Comment distinguer le pamplemousse chinois du pamplemousse vietnamien

Au Vietnam, le pamplemousse est une culture extrêmement populaire, cultivée dans des zones spécialisées pour la consommation nationale et l'exportation. Ainsi, il n'existe pas seulement une ou deux variétés de pamplemousses, mais notre pays compte des dizaines de pamplemousses de spécialité, tels que : le pamplemousse à peau verte, le pamplemousse Nam Roi, le pamplemousse Dien, le pamplemousse Hoang, le pamplemousse rouge Van Luan et le pamplemousse Doan Hung.

Certains pamplemousses sont vendus toute l'année, mais c'est la principale saison de récolte de cet agrume. C'est pourquoi le pamplemousse est vendu en abondance sur les marchés et les supermarchés, à des prix variant de 20 000 à 150 000 VND/fruit, selon la variété.

Cependant, récemment, en plus du pamplemousse vietnamien, d'autres pamplemousses sont également apparus sur le marché.pamplemousse chinoisCe type de pamplemousse chinois est également vendu en grande quantité et ne coûte que 25 000 à 40 000 VND/fruit.

Alors comment distinguer le pamplemousse chinois du pamplemousse vietnamien pour éviter d’acheter le mauvais ?

Le pamplemousse chinois est souvent enveloppé dans une fine couche de plastique à l'extérieur.

Selon Mme Nguyen Thi Xuan, grossiste en pamplemousses au marché de gros de Long Bien (Hanoï), le pamplemousse chinois se distingue par sa belle apparence. Son extérieur est recouvert d'une fine pellicule de nylon, semblable à du film alimentaire. En retirant cette pellicule, on découvre une peau de pamplemousse jaune, lisse et brillante.

Le poids du pamplemousse chinois est assez important, le plus petit fruit pèse environ 1,5 kg, le fruit moyen pèse entre 1,8 et 2,5 kg, certains pèsent même jusqu'à 3 kg.

Le pamplemousse a une couleur jaune brillante très accrocheuse.

Le pamplemousse chinois pèse entre 1,5 et 3 kg. Sur la photo, le pamplemousse jaune est un pamplemousse chinois, tandis que le pamplemousse vert est un pamplemousse vietnamien à peau verte.

Il existe deux types de pamplemousses chinois vendus au Vietnam : le pamplemousse à segments rouges et le pamplemousse à segments blancs. Leur apparence extérieure est toutefois identique. En ouvrant le pamplemousse, on constate que l'écorce et la pulpe sont très fines ; les segments sont gros, mais leur goût est légèrement acide, pas sucré, voire légèrement amer ; ils contiennent peu d'eau et n'ont surtout pas l'arôme caractéristique du pamplemousse vietnamien.

Le pamplemousse à peau verte et le pamplemousse rouge Van Luan sont faciles à distinguer, car l'un a une peau verte et l'autre une peau rouge. Il suffit donc d'observer l'extérieur pour les distinguer immédiatement, car c'est une différence très visible.

Le pamplemousse chinois possède 2 types de segments blancs...

...et des crevettes rouges, mais elles sont toutes les deux un peu acides, voire amères, pas aussi parfumées que le pamplemousse vietnamien.

Les pamplemousses Dien et Doan Hung ont une peau jaune. Cependant, ces deux variétés sont assez petites, pesant moins de 1,2 kg par fruit, certains ne pesant même que 6 à 8 taels.

Une autre différence réside dans le fait que la peau extérieure de ces deux types de pamplemousses est jaune, mais moins brillante que celle du pamplemousse chinois. Les segments des pamplemousses Dien et Doan Hung sont assez petits, mais très juteux, sucrés à la dégustation et dégagent un arôme pur et agréable.

De plus, dans certaines régions, on cultive spontanément des variétés de pamplemousses inconnues qu'on apporte en ville pour les vendre. On les appelle familièrement « pamplemousses de campagne ». Plus gros que le pamplemousse Dien, ce pamplemousse ne pèse que les deux tiers du poids d'un pamplemousse chinois moyen. L'écorce de ce pamplemousse oublié est verte et a un goût acide. Même mûr, le pamplemousse vietnamien reste jaune-vert, avec de nombreuses taches brûlées par le soleil.