Comment se détoxifier en utilisant des pousses de bambou fraîches comme aliment

Les pousses de bambou fraîches sont toxiques car elles contiennent beaucoup de glycocide, une substance qui peut se transformer en acide cyanhydrique, toxique pour l'organisme lorsqu'elle est utilisée.

Notre peuple utilise souvent les nouvelles pousses de bambou, de rotin, de roseau, de mai, de parapluie, etc. comme nourriture, comme un légume vert.

Les pousses de bambou fraîches sont également transformées en pousses de bambou séchées par séchage ou séchage au soleil pour le stockage, le transport longue distance et l'utilisation comme matière première pour la préparation de spécialités culinaires ou l'exportation. Elles sont également transformées en de nombreux produits de valeur destinés à la consommation locale et à l'exportation, tels que : pousses de bambou marinées, pousses de bambou, pousses de bambou congelées et en conserve, etc.

Cependant, les pousses de bambou sont toxiques car elles contiennent beaucoup de glycocide, une substance qui peut se transformer en acide cyanhydrique, toxique pour l'organisme lors de sa consommation. L'expérience de nombreux montagnards montre que : toutes les pousses de bambou ne sont pas toxiques ; les pousses amères sont plus toxiques que les pousses normales ; les pousses fraîches sont plus toxiques que les pousses séchées. Les personnes qui consomment des pousses de bambou toxiques présentent souvent des symptômes tels que maux de tête, vertiges, nausées, troubles respiratoires et difficultés respiratoires. Pour garantir la sécurité lors de la consommation de pousses de bambou fraîches, après la récolte, il est nécessaire d'appliquer les mesures de détoxification suivantes :

Retirez toutes les gaines des feuilles (peau des pousses de bambou), lavez la terre et le sable. Selon le type de pousse, qu'elle soit plus ou moins toxique (pousse de bambou ordinaire ou amère), il existe différentes façons de la manipuler. Vous pouvez la couper en fines tranches ou la déchirer en petits morceaux, la faire tremper dans de l'eau propre toute la nuit pour réduire sa toxicité, puis la laver à nouveau avant de la mettre dans vos plats.

Pour les pousses de bambou toxiques et amères, trempez-les dans de l'eau de chaux ; faites-les bouillir plusieurs fois pour éliminer la première eau jusqu'à ce qu'elle soit claire avant de les utiliser. Pendant l'ébullition, ouvrez le couvercle pour laisser le poison s'évaporer.

Avant de sécher les pousses de bambou au soleil, trempez-les dans de l'eau salée. Pour les utiliser en cuisine, blanchissez-les à l'eau chaude ou rebouillonnez-les, c'est encore mieux.

- Le décapage des pousses de bambou est également un moyen de réduire la toxicité des pousses de bambou.

Ne laissez pas les personnes souffrant de paludisme, de malnutrition ou de faiblesse physique consommer des pousses de bambou, car elles sont toxiques et aggravent la maladie. Évitez d'en consommer trop et veillez à bien les cuire avant de les consommer.

Selon NNVN