Gros plan sur des Thaïlandais à Nghe An préparant du super vin pour régaler leurs invités
(Baonghean.vn) - Pour déguster un vin délicieux, les Thaïlandais de l'ouest de Nghe An doivent suivre de nombreuses étapes de préparation élaborées. Ce type de vin est généralement réservé aux invités de marque lors des fêtes.
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| Pour faire du super vin, il faut utiliser des balles de riz propres et les mélanger à du riz gluant trempé. Photo : Dinh Tuan |
 Selon Mme Lo Thi Huong, à Quang Phuc, Tam Dinh (Tuong Duong), mélanger les balles de riz a deux objectifs : créer un espace pour l'évaporation lors de la cuisson, et parfumer le vin. Photo : Dinh Tuan |
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| Une fois le riz gluant et la balle bien mélangés, on les met dans la marmite pour les faire sécher. Photo : Dinh Tuan |
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| Une fois le riz gluant cuit, retirez-le du feu et laissez-le refroidir complètement, puis mélangez-le à la levure. D'après Mme Huong, si le riz n'est pas complètement refroidi, le vin sera amer à la cuisson. Photo : Dinh Tuan |
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| La levure de vin est fabriquée à partir de riz gluant. Le riz gluant est trempé dans l'eau, égoutté, puis broyé. Il est ensuite mélangé à des feuilles de jacquier, de canne à sucre, de galanga, de piment et d'argile. Photo : Dinh Tuan |
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| Après avoir pétri les boules et les avoir disposées sur un plateau, recouvrez-les de paille pour les faire incuber. Pour vérifier la présence de moisissures, suspendez-les sur une grille de cuisine et retirez-les si nécessaire. Photo de Dinh Tuan. |
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| Ce mélange est conservé dans un bocal pendant au moins un mois, après avoir absorbé la levure, il est mis dans un bocal et distillé en vin. Photo : Dinh Tuan. |
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| Pour produire un vin exceptionnel, le brasseur doit y consacrer beaucoup de temps et d'efforts. 3 kg de riz gluant mélangés à 5 kg de balles de riz, au maximum, ne permettent de produire qu'environ deux bouteilles de 700 ml. Photo : Dinh Tuan |
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| Le super vin a une saveur chaleureuse, riche, parfumée et onctueuse. Ceux qui l'ont dégusté se souviendront de son goût unique. Le litre de super vin est vendu par les habitants locaux à 60 000 VND. Photo : Dinh Tuan |
