit pas trouble. Placer le poulet dans une casserole, couvrir d'eau froide (ne pas le plonger dans l'eau chaude, car la peau se rétracterait et se déchirerait facilement). Porter à ébullition à feu doux (sans ébullition), puis écumer et laisser reposer 7 à 8 minutes.

Faites rôtir une racine de gingembre et un oignon, écrasez-les et versez-les dans le bouillon de poulet. Portez à nouveau à ébullition (5 minutes pour un jeune poulet destiné au réveillon du Nouvel An, 10 minutes pour un poulet bouilli). Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez tremper le poulet dans l'eau pendant 5 minutes supplémentaires. Pour une peau croustillante, plongez-la immédiatement dans de l'eau très froide dès que vous la sortez. Détachez ensuite le poulet, disposez-le sur une assiette, insérez une rose rouge vif dans son bec (ou une fleur taillée dans un oignon vert est également très jolie), et remettez le sang et les intestins dans son ventre.

4. Quelle est la bonne façon de placer le poulet sur l’autel ?

Comment placer l'offrande de poulet.

La légende raconte que chaque année, le Ciel remplace tous les officiers et soldats qui supervisent les affaires du monde inférieur. L'offrande du Nouvel An vise à congédier les officiers et soldats qui gouvernent l'année écoulée et à accueillir ceux qui gouvernent la nouvelle année.

Quant aux poulets placés sur l'autel, le principe courant est de les placer la tête tournée vers le bol d'encens, la bouche ouverte, les pattes agenouillées et les ailes naturellement déployées. Cette position est considérée comme « un poulet qui sait appeler, chanter et être présent ». Ne placez pas le poulet la tête tournée vers l'extérieur, car il est considéré comme un poulet qui « refuse d'être présent ». Si le poulet est placé la tête tournée vers l'extérieur, il sera plus beau. Si la tête est tournée vers l'intérieur, le cormoran ressortira, ce qui n'est pas beau. Mais ce n'est qu'une belle forme, cela n'a aucun sens.

Kim Ngoc

(Synthétique)