Comment distinguer les fruits et légumes vietnamiens des produits chinois pendant le Têt

Distinguer les légumes des tubercules

Carotte

*Carottes vietnamiennesIl possède de la pulpe, les pétioles sont souvent intacts, et parfois des racines entourent encore le tubercule. Le tubercule est petit, jaune clair, de taille irrégulière et non lisse. *Les carottes chinoises sont sans chair, d'un orange profond et brillantes. Grosses, lisses et assez régulières, elles sont généralement parées ou coupées proprement.

Tomate

*Les tomates vietnamiennes auront de petits fruits de forme ovale, beaucoup ont de petits boutons pointus ou les tomates auront des formes plates, rondes et déformées ; la peau extérieure n'est pas brillante, peut avoir des taches sombres ou une couleur inégale ; les tomates sont cueillies mûres sur l'arbre, elles ont donc généralement des tiges. * Les tomates chinoises sont généralement rondes, ont une peau brillante et lisse et sont très accrocheuses ; parce qu'elles sont fertilisées avec des hormones de croissance, les tomates sont généralement très grosses, uniformes et souvent sans tige.

Chou

*Le chou de Da Lat est de petite taille, avec de longs épis fins, des têtes frisées, des feuilles épaisses et une couleur blanc éclatant. Il est ferme en main et ses feuilles sont bien enroulées. Sauté ou bouilli, il cuit rapidement et ne perd que peu d'eau. À déguster, il a un goût légèrement sucré et rafraîchissant.*Le chou chinois est de plus grande taille, de forme plus ronde, avec des feuilles fines de couleur vert foncé ; les extrémités des bourgeons sont courbées vers l'intérieur et non bouclées, les feuilles ne sont pas étroitement enroulées ensemble ; une fois cuit, il prend généralement beaucoup de temps à cuire, libère beaucoup d'eau, n'a pas un goût sucré, a une odeur et est légèrement amer.

Citrouille

* Les citrouilles vietnamiennes existent en de nombreuses variétés, y compris les citrouilles rondes, les citrouilles courges et les citrouilles ovales ; elles sont généralement de petite taille mais lourdes et fermes ; la peau de la citrouille est rugueuse et souvent déformée ; lorsqu'elle est coupée en deux, la citrouille a une chair solide et jaune vif. * Les citrouilles chinoises sont généralement deux fois plus grandes que les citrouilles vietnamiennes, de forme longue, avec une peau lisse et brillante ; elles sont de grande taille mais légères lorsqu'on les tient, et la chair est creuse et pâteuse et de couleur jaune foncé.

Ail

*Les bulbes d'ail vietnamiens sont beaucoup plus petits, leur peau extérieure n'est ni blanche, ni verte, ni foncée et ils sont irréguliers. Les gousses d'ail sont groupées, leur peau est difficile à peler. Leur goût est épicé, aromatique et fort. *L'ail chinois est blanc et très gros, lisse et brillant, généralement de taille régulière. En pelant la peau extérieure, on constate que les gousses d'ail ne sont pas groupées. À la dégustation, il a un goût légèrement piquant, mais sans arôme.

Pomme de terre

*Les pommes de terre de Dalat ont des tubercules moyens, généralement ovales ou ronds, peu uniformes ; leur peau est plus fine et donc facile à gratter, leurs yeux sont plus petits ; l'intérieur de la chair est blanc opaque. *Les pommes de terre chinoises ont des tubercules plus gros et plus longs, très uniformes ; leur peau est épaisse et ponctuée de minuscules points, leurs yeux sont plus grands ; l'intérieur de la chair est plus blanc.

Gingembre

* Le gingembre vietnamien a une petite tige, de nombreuses branches, une peau rugueuse et plus claire, une couleur foncée, beaucoup de saleté autour, très difficile à peler; plus difficile à casser, le noyau a de nombreuses veines rondes, de couleur jaune vif; a une saveur épicée forte et caractéristique. * Le gingembre chinois a une grande taille, une tige ronde, semble plus dodu que le gingembre vietnamien; peau propre et lisse, facile à peler; facile à casser en deux, cassure lisse, pas de veines rondes, facile à voir le noyau de gingembre a une couleur jaune clair, très peu de veines, de fibres.

Oignon séché

*Oignons séchés vietnamiens : Ils ont généralement plusieurs clous de girofle par bulbe, sont parfumés et ont une peau épaisse.* Oignons séchés chinois : Gros bulbe, n'a généralement qu'un seul clou de girofle, de couleur rouge clair, non parfumé, peau fine.

Distinguer les fruits

• Grenade

• * Les grenades vietnamiennes se présentent sous des formes très variées, allant de rondes à difformes, voire carrées. Le fruit est plus petit et sa peau est rugueuse ou tachetée. Généralement verte, elle rougit progressivement à maturité. Les graines sont nombreuses, plus claires, juteuses et ont un goût frais et rafraîchissant. * Les grenades chinoises sont rondes, régulières et belles, plus grosses, à la peau extérieure lisse et charnue, généralement blanc rosé. Les graines sont d'un rouge vif et attrayantes, et leur texture est uniforme.

  Rose

• * Les kakis vietnamiens ont des fruits ronds, plats et lisses (comme des œufs de poule), la tige a de nombreuses taches noires, pas de rainures ; la peau est de couleur pâle et présente des ecchymoses ; le fruit est petit et de couleur inégale. * Les kakis chinois ont des fruits ronds, plats, légèrement carrés, avec quatre rainures ; la taille est grande et régulière ; la peau est brillante, rouge vif ou orange ; les kakis n'ont pas de rayures.

  Raisin

• * Les raisins rouges Ninh Thuan sont sphériques, de la taille d'un pouce ou un peu plus grand, avec un diamètre de 1 à 1,5 cm ; en raison de la maturation naturelle, la couleur de la grappe entière n'est souvent pas la même, il peut y avoir des fruits avec des coins verts, du rouge clair au rouge foncé ; ont un goût sucré, mélangé avec un peu d'acidité * Les raisins chinois sont généralement 2 à 2,5 fois plus gros (diamètre de 2 à 2,4 cm), la couleur de la grappe entière, la totalité de la grappe est presque la même, mûrie par des produits chimiques ; pas de goût aigre, pas de goût sucré fort, lorsqu'ils sont mangés dans la gorge, ils sont souvent secs

  Tangerine

  * Les mandarines vietnamiennes ont une peau très fine, souvent tachetée de noir, jaunâtres ; petites et irrégulières ; leur goût est léger et acide, et leur arôme naturel. * Les mandarines chinoises ont une peau plus épaisse, plus brillante et aux couleurs plus attrayantes ; elles sont plates, de taille uniforme, non écrasées, ont un goût sucré prononcé, et peuvent même présenter une amertume et une odeur piquante due aux produits chimiques. Une fois pelées, les extrémités des segments sont souvent sèches, spongieuses et peu juteuses.

  Étiquette

  * Le longane Hung Yen a un gros fruit à la peau épineuse et épaisse. Sa couleur jaune est plus foncée et il se conserve plus longtemps car il est cueilli, transporté et consommé immédiatement. Sa pulpe est épaisse et sèche, tandis que ses graines sont petites mais juteuses. Son goût est sucré comme du sucre candi. La base du fruit est composée de deux compartiments pulpeux serrés (très différent des autres longanes). * Le longane chinois a un gros fruit à la peau plus fine, et ses feuilles sont également plus grandes et plus épaisses que celles du longane Hung Yen. Des conservateurs sont souvent utilisés, ce qui explique la pureté du fruit, sa couleur pâle et sa peau plus fine, qui noircit et pourrit rapidement.

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