Comment utiliser le riz brun pour perdre du poids efficacement

Je souhaite perdre du poids avec du riz brun. Cependant, je le trouve très difficile à digérer et dur. Un ami m'a conseillé de griller du riz brun et d'en faire du thé ou de choisir des nouilles de riz pour perdre du poids efficacement. Docteur, pourriez-vous me conseiller sur la façon d'utiliser le riz brun pour perdre du poids efficacement ? Nguyen Thi Loan (Trang Bom, Dong Nai).

Maître, Docteur Nguyen Thi Quy, Clinique de dermatologie et d'esthétique en médecine traditionnelle, Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Hô-Chi-Minh-Ville, établissement 3, conseille :

Le riz brun (BR) est un riz dont le son et le germe ont été conservés. Le riz blanc (WR) est un riz raffiné dont le son et le germe ont été retirés. Cependant, le son et le germe sont les deux couches externes du riz brun qui contiennent la plupart des vitamines et minéraux du grain.

Le riz brun a de nombreux effets sur la perte de poids et la réduction de la glycémie.

Le riz brun est une riche source de phénols et de flavonoïdes, deux types d'antioxydants qui contribuent à réduire les dommages cellulaires et le risque de vieillissement prématuré. De plus, ce type de riz contient également des ingrédients qui contribuent à améliorer les troubles métaboliques causés par une alimentation riche en graisses et à réduire la préférence pour les graisses alimentaires.

On pense que la teneur élevée en fibres et les divers inhibiteurs enzymatiques ralentissent la digestion et l'absorption du riz brun par rapport au riz blanc, produisant ainsi une réponse glycémique post-prandiale plus faible et des besoins réduits en insuline.

L'indice glycémique du riz brun est nettement inférieur à celui du riz blanc. Par conséquent, sa consommation réduit le risque de diabète de type 2 de 32 %.

L'étude de Shimabukuro sur le passage du riz blanc au riz brun a montré une réduction significative du poids corporel, de l'IMC et du tour de taille chez les personnes atteintes du syndrome métabolique. Le riz brun peut contribuer à une sensation de satiété plus longue. Il est conseillé de consommer jusqu'à 1 tasse (195 g) de riz brun cuit par jour. Une consommation excessive de riz brun peut provoquer des ballonnements, des gaz, des éructations et des indigestions.

Le riz brun est rarement utilisé, probablement en raison de son goût amer dû à la présence de composés phénoliques volatils. De plus, la présence de son riche en fibres lui confère une texture plus moelleuse, nécessitant une cuisson plus longue et plus dure que le riz blanc. Le trempage et l'utilisation d'un autocuiseur raccourcissent le temps de cuisson du riz brun, tout en réduisant sa dureté par rapport à la méthode traditionnelle.

Actuellement, aucune annonce officielle n'a été faite concernant le thé ou les nouilles de riz brun pour évaluer leur efficacité en matière de perte de poids. Par conséquent, les consommateurs de riz brun peuvent appliquer la méthode de transformation suivante pour réduire la dureté :

- Lavez le riz deux fois pour enlever la saleté, faites-le tremper pendant 1 à 2 heures

- Placez le riz dans une casserole avec environ une demi-tasse d'eau pour chaque tasse de riz brun sec.

- Faire bouillir l'eau.

- Réduire le feu à doux et couvrir la casserole.

- Laissez le riz bouillir pendant environ 20 minutes avant d'éteindre le feu.

- Laissez le riz refroidir et cuire à la vapeur pendant encore 10 minutes avant de le manger.