Comment identifier le jambon et la saucisse qui ne contiennent pas de borax

De nos jours, la présence de produits chimiques dans les aliments est très répandue, ce qui complique la tâche des consommateurs pour distinguer les aliments sains des aliments contaminés. Cet article vous aidera à faire la différence entre un jambon et une saucisse de qualité et un aliment sain.

Effets nocifs du borax :

Le borax, également appelé glace borax, a pour base chimique le traborate de sodium. Il se présente sous forme de cristaux incolores, au goût acide et légèrement amer, et est soluble dans l'eau et l'alcool. Des études médicales montrent qu'une consommation excessive de borax peut entraîner les effets nocifs suivants :

À faibles doses : utiliser 3 à 5 g/jour : manque d'appétit, inconfort général.

À doses élevées (plus de 5 g/jour) : provoque un retard de croissance, des lésions hépatiques, une atrophie testiculaire et une perte de poids.

Une fois ingérée, la quantité de borax s'accumule dans l'organisme après son élimination. Ainsi, la consommation d'aliments contenant du borax pendant plusieurs jours entraîne une accumulation dangereuse de cette substance, comparable à une consommation importante en une seule fois. C'est pourquoi l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) condamnent fermement l'utilisation du borax dans la transformation des aliments.

L'ajout de borax aux féculents comme les vermicelles, les nouilles de verre, les galettes de riz, le pho, les gâteaux, le jambon, les saucisses, etc., leur confère une densité élevée. Grâce à cette propriété, beaucoup l'utilisent pour améliorer la texture et le croustillant des produits, ou pour incorporer davantage de poudre dans le jambon, les saucisses, la viande et le poisson afin de réduire les coûts de production.

De plus, les aliments riches en protéines, comme la viande et le poisson, contiennent une quantité importante d'eau (65 à 80 %) sous forme libre ou liée. L'ajout de borax renforce ces liaisons, rendant la structure protéique plus dense. La viande est ainsi plus ferme, plus croustillante, plus élastique et retient davantage d'eau, ce qui explique son poids plus élevé. C'est pourquoi, dans certains cas, la mesure est impossible : la concentration de borax dépasse largement la limite de détection de l'instrument de mesure.

Les propriétés antiseptiques du borax sont très puissantes, c'est pourquoi de nombreuses personnes profitent de cette propriété en l'ajoutant aux aliments pour les conserver longtemps sans craindre qu'ils ne se gâtent, même sans réfrigération.

En résumé, en raison des propriétés particulières du borax mentionnées ci-dessus, de nombreuses personnes en ont pleinement profité pour faire des bénéfices, sans se soucier de la santé de l'utilisateur ni des conseils médicaux préconisant une prise de mesures opportunes.

Comment reconnaître un bon jambon sans borax et le secret pour bien choisir un jambon :

Jambon

Distinguer par l'apparence :Une fois coupé, le jambon est qualifié de délicieux car il présente une couleur ivoire légèrement rosée, une surface parsemée de nombreux trous, et un aspect lisse et légèrement humide. Cela s'explique par le fait qu'il est confectionné à partir d'une viande maigre de qualité. Hachée, la viande devient collante et emprisonne une couche d'air. Lors de la cuisson à l'eau bouillante ou à la vapeur, cet air se dilate et s'échappe, créant ainsi les trous à l'intérieur du jambon.

Distinguer par l'odeur :Un bon jambon dégage un léger arôme de viande mêlé à celui de l'emballage. Si vous voyez un jambon à l'odeur forte et prononcée, méfiez-vous : il a probablement été imprégné d'additifs aromatisants. L'odeur d'un jambon est un gage de sa qualité ; une odeur subtile, mêlée à celle de l'emballage, est signe de qualité. Si un jambon dégage une odeur rance ou rassie, si son emballage est sec, vieux, collant aux mains ou s'il présente des signes de moisissure, jetez-le immédiatement.

Distinguer par le goût :Un bon morceau de jambon aura un goût sucré et parfumé, sera légèrement croustillant, tendre, ni anormalement dur ou croquant, ni sec ou dur, ni pulpeux ni pâteux.

Si le jambon est trop mou, sans arôme et sans trous en surface, cela signifie qu'il a été mélangé à de la farine. Si le jambon est croustillant, moelleux et anormalement lisse, cela signifie qu'il a été mélangé à du borax lors de sa fabrication.

Cha

Distinguer un bon cha est similaire à distinguer un bon jambon. Cependant, comme le cha n'est pas enveloppé d'une feuille, il est plus facile à reconnaître. Un morceau de cha est considéré comme bon lorsque sa croûte a la couleur jaune naturelle de la viande frite, mais qu'elle est légèrement rugueuse, et non lisse, tandis que sa mie est moelleuse, lisse et parsemée de petits trous.

Au toucher, le jambon est souple, légèrement humide mais non collant, juste un peu gras sur la main (car il est mélangé à plus de gras que la chair, ce qui explique pourquoi il y a plus de gras sur la main). Un bon jambon a un arôme léger, se déguste sans s'effriter, sans être friable ni trop sec ni trop dur.

Si le pain de viande est trop mou, perd son goût gras caractéristique et ne présente aucune porosité en surface, cela signifie que la viande a été mélangée à de la farine lors de sa préparation. Si le pain de viande dégage une odeur inhabituelle, est caoutchouteux ou croustillant, cela signifie qu'il a été mélangé à du borax.

On peut dire que la sécurité alimentaire est une priorité absolue pour les femmes au foyer, surtout pendant les fêtes du Têt, période où les denrées alimentaires abondent et où de plus en plus d'aliments d'origine inconnue font leur apparition. Faites preuve de sagesse et choisissez judicieusement pour prendre soin de votre famille. De plus, il est conseillé aux femmes d'acheter du jambon auprès d'établissements et d'adresses réputés et fiables afin de garantir sa sécurité.

Selon khoahoc.tv