Comment identifier le jambon et la saucisse qui ne contiennent pas de borax

De nos jours, la présence d'aliments contenant des produits chimiques est très répandue, ce qui rend difficile pour les consommateurs de distinguer les aliments sains des aliments nocifs. L'article suivant vous aidera à distinguer le « jambon propre » du « saucisson propre ».

Effets nocifs du borax :

Le borax, également appelé ice sa, est un cristal incolore au goût acide et légèrement amer, qui peut être dissous dans l'eau et l'alcool. Des études médicales montrent qu'une utilisation excessive de borax peut entraîner les effets nocifs suivants :

A faible dose : utiliser 3 à 5 g/jour : manque d'appétit, inconfort général.

À des niveaux élevés : plus de 5 g/jour : provoque une croissance lente, des lésions hépatiques, une atrophie testiculaire, une perte de poids.

Une fois éliminé, le borax s'accumule dans l'organisme à environ 15 %. Ainsi, si vous consommez des aliments contenant du borax pendant plusieurs jours, votre corps accumulera une quantité dangereuse de borax, comme si vous aviez consommé une grande quantité d'aliments en une seule fois. C'est pourquoi l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) ont fermement condamné l'utilisation du borax dans la transformation des aliments.

Lorsqu'on ajoute du borax à des amidons tels que les vermicelles, les vermicelles de riz, le pho, les gâteaux, le jambon et les saucisses, le borax confère à l'amidon une densité élevée. Grâce à cette propriété, de nombreuses personnes l'utilisent pour augmenter la ténacité et le croustillant des produits, ou pour mélanger davantage de poudre à du jambon, des saucisses, de la viande et du poisson, et ainsi réduire les coûts de production.

De plus, dans les aliments riches en protéines, comme la viande et le poisson, la quantité d'eau présente est importante (65 à 80 %), sous forme libre ou liée. Par conséquent, l'utilisation de borax renforce cette liaison et la structure protéique est plus solide, ce qui signifie que la viande est plus dure, plus croustillante, plus élastique et peut retenir l'eau au maximum, ce qui la rend plus lourde. Ceci explique pourquoi, dans certains cas, la mesure est impossible, car la concentration de borax dépasse largement l'indice maximal de l'instrument de mesure.

Les propriétés antiseptiques du borax sont très fortes, c'est pourquoi de nombreuses personnes profitent de cette propriété du borax pour l'ajouter aux aliments afin de les conserver longtemps sans se soucier de leur détérioration, même sans réfrigération.

En bref, en raison des propriétés spéciales du borax mentionnées ci-dessus, de nombreuses personnes en ont pleinement profité pour réaliser des bénéfices, quelle que soit la santé de l'utilisateur et doivent prendre des mesures opportunes pour le gérer.

Comment identifier un bon jambon sans borax et le secret pour choisir un bon jambon :

Jambon

Distinguer en regardant :Une fois coupé, le jambon est dit délicieux. Sa couleur ivoire est légèrement rosée, sa surface est percée de nombreux trous et il paraît lisse et légèrement humide. En effet, le jambon est fabriqué à partir d'une viande maigre savoureuse. Une fois hachée, la viande devient collante et emprisonne une couche d'air. Lors de la cuisson à l'eau ou à la vapeur, cet air se dilate et trouve un moyen de s'échapper, créant ainsi des trous à l'intérieur.

Distinguer par l'odeur :Un bon jambon est celui qui dégage un léger arôme de viande mêlé à l'odeur des feuilles d'emballage. Si vous voyez un morceau de jambon à l'arôme fort et piquant, méfiez-vous, car il a été imprégné d'additifs. L'odeur du jambon est due à sa qualité ; une légère odeur mêlée à celle des feuilles d'emballage est délicieuse. Si vous voyez un jambon qui sent le rance, le rassis, si les feuilles d'emballage sont sèches, vieilles, collantes aux mains ou présente des symptômes de champignons ou de moisissures, jetez-le immédiatement.

Distinguer par le goût :Un bon morceau de jambon aura un goût sucré et parfumé, légèrement croustillant, doux, pas inhabituellement dur ou croquant, pas sec ou dur, pas pulpeux et pas pâteux.

Si le jambon est trop mou, sans arôme et sans trous en surface, cela signifie qu'il a été mélangé à de la farine. S'il est croustillant, moelleux et exceptionnellement lisse, il a été mélangé à du borax pendant la transformation.

Cha

On distingue un bon jambon de la même manière qu'un roulé de porc. Cependant, comme le jambon n'est pas enveloppé d'une feuille de papier, il est plus facile à distinguer qu'un roulé de porc. Un morceau de jambon est considéré comme bon lorsque sa croûte a la couleur jaune naturelle de la viande frite, mais qu'elle est un peu rugueuse, non lisse, et que sa croûte intérieure est moelleuse, lisse et percée de nombreux petits trous.

Au toucher, le jambon sera moelleux, légèrement humide, mais pas collant, juste un peu gras (car il contient plus de gras que lui-même, donc au toucher, il collera plus à la main que lui-même). Un bon jambon a un arôme léger, ne se défait pas à la dégustation, n'est pas friable, mais n'est pas trop sec ni dur.

Si le pain de viande est trop mou, perd son goût gras caractéristique et ne présente pas de trous en surface, cela signifie que la viande a été mélangée à de la farine pendant la transformation. Si le pain de viande a un arôme inhabituel, est moelleux ou croustillant, cela signifie qu'il a été mélangé à du borax.

On peut dire que la sécurité alimentaire est la priorité absolue des femmes dans les tâches ménagères, surtout pendant les fêtes du Têt, lorsque les ressources alimentaires sont abondantes et que de plus en plus d'aliments d'origine inconnue arrivent sur le marché. Soyez sage et faites les bons choix pour prendre soin de votre famille bien-aimée. De plus, les femmes devraient acheter du jambon dans des établissements et des adresses réputés et fiables pour garantir la sécurité.

Selon khoahoc.tv