Comment identifier le jambon et la saucisse qui ne contiennent pas de borax

De nos jours, la présence d'aliments contenant des produits chimiques est monnaie courante, ce qui rend difficile pour les consommateurs de distinguer les aliments sains des aliments nocifs. L'article suivant vous aidera à distinguer le « jambon propre » du « saucisson propre ».

Effets nocifs du borax :

Le borax, aussi appelé borax de glace, est un cristal incolore au goût acide et légèrement amer, qui se dissout dans l'eau et l'alcool. Des études médicales montrent qu'une utilisation excessive de borax peut entraîner les effets nocifs suivants :

A faible dose : utiliser 3 à 5 g/jour : manque d'appétit, inconfort général.

À des niveaux élevés : plus de 5 g/jour : provoque une croissance lente, des lésions hépatiques, une atrophie testiculaire, une perte de poids.

Après son excrétion, le borax s'accumule dans l'organisme à environ 15 %. Ainsi, consommer des aliments contenant du borax pendant plusieurs jours peut entraîner une accumulation dangereuse de borax, comme si l'on consommait une grande quantité de borax en une seule fois. C'est pourquoi l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) condamnent fermement l'utilisation du borax dans la transformation des aliments.

Lorsqu'on ajoute du borax à des amidons tels que les vermicelles, les vermicelles de riz, le pho, les gâteaux, le jambon et les saucisses, le borax confère à l'amidon une densité élevée. Grâce à cette propriété, de nombreuses personnes l'utilisent pour augmenter la ténacité et le croustillant des produits, ou pour mélanger davantage de poudre à du jambon, des saucisses, de la viande et du poisson, et ainsi réduire les coûts de production.

De plus, dans les aliments riches en protéines comme la viande et le poisson, la quantité d'eau est importante (65 à 80 %), sous forme libre ou liée. Par conséquent, l'utilisation de borax renforce cette liaison, la structure protéique est plus solide, ce qui rend la viande plus dure, plus croustillante, plus élastique et retient l'eau au maximum, ce qui la rend plus lourde. Ceci explique pourquoi, dans certains cas, la mesure est impossible, car la concentration de borax dépasse largement l'indice maximal de l'instrument de mesure.

Les propriétés antiseptiques du borax sont très fortes, c'est pourquoi de nombreuses personnes profitent de cette propriété du borax pour l'ajouter aux aliments afin de les conserver longtemps sans se soucier de leur détérioration même sans réfrigération.

En bref, en raison des propriétés spéciales du borax mentionnées ci-dessus, de nombreuses personnes en ont pleinement profité pour réaliser des bénéfices, quelle que soit la santé de l'utilisateur et les conseils médicaux pour prendre des mesures en temps opportun.

Comment reconnaître un bon jambon sans borax et secret pour choisir un bon jambon :

Jambon

Distinguer en regardant :À la découpe, le jambon est qualifié de délicieux car il présente une couleur ivoire légèrement rosée, une surface perforée et un aspect lisse et légèrement humide. En effet, le jambon est fabriqué à partir d'une viande maigre savoureuse. Une fois hachée, la viande devient collante et s'enveloppe d'air. Lors de la cuisson à l'eau ou à la vapeur, l'air se dilate et s'échappe, créant ainsi des trous à l'intérieur.

Distinguer par l'odeur :Un bon jambon est celui qui dégage une légère odeur de viande mêlée à celle des feuilles d'emballage. Si vous voyez un jambon à l'odeur forte et parfumée, soyez vigilant, car il a été imprégné d'additifs. L'odeur du jambon dépend de sa qualité ; une légère odeur mêlée à celle des feuilles d'emballage est un bon signe. Si vous voyez un jambon à l'odeur rance et rassis, si les feuilles d'emballage sont sèches, vieilles, collantes aux mains ou présentent des signes de moisissure, jetez-le immédiatement.

Distinguer par le goût :Un bon morceau de jambon aura un goût sucré et parfumé, légèrement croustillant, doux, pas inhabituellement dur ou croquant, pas sec ou dur, pas pulpeux et pas pâteux.

Si le jambon est trop mou, sans arôme et sans trous en surface, cela signifie qu'il a été mélangé à de la farine. S'il est croustillant, moelleux et exceptionnellement lisse, cela signifie qu'il a été mélangé à du borax pendant la transformation.

Cha

On distingue un bon cha comme un jambon. Cependant, comme il n'est pas enveloppé d'une feuille de chou, il est plus facile à distinguer que le jambon. Un morceau de cha est dit bon lorsque sa croûte a la couleur jaune naturelle de la viande frite, mais qu'elle est un peu rugueuse, et non lisse, tandis que sa croûte est moelleuse, lisse et percée de nombreux petits trous.

Au toucher, le jambon sera moelleux, légèrement humide, mais pas collant, juste un peu gras (car il contient plus de gras que lui-même, donc au toucher, il collera plus à la main que lui-même). Un bon jambon a un arôme léger, ne se défait pas à la dégustation, n'est pas friable, mais n'est ni trop sec ni trop dur.

Si le pain de viande est trop mou, perd son goût gras caractéristique et ne présente pas de trous en surface, cela signifie que la viande a été mélangée à de la farine pendant la préparation. Si le pain de viande a un arôme inhabituel, est moelleux ou croustillant, cela signifie qu'il a été mélangé à du borax.

On peut dire que la sécurité alimentaire est la priorité absolue des femmes dans les tâches ménagères, surtout pendant les fêtes du Têt, lorsque les ressources alimentaires sont abondantes et que de plus en plus d'aliments d'origine inconnue arrivent. Soyez sage et faites les bons choix pour prendre soin de votre famille bien-aimée. De plus, les femmes devraient acheter du jambon dans des établissements et des adresses réputés et fiables pour garantir la sécurité alimentaire.

Selon khoahoc.tv