Comment distinguer le pamplemousse chinois du pamplemousse vietnamien

Au Vietnam, le pamplemousse est une culture extrêmement populaire, cultivée dans des zones spécialisées pour la consommation intérieure et l'exportation. De ce fait, il existe non pas une ou deux variétés de pamplemousses, mais des dizaines de variétés spéciales, telles que le pamplemousse à peau verte, le pamplemousse Nam Roi, le pamplemousse Dien, le pamplemousse Hoang, le pamplemousse rouge Van Luan, le pamplemousse Doan Hung, etc.

Certaines variétés de pamplemousses sont vendues toute l'année, mais c'est actuellement la principale saison de récolte pour cet agrume. Par conséquent, le pamplemousse est disponible en abondance sur les marchés et dans les supermarchés, à des prix variant de 20 000 à 150 000 VND l'unité, selon la variété.

Cependant, récemment, en plus du pamplemousse vietnamien, d'autres variétés sont apparues sur le marché.pamplemousse chinoisCe type de pamplemousse chinois se vend également en grande quantité et ne coûte que 25 000 à 40 000 VND/fruit.

Comment distinguer le pamplemousse chinois du pamplemousse vietnamien pour éviter de se tromper ?

Le pamplemousse chinois est souvent enveloppé dans une fine couche de plastique à l'extérieur.

Selon Mme Nguyen Thi Xuan, grossiste spécialisée dans le pamplemousse au marché de gros de Long Bien (Hanoï), le pamplemousse chinois possède une caractéristique très reconnaissable : son apparence est magnifique. L'extérieur du pamplemousse est recouvert d'une fine couche de plastique semblable à du film alimentaire ; en retirant cette couche, on découvre une peau de pamplemousse jaune lisse et brillante.

Le poids des pamplemousses chinois est assez important ; le plus petit fruit pèse environ 1,5 kg, le poids moyen varie de 1,8 à 2,5 kg, certains atteignant même 3 kg.

Le pamplemousse possède une couleur jaune brillante très attrayante.

Le pamplemousse chinois pèse entre 1,5 et 3 kg. Sur la photo, le pamplemousse jaune est un pamplemousse chinois et le pamplemousse vert est un pamplemousse vietnamien à peau verte.

Deux variétés de pamplemousses chinois sont vendues au Vietnam : le pamplemousse à segments rouges et le pamplemousse à segments blancs. Leur apparence extérieure est identique. Une fois coupé, on constate que la peau et la pulpe sont très fines ; les segments sont gros, mais leur goût est légèrement acide, voire amer ; ils contiennent peu d’eau et n’ont surtout pas l’arôme caractéristique des pamplemousses vietnamiens.

Par ailleurs, il est facile de distinguer le pamplemousse à peau verte du pamplemousse rouge Van Luan, car l'un a une peau verte et l'autre une peau rouge. Ainsi, un simple coup d'œil suffit pour les différencier, car il s'agit d'une différence très facilement perceptible.

Le pamplemousse chinois possède 2 types de segments blancs...

…et des crevettes rouges, mais elles ont toutes un goût un peu acide, voire amer, et ne sont pas aussi parfumées que le pamplemousse vietnamien.

Les pamplemousses Dien et Doan Hung ont une peau jaune. Cependant, ces deux variétés sont assez petites, pesant à peine moins de 1,2 kg par fruit, certains ne pesant même que 6 à 8 taels.

Une autre différence réside dans la couleur de la peau : si elle est jaune, elle n’est pas aussi brillante que celle du pamplemousse chinois. Les segments du pamplemousse Dien et du pamplemousse Doan Hung sont assez petits, mais très juteux, sucrés et dégagent un arôme agréable et pur.

De plus, dans certaines régions, on cultive spontanément des variétés de pamplemousses inconnues, que l'on vend en ville sous le nom de pamplemousse de campagne. Ce pamplemousse est plus gros que le pamplemousse de Dien, mais ne pèse que les deux tiers d'un pamplemousse chinois moyen. Sa peau est verte et acidulée. Même mûr, le pamplemousse vietnamien reste jaune-vert, avec de nombreuses taches brûlées par le soleil.