Comment réduire les toxines dans les melons et les aubergines marinés

Réduire les toxines présentes dans les melons et les aubergines marinés est une préoccupation majeure pour de nombreuses personnes. Ces aliments sont très présents dans la cuisine vietnamienne.

Cependant, lorsque vous mangez, vous devez être très prudent pour éviter les toxines dans ce plat.

Comment réduire les toxines dans les melons et les aubergines marinés

Pour réduire les toxines dans les melons et les aubergines marinés, vous devez faire attention à quelques éléments ci-dessous pendant le traitement.

Choisissez soigneusement les ingrédients pour mariner les concombres et les aubergines afin de réduire les toxines.

Choisissez des aubergines de taille moyenne, ni trop vieilles ni trop jeunes, car les jeunes aubergines marinées seront molles, tandis que les vieilles aubergines avec beaucoup de graines seront piquantes et peu parfumées. Privilégiez les aubergines de taille moyenne avec des graines blanches, et non jaunes. Lorsque vous achetez des ingrédients pour les marinades, choisissez des légumes propres et sans produits chimiques.

La manière de réduire les toxines présentes dans les melons et les aubergines marinés est un sujet de préoccupation pour de nombreuses personnes.

Le processus de préparation et de marinage des concombres et des aubergines doit être propre pour réduire les toxines dans les concombres et les aubergines marinés.

Les aubergines achetées doivent être séchées au soleil pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce qu'elles soient fanées avant d'être transformées. Retirez les tiges, lavez-les et faites-les tremper dans de l'eau salée diluée pendant 30 minutes pour éliminer les toxines restantes. Ensuite, évidez les aubergines et égouttez-les.

Le bocal utilisé pour mariner les aubergines doit également être nettoyé et rincé à l'eau bouillante salée refroidie. Pour les cornichons, après les avoir lavés, égouttez-les avant de les mariner.

Ne pas consommer les melons et les aubergines marinés lorsque ceux-ci sont encore verts.

Utilisez uniquement des aubergines suffisamment mûres et acides. Évitez les aubergines trop vertes, car elles contiennent encore beaucoup de solanine, ce qui est dangereux.

Les légumes marinés contiennent des nitrites, dont la teneur est relativement faible lorsqu'ils ne sont pas marinés. Cependant, une fois marinés, leur teneur augmente au cours des premiers jours, car les micro-organismes réduisent les nitrates des légumes en nitrites.

Cette substance diminue progressivement et disparaît lorsque le melon est acide et jaune, mais si on le laisse pourrir, sa teneur augmente. En pénétrant dans l'organisme, le nitrite réagit avec les amines secondaires présentes dans certains aliments comme les crevettes, le poisson, et notamment la pâte de crevettes, formant des composés nitrosamines, cancérigènes chez l'homme et l'animal.

Par conséquent, les personnes qui aiment manger du melon mariné lorsqu'il est encore épicé ou manger du melon pourri devraient changer leur goût pour assurer leur santé.

Selon Alobacsi.vn