Comment acheter du porc sain
Masse maigre et santé publique
Actuellement, les autorités ont découvert sur le marché du porc contenant des substances productrices de viande maigre appartenant au groupe des bêta-agonistes, qui ont été interdites au Vietnam.
Le salbutamol et le clenbutérol, deux substances favorisant la perte de poids, sont interdits dans le monde entier. Quant à la ractopamine, 24 pays en autorisent l'utilisation, dont des pays développés comme la France.
Il existe deux types de porcs sur le marché : les porcs super maigres et les porcs super maigres nourris à la viande maigre. Les porcs super maigres sont fournis par des centres d'élevage. Ces races sont importées de l'étranger, ont fait l'objet de recherches et ont été acceptées par les autorités compétentes en matière d'élevage pour être élevées et consommées au Vietnam.
Achat et vente de porc au marché Hom-Duc Vien. (Photo : Tran Viet/VNA)
Résidus chimiques toxiques dans le porc ultra-maigre
Association vietnamienne des normes et des consommateurs
Cela reflète la prédiction initiale de l'équipe selon laquelle les échantillons de porc vendus sur les marchés de banlieue, à proximité des zones industrielles, où il pourrait y avoir moins d'inspection par les autorités et une surveillance étroite par les consommateurs, donnant aux régulateurs et aux consommateurs une vision plus réaliste.
Selon l'Institut national de contrôle de la sécurité alimentaire, l'interdiction de l'utilisation de substances maigres dans l'alimentation animale est nécessaire pour garantir la sécurité alimentaire. Cependant, cette interdiction ne signifie pas que la teneur en ces substances doit être nulle. Les autorités compétentes doivent disposer d'une réglementation sur les limites maximales de résidus admissibles de clenbutérol et de salbutamol dans les aliments, en se référant aux réglementations étrangères.
Les résultats de cet institut montrent que la teneur en clenbutérol, salbutamol et ractopamine des aliments est conforme aux réglementations internationales. Une campagne de propagande est donc nécessaire pour éviter de semer la confusion et de nuire à la vie des consommateurs. L'Association vietnamienne pour la normalisation et la protection des consommateurs recommande également aux ministères de l'Agriculture et du Développement rural, de la Santé et de l'Industrie et du Commerce de sanctionner sévèrement et de publier dans les médias la liste des organisations et des particuliers qui élèvent, abattent et commercialisent du porc contenant des résidus de viande maigre.
Comment choisir du porc sain
Le contrôle et l'analyse des échantillons de viande doivent suivre un processus rigoureux. Lorsque la viande contenant des résidus de bêta-agonistes est détectée, les produits ont déjà été consommés et les consommateurs ont subi tous les dommages. Par conséquent, une méthode d'inspection visuelle permettant d'identifier les produits de porc contenant des résidus de viande maigre est nécessaire, tant pour les consommateurs que pour les autorités.
L'Association vietnamienne pour la science et la technologie de la sécurité alimentaire recommande aux consommateurs de ne pas acheter de porc maigre pour choisir une viande de porc garantissant la sécurité et l'hygiène alimentaires.
La viande des porcs sains élevés de manière conventionnelle est rose vif, avec une couche de graisse d'environ 2 cm d'épaisseur, de la graisse blanche, des fibres lisses et fermes et une bonne élasticité. Les consommateurs doivent éviter d'acheter de la viande présentant des fesses et des épaules volumineuses, ainsi que des muscles anormalement enroulés, si le porc est encore entier.
La viande qui a été coupée peut être distinguée en observant le rapport maigre sur le morceau de viande comme trop de maigre, une couleur légèrement foncée ou une couleur rouge inhabituelle, brillante et brillante, le maigre collant presque à la peau, la graisse est très fine et lâche./.
Selon VNA
