Comment distinguer 9 types de fruits chinois souvent étiquetés à tort comme des produits vietnamiens.

1. Mandarines

*mandarines chinoises :Le fruit est aplati, de taille uniforme et intact ; sa peau est lisse et brillante, d’un jaune vif attrayant. Une fois pelé, l’extrémité des segments est souvent sèche, spongieuse et peu juteuse ; sa chair est intensément sucrée, parfois même amère, et dégage une forte odeur chimique.* mandarines vietnamiennesPetit fruit de forme irrégulière ; peau fine, souvent tachetée, de couleur jaune orangé, moins attrayante visuellement que les mandarines chinoises ; goût léger et légèrement acidulé, arôme naturel…

2. Étiquettes

* Étiquette chinoise : qHein?Le litchi a une peau plus grande et plus fine, et ses feuilles sont également plus grandes et plus épaisses que celles du litchi Hung Yen.La chair est épaisse, les graines sont grosses, le goût est légèrement sucré et l'arôme est absent.Le longane chinois utilise souvent des conservateurs, ce qui explique que sa peau soit propre, pâle, plus fine, et qu'il se dessèche et pourrisse rapidement...Longane de Hung Yen : qLe fruit est gros, avec une écorce épaisse et épineuse ; l'écorce est d'un jaune plus foncé, et il reste frais plus longtemps car il est récolté, transporté et consommé immédiatement.La chair de ce longane est épaisse et sèche, son noyau est petit mais juteux. Son goût est sucré et parfumé, rappelant le sucre candi. La base du fruit présente deux segments de chair très serrés (contrairement aux autres longanes)...

3. Grenade

* Grenades chinoises :Le fruit est gros, avec une peau lisse, charnue et blanc rosé. Une fois ouvert, il révèle généralement des graines rouge vif, attrayantes, de taille uniforme, molles et gorgées d'eau ; elles sont souvent inodores ou dégagent une odeur chimique. Elles ne se conservent pas longtemps après l'achat et se gâtent très rapidement.Grenades vietnamiennes :Le fruit est généralement plus petit, à la peau rugueuse ou irrégulière, et son écorce est typiquement verte, devenant rouge à maturité. Malgré sa petite taille, il contient de nombreuses graines, plus claires, juteuses et au goût frais et désaltérant. Ces graines dégagent un arôme délicat.

4. Raisins

*Raisins rouges chinois :Ces raisins sont deux fois plus gros que les raisins de Ninh Thuan. Mûrs, ils sont rouge clair avec des taches blanches sur la peau et ont une saveur très sucrée. Les grains sont peu espacés sur la grappe, chaque grappe pesant environ 500 à 700 g. À l'achat, ils paraissent très frais et fermes, mais conservés au réfrigérateur, leur chair deviendra molle et pâteuse après sortie.Raisins rouges de Ninh Thuan :Les raisins sont de la taille d'un pouce et leur peau est très fine. Mûrs, ils sont d'un rouge vif à rouge foncé, avec une saveur sucrée équilibrée par une légère acidité. Les grappes sont longues et fines, les grains presque serrés les uns contre les autres, non dispersés. Les raisins de Ninh Thuan sont facilement reconnaissables à leur petite taille, environ deux fois plus petite que celle des raisins chinois.*

5. Cantaloup

* Cantaloup chinois :Les melons sont gros, pesant généralement entre 3 et 4 kg chacun, de forme ovale, et présentent des motifs blancs entrelacés bien visibles sur leur écorce ; leur chair est légèrement tendre et très sucrée. Si des édulcorants artificiels ou des produits chimiques sont injectés dans les melons pour prolonger leur fraîcheur, leur chair devient rapidement pâteuse quelques heures après avoir été ouverte. Leur longue durée de conservation est due à l’utilisation de conservateurs chimiques…* Cantaloup vietnamien :Le fruit est généralement petit et rond, d'un poids moyen d'environ 1 kg, le plus gros ne dépassant pas 1,5 kg. À maturité, le réseau devient plus complexe. L'écorce est épaisse, la chair orange, au goût sucré et rafraîchissant et à la texture croquante. Sa durée de conservation est courte.

6. Prune

* Prunes chinoises :Le fruit est jaune pâle ou noir violacé (prune hybride), gros, beau, sucré, avec une chair tendre et fondante. Au réfrigérateur, il devient souvent mou, fade et peu appétissant. Les pruniers cultivés localement fleurissent en début d'année, donnent des fruits vers mai-juin et la saison se termine vers la fin juillet ; par conséquent, les prunes vendues après cette date proviennent probablement de Chine.* Prunes vietnamiennes :Elles sont généralement recouvertes d'une fine pellicule blanche, surtout fraîchement cueillies ; elles sont petites et de forme irrégulière ; à maturité, elles sont rouge foncé. La variété « Mận Hậu » possède une peau verte et souple, une chair jaune et une saveur acidulée. Une autre variété de prune, récoltée dans le district de Bắc Hà, est de couleur violet clair, a une chair rouge, est de la taille d'une pomme et a une saveur acidulée.

7. Rose

* Jaune d'œuf chinois (à gauche) :La peau est brillante, d'un beau rouge orangé vif et profond, et généralement sans égratignures ; la taille est uniforme mais supérieure à celle des kakis Da Lat. Ce type de kaki est sucré mais peu parfumé, légèrement sec et peu juteux.* Kakis de Dalat en forme d'œuf (à droite) :De couleur jaune orangé, ce fruit est rond, plat et lisse comme un œuf de poule. Son pédoncule présente de nombreuses taches noires, sans rainures, avec des zones sombres et une couleur irrégulière. Une fois pelé, la partie intérieure près du pédoncule est légèrement dure. En bouche, il a une saveur douce et crémeuse, une texture très moelleuse et un parfum agréable.

8. Lê

* Le Trung Quoc (à gauche) :Disponible toute l'année, ce fruit rond et uniforme, enveloppé dans un filet de mousse, présente une peau lisse et brillante, d'un vert vif ou jaune. Sa saveur est riche et sucrée, mais son arôme est peu prononcé. La chair peut être foncée ou présenter de nombreuses fissures et petits trous. Grâce à ses conservateurs, il conserve son aspect brillant pendant 15 à 20 jours et, au réfrigérateur, pendant 3 à 4 mois.* Le Vietnam (à droite) :Disponible uniquement en août et septembre, ce fruit allongé est ferme au toucher, avec une peau rugueuse, jaune foncé, mate et peu attrayante ; sa saveur est douce, légèrement acidulée, et son arôme discret ; sa chair est blanche, ni sèche ni spongieuse…

9. Fraises

* Fraises chinoises (à gauche) :Les feuilles recouvrant les longues tiges sont très uniformes, d'un rouge plus foncé, lisses et brillantes, sans aucune trace de blanc ; elles sont inodores, ont une texture friable lorsqu'on les mange et n'ont pas de goût acidulé rafraîchissant ; elles peuvent être conservées pendant 7 à 10 jours à une température de 25 à 32 degrés Celsius sans flétrir ni pourrir.* Fraises Da Lat (à droite) :Les feuilles recouvrant la tige sont courtes ; le fruit est irrégulier, de taille moyenne, mou et non lisse ; sa chair est foncée, légèrement blanchâtre au niveau de la tige ; la peau, fine et courte, recouvre partiellement la fraise et est de couleur vert clair ; elle possède un arôme caractéristique, une texture moelleuse et légèrement croquante, et une saveur acidulée rafraîchissante ; les fraises Da Lat se conservent au maximum 2 jours…