Comment distinguer les légumes et les fruits vietnamiens des produits chinois pendant le Têt

Distinguer les légumes des tubercules

Carotte

*Carottes vietnamiennespossède de la pulpe, les pétioles sont souvent intacts, et parfois les racines sont encore dispersées autour du tubercule. Le tubercule est petit, jaune clair, de taille irrégulière et non lisse. *Les carottes chinoises sont sans chair, d'un orange foncé et brillantes. Elles sont grosses, lisses et de taille assez uniforme. Les feuilles sont généralement parées ou coupées proprement.

Tomate

*Les tomates vietnamiennes auront de petits fruits de forme ovale, beaucoup ont de petits boutons pointus ou des tomates auront des formes plates, rondes et déformées ; la peau extérieure n'est pas brillante, peut avoir des taches sombres ou une couleur inégale ; les tomates sont cueillies mûres sur l'arbre, elles ont donc souvent des tiges. * Les tomates chinoises sont généralement rondes, ont une peau brillante et lisse et sont très accrocheuses ; parce qu'elles sont fertilisées avec des hormones de croissance, les tomates sont généralement très grosses, uniformes et n'ont souvent pas de tiges.

Chou

*Le chou de Da Lat est de petite taille, avec de longs épis fins, des têtes frisées, des feuilles épaisses et une couleur blanc éclatant. Il est ferme en main et ses feuilles sont bien enroulées. Sauté ou bouilli, le chou de Da Lat cuit rapidement et laisse peu d'eau ; à déguster, il a un goût légèrement sucré et rafraîchissant.*Le chou chinois est de plus grande taille, de forme plus ronde, avec des feuilles fines de couleur vert foncé ; les extrémités des bourgeons sont courbées vers l'intérieur et non bouclées, les feuilles ne sont pas étroitement enroulées ensemble ; une fois cuit, il prend généralement beaucoup de temps à cuire, libère beaucoup d'eau, n'est pas sucré à manger, a une odeur et est légèrement amer.

Citrouille

* Les citrouilles vietnamiennes existent en de nombreuses variétés, y compris les citrouilles rondes, les citrouilles courges et les citrouilles ovales ; elles sont généralement de petite taille mais lourdes et fermes ; la peau de la citrouille est rugueuse et souvent déformée ; lorsqu'elle est coupée en deux, la citrouille a une chair solide et jaune vif. * Les citrouilles chinoises sont généralement deux fois plus grandes que les citrouilles vietnamiennes, de forme longue, avec une peau lisse et brillante ; elles sont de grande taille mais légères lorsqu'on les tient, et ont une chair creuse et pâteuse de couleur jaune foncé.

Ail

*Les bulbes d'ail vietnamiens sont beaucoup plus petits, leur peau extérieure n'est ni blanche, ni verte, ni foncée et ils sont irréguliers ; les gousses d'ail sont groupées, leur peau est difficile à peler ; leur goût est épicé, aromatique et fort. *L'ail chinois est blanc et très gros, lisse et brillant, de taille généralement identique ; lorsqu'on les épluche, les gousses d'ail ne sont pas groupées ; à la dégustation, il a un goût légèrement piquant, mais sans arôme.

Pomme de terre

*Les pommes de terre de Dalat ont des tubercules de taille moyenne, généralement ovales, ronds et moins uniformes ; leur peau est plus fine et donc facile à gratter, leurs yeux sont plus petits ; l'intérieur de la chair est blanc opaque. *Les pommes de terre chinoises ont des tubercules plus gros et plus longs, et sont très uniformes ; leur peau est épaisse, avec de minuscules points, leurs yeux sont plus grands ; l'intérieur de la chair est plus blanc.

Gingembre

* Le gingembre vietnamien a un petit corps, de nombreuses branches, une peau rugueuse et pâle, une couleur foncée, beaucoup de saleté autour, très difficile à peler ; plus difficile à casser, le noyau a de nombreuses veines rondes, de couleur jaune vif ; a une saveur épicée forte et caractéristique. * Le gingembre chinois a une grande taille, un corps rond, semble plus dodu que le gingembre vietnamien ; la peau est propre et lisse, facile à peler ; facile à casser en deux, la cassure est lisse, pas de veines rondes, facile à voir le noyau de gingembre est jaune clair, très peu de veines, de fibres.

Oignon séché

*Oignons séchés vietnamiens : ont généralement plusieurs clous de girofle par bulbe, parfumés, peau épaisse.* Oignons séchés chinois : gros bulbes, n'ont généralement qu'un seul clou de girofle, couleur rouge clair, non parfumés, peau fine.

Distinguer les fruits

• Grenade

• * Les grenades vietnamiennes se présentent sous des formes très variées, allant de rondes à difformes, voire carrées. Leur fruit est plus petit et leur peau rugueuse ou tachetée. Généralement verte, elle vire progressivement au rouge à maturité. Les graines sont nombreuses, plus claires, juteuses et fraîches à déguster. * Les grenades chinoises sont rondes, régulières et belles, plus grandes, leur peau extérieure est lisse et ronde. Leur couleur est généralement blanc rosé. Leurs graines sont d'un rouge vif et attrayantes.

  Rose

• * Les kakis vietnamiens ont des fruits ronds, plats et lisses (comme des œufs de poule), la tige a de nombreuses taches noires, pas de rainures ; la peau est de couleur pâle et présente des meurtrissures ; le fruit est petit et de couleur inégale. * Les kakis chinois ont des fruits ronds, plats, légèrement carrés, avec quatre rainures ; la taille est grande et régulière ; la peau est brillante, rouge vif ou orange ; les kakis n'ont pas de rayures.

  Raisin

• * Les raisins rouges Ninh Thuan sont sphériques, de la taille d'un pouce ou un peu plus grand, avec un diamètre de 1 à 1,5 cm ; en raison de la maturation naturelle, la couleur de la grappe entière n'est souvent pas la même, il peut y avoir des fruits avec des coins verts, rouge clair à rouge foncé ; ont un goût sucré, mélangé avec un peu d'acidité * Les raisins chinois sont généralement 2 à 2,5 fois plus gros (diamètre de 2 à 2,4 cm), la couleur de la grappe entière, la grappe entière est presque la même, mûrie par des produits chimiques ; pas de goût aigre, forte douceur, lorsqu'on les mange, la gorge est souvent sèche

  Tangerine

  * Les mandarines vietnamiennes ont une peau très fine, souvent tachetée de noir, et sont jaunes à cause de la graisse de poulet. Le fruit est petit, irrégulier, a un goût léger et acide et un arôme naturel. * Les mandarines chinoises ont une peau plus épaisse, des couleurs plus vives, plus lisses et plus attrayantes. Elles sont plates, de taille uniforme, non écrasées, ont un goût sucré prononcé, et peuvent même présenter un goût amer et une odeur piquante due aux produits chimiques. Une fois pelée, l'extrémité des segments est souvent sèche, spongieuse et peu juteuse.

  Étiquette

  * Le longane Hung Yen a un gros fruit à la peau épineuse et épaisse. Sa couleur jaune est plus foncée et il se conserve plus longtemps car il est cueilli, transporté et consommé immédiatement. Sa pulpe est épaisse et sèche, tandis que ses graines sont petites mais juteuses. Son goût est sucré comme du sucre candi. La base du fruit est composée de deux compartiments pulpeux serrés (très différent des autres longanes). * Le longane chinois a un gros fruit à la peau plus fine. Ses feuilles sont également plus grandes et plus épaisses que celles des longanes Hung Yen. Des conservateurs sont souvent utilisés, ce qui explique sa couleur claire et pâle, sa peau plus fine et son noircissement rapide.

  •