Le chou réduit la douleur causée par les rhumatismes.

Selon la médecine traditionnelle chinoise, le chou a un goût sucré et des propriétés rafraîchissantes, et possède de nombreux bienfaits, comme nourrir le corps, traiter les vers intestinaux, désinfecter, repousser les insectes, soulager la douleur, prévenir le scorbut et purifier le sang.

Depuis la Grèce et la Rome antiques, on connaissait les bienfaits du chou, légume d'hiver aux excellentes propriétés nutritionnelles, médicinales et embellissantes. C'est pourquoi les Romains l'appelaient respectueusement « le premier légume ».

Comme d'autres plantes, le chou, également connu sous le nom de Brassica oleracea L. var. capitata L., appartient à la famille des Brassicacées. Les Français l'appelaient « Su » (prononcé Chon), d'où le nom « sú », car il ressemble à d'autres légumes comme le chou-rave et le chou-fleur. C'est un légume tempéré originaire du bassin méditerranéen, introduit et cultivé au Vietnam comme plante alimentaire.

Selon la médecine traditionnelle chinoise, le chou a une saveur douce et des propriétés rafraîchissantes, et possède de nombreux bienfaits : il nourrit l’organisme, traite les vers intestinaux, désinfecte, repousse les insectes, soulage la douleur, prévient le scorbut, purifie le sang et apaise l’irritation nerveuse. Utilisé comme remède en Europe depuis l’Antiquité, le chou est surnommé le « remède du pauvre ».

Aujourd'hui, on connaît de nombreux usages du chou. Tout d'abord, c'est un bon vermifuge. Il est utilisé en usage externe pour désinfecter et soigner les plaies, les furoncles et les ulcères infectés, et il est également un répulsif contre les insectes (abeilles, guêpes, araignées, etc.). Le chou est aussi utilisé pour traiter le scorbut et la dysenterie, et apporte à l'organisme du soufre (S), un oligo-élément essentiel. Le jus de chou est utilisé pour purifier le sang. Il constitue notamment un remède efficace contre l'irritabilité nerveuse et l'insomnie.

Il est intéressant de noter que le chou rouge (sa couleur pourpre est due à sa forte teneur en anthocyanes, des polyphénols aux propriétés anti-inflammatoires qui aident à prévenir le vieillissement prématuré) contribue à rendre la peau plus élastique et plus douce. Ainsi, consommer du chou rouge, riche en antioxydants, favorise une peau belle, souple et douce. Le chou rouge est également une excellente source de vitamines C et K.

Cependant, le chou est déconseillé aux personnes de constitution fragile ; s’il est consommé, il doit être accompagné de gingembre frais. Le chou contient une petite quantité de goitrine, un antioxydant, mais il peut aussi provoquer un goitre. Par conséquent, les personnes souffrant de troubles thyroïdiens ou de goitre ne doivent pas consommer de chou, car il peut entraîner une augmentation du volume de la glande thyroïde ou l’apparition d’un goitre. Si nécessaire, consommez-en avec modération. Avant de le consommer, coupez chaque feuille, faites-la tremper et rincez-la, puis hachez-la finement et laissez-la reposer 10 à 15 minutes avant la cuisson ; cela permettra à la goitrine de se décomposer complètement.

Les personnes souffrant d'insuffisance rénale sévère et nécessitant une dialyse doivent également éviter le chou. Celles qui souffrent de constipation ou de diminution de la fréquence des mictions ne doivent pas consommer de chou cru ni de chou mariné, mais doivent le cuire soigneusement. À titre indicatif, voici quelques façons de soigner certaines maladies avec du chou.

* Pour soulager les douleurs rhumatismales, la goutte et la sciatique : pressez le chou pour en extraire le jus et buvez-le, puis appliquez la pulpe restante sur la zone douloureuse.

Pour soulager les douleurs articulaires, les courbatures aux mains et aux pieds, et les ganglions lymphatiques enflés : prenez des feuilles de chou, écrasez les nervures, chauffez-les, puis appliquez-les sur la zone douloureuse. Appliquez 3 à 4 feuilles de chou sur chaque point douloureux, recouvrez d’un linge épais et maintenez-le en place.

* Pour traiter la toux grasse : utiliser 80 à 100 g de chou, un demi-litre d’eau, laisser mijoter jusqu’à réduction à un tiers, ajouter du miel et boire tout au long de la journée, en complément de la consommation de chou cru.

* Traitement du diabète : Le chou contribue à réduire l’assimilation des glucides et à abaisser la glycémie. La consommation de 100 g par jour aide à prévenir et à traiter le diabète de type 2.

Propriétés antibiotiques : Le jus de chou peut soulager les maux de gorge, la bronchite et l’enrouement, et prévenir les infections cutanées bactériennes et fongiques. Appliqué localement, le chou peut traiter les furoncles et les piqûres d’insectes.

Traitement des ulcères peptiques (le jus de chou favorise la cicatrisation rapide, notamment des ulcères de l'estomac et de l'intestin) : boire quotidiennement 1 000 ml de jus de chou, répartis en plusieurs portions d'environ 250 ml, à la place de l'eau. Vous pouvez y ajouter du sucre ou du sel. Chaque cure dure 2 mois. Ce traitement est bien toléré et peut être associé à d'autres médicaments contre les ulcères de l'estomac et du duodénum.

Voici comment préparer du jus de chou : retirez chaque feuille de chou, y compris les feuilles vertes extérieures, lavez-les soigneusement plusieurs fois et coupez-les en deux dans le sens de la nervure centrale. Blanchissez-les dans de l’eau bouillante. Égouttez-les. Placez-les dans un mortier propre, écrasez-les finement au pilon et filtrez le jus à travers une étamine ou une gaze propre. 1 kg de chou permet d’obtenir environ 500 ml de jus.

Selon l'agriculture vietnamienne - NT