Besoin d'une stratégie à long terme

(Baonghean) - La sécurité et l'hygiène alimentaires (SHA) sont toujours un sujet brûlant. Elle l'est car les cas d'intoxication alimentaire sont fréquents, entraînant des décès ou affectant gravement la santé des consommateurs. Elle est urgente car, jusqu'à présent, la prévention des aliments dangereux n'a pas été aussi efficace qu'escompté.

Partout dans le pays, chaque jour, à toute heure, des aliments sales et de mauvaise qualité pénètrent « silencieusement » sur le marché et apparaissent dans les repas familiaux, les cuisines collectives, les restaurants, les hôtels, les vendeurs ambulants… Autrement dit, ils se répandent partout, à tout moment. Certains aliments sales provoquent des réactions immédiates chez les consommateurs. Certains aliments s'accumulent dans le corps humain et, à un moment donné, peuvent entraîner des maladies incurables ou des malformations pour les générations futures.

Aussi dangereux soit-il, la capacité des consommateurs et des autorités à résister à la vague d'aliments sales est quasiment inefficace. Comme mentionné précédemment, des aliments sales et de mauvaise qualité, voire des aliments et boissons contenant des substances toxiques, apparaissent partout, notamment dans les zones rurales.

Si une situation aussi dangereuse se produit, ce n'est pas faute d'avoir pris conscience du problème et d'y avoir prêté toute l'attention nécessaire. Au contraire, nous avons déployé de nombreux efforts et pris des mesures concrètes, allant de la propagande à la mobilisation, en passant par les recommandations et les inspections, contrôles et manipulations stricts. Mais nous n'avons toujours pas réussi à éliminer complètement la mauvaise qualité des aliments.

La principale raison est que nous ne pouvons pas contrôler l'origine et la qualité des aliments. Pour les aliments importés, des inspections sont également effectuées aux frontières, par voie terrestre, maritime et aérienne.

Quant aux aliments produits localement, c'est quasiment impossible. Hormis quelques usines, entreprises et installations de transformation alimentaire ayant enregistré leur qualité auprès des organismes de gestion et de contrôle qualité conformément à la loi, les autres sont livrées à elles-mêmes.

Les aliments frais, notamment ceux qui sont acheminés directement de la ferme au marché ou issus d'usines de transformation traditionnelles, sans aucun procédé ni norme, sont entièrement laissés au hasard. Personne ne peut tout contrôler.

En effet, selon la réglementation en vigueur, les marchandises introduites sur les marchés traditionnels, notamment les produits frais vendus directement aux consommateurs, ne sont pas tenues de présenter d'étiquette ni d'origine. Même les marchandises importées officiellement sur les marchés de détail ne sont pas tenues de présenter ces documents. Cette réglementation signifie que si des marchandises sont introduites sur les marchés de détail, leur origine est considérée comme légalisée.

Même si les autorités organisent des inspections sur le marché, elles ne peuvent toujours pas le contrôler. Par conséquent, pour contrôler la provenance des marchandises entrant sur le marché, la seule solution est de surveiller directement les marchés de gros ou les établissements de vente en gros. Or, les sources de marchandises entrant sur le marché sont abondantes et personne ne peut les contrôler toutes. Quiconque cultive des légumes, élève des poulets, fabrique des gâteaux, des confiseries, etc., a également le droit de les vendre au marché.

Alors, comment contrôler l'origine des aliments ? Sans contrôle de l'origine, nous ne pouvons garantir la sécurité alimentaire.

Par conséquent, à l'heure actuelle, la sécurité alimentaire reste passive, cherchant à obtenir un résultat. Cela signifie que nous ne pouvons que vérifier et rappeler les aliments de mauvaise qualité vendus sur le marché, mais que nous ne pouvons pas assurer la tâche essentielle qui consiste à les prévenir à la source, c'est-à-dire à empêcher l'introduction d'aliments dangereux sur le marché.

Par conséquent, pour garantir la sécurité alimentaire, en plus des mesures mises en œuvre, une stratégie à long terme est nécessaire pour planifier une bonne production, en particulier pour les produits alimentaires, il est nécessaire d'appliquer un mécanisme de traçage de l'origine et de certification claire de l'origine afin que lors de l'entrée sur le marché, les autorités puissent facilement distinguer quelles marchandises sont garanties et lesquelles sont de contrebande ou d'origine inconnue.

Parallèlement, les consommateurs peuvent facilement distinguer les types et la qualité des produits et refuser ceux dont l'origine et la qualité ne sont pas garanties. Sans cela, la sécurité alimentaire souhaitée est impossible.

Duy Huong