(Baonghean.vn) - Ces jours-ci, en visitant le village de Dong Nhat (district de Hung Chau, province de Hung Nguyen) ou le village artisanal de Vinh Duc (ville de Do Luong) - célèbre de loin pour son croquant aux cacahuètes et ses bonbons aux cacahuètes - on peut ressentir l'atmosphère animée et frénétique des villageois dans les jours précédant le Têt (Nouvel An lunaire).
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Situé dans le bloc 10 de la ville de Do Luong, le village artisanal de Vinh Duc perpétue une longue tradition de fabrication de galettes de riz, de bonbons aux cacahuètes et de « cu do » (une confiserie vietnamienne). Depuis 2009, date à laquelle il a reçu le titre de village artisanal, les villageois se sont investis encore davantage dans ce travail. À l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), les familles qui perpétuent cette tradition artisanale travaillent sans relâche pour satisfaire la demande, tant locale qu'extérieure. |
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Les bonbons aux cacahuètes, traditionnellement fabriqués dans des moules tapissés de papier journal, se réinventent avec l'utilisation de galettes de riz. L'alliance parfaite de ces galettes et de ces bonbons aux cacahuètes crée un produit irrésistible. À la dégustation, on apprécie la douceur de la mélasse, la chaleur du gingembre, le goût de noisette des cacahuètes, le léger piquant du poivre et le délicieux croustillant de la galette de riz. |
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| Sur les 150 foyers du village artisanal, 14 se spécialisent dans la confiserie, tandis que les autres produisent des galettes de riz pour assurer un approvisionnement régulier. Mme Nguyen Thi Thuy, dont le foyer fournit des galettes de riz aux confiseries du village, explique que dans les jours précédant le Têt (Nouvel An lunaire), sa famille doit doubler, voire tripler sa production habituelle. |
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À Dong Nhat, village réputé pour ses confiseries aux cacahuètes (commune de Hung Chau, district de Hung Nguyen), l'effervescence règne à l'approche du Têt (Nouvel An lunaire). Selon Mme Nguyen Thi Truc et son mari, les confiseurs les plus anciens du village, la fabrication de ces bonbons aux cacahuètes est une tradition qui remonte à une soixantaine d'années. Au départ, seules quelques familles produisaient des bonbons en petite quantité pour les vendre au marché. Puis, cette activité s'est répandue dans tout le village, avec la participation de dizaines de familles, chacune produisant en moyenne plus de 30 kg de bonbons. |
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| Les bonbons aux cacahuètes sont fabriqués dans des villages artisanaux traditionnels selon des recettes de base similaires ; cependant, chaque localité possède ses propres caractéristiques. En y regardant de plus près, on constate que les bonbons aux cacahuètes du village de Dong Nhat sont plus dorés et plus savoureux que ceux du village de Vinh Duc. Notamment, ils sont composés de deux couches de gâteau au lieu d'une couche de sésame et d'une couche de gâteau comme à Vinh Duc. |
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| Le produit fini cu đơ est fabriqué dans le village de Dong Nhat. |
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Outre le nougat aux cacahuètes, les habitants fabriquent également des bonbons aux cacahuètes plus petits pour répondre aux divers besoins de leurs clients. |
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Au prix actuel du marché, chaque boîte de bonbons coûte en moyenne entre 35 000 et 40 000 VND. Grâce à leur dévouement à cet artisanat, les villageois ont progressivement amélioré leurs conditions de vie et se sont enrichis, tout en contribuant à la préservation du savoir-faire traditionnel du village. |
Thanh Quynh
