Soyez prudent lorsque vous consommez une fondue de fruits de mer par temps froid.

Le ragoût de fruits de mer est un plat très apprécié, facile à manger, qui ne fait pas grossir… et c’est le choix numéro un par temps froid, mais attention, si vous n’y prenez pas garde, vous pouvez facilement avoir mal au ventre ou même une intoxication alimentaire.

Par temps froid, lors de réunions entre amis ou en famille, la fondue de fruits de mer est un plat délicieux, léger, digeste, non calorique et très nutritif, toujours très apprécié. D'après les experts culinaires, elle est encore meilleure froide.

Cependant, certains risques et tabous persistent. Certaines personnes devraient éviter de consommer des fondues de fruits de mer, notamment :

Les femmes enceintes qui consomment de la fondue chinoise peuvent facilement se blesser l'estomac et les intestins. La consommation d'ingrédients insuffisamment cuits peut entraîner des maladies parasitaires telles que la douve du foie…

Les personnes souffrant de goutte, de diabète ou d'hypertension artérielle devraient éviter de consommer des champignons et des fruits de mer car, bien que nutritifs, ils sont riches en purines et en cholestérol, ce qui peut déclencher ces affections.

Les personnes souffrant de problèmes d'estomac ou de digestion difficile doivent éviter les fondues chinoises trop épicées, car cela peut endommager le système digestif, irriter l'estomac et provoquer des douleurs. Les fondues chinoises doivent toujours être consommées chaudes, et l'ajout d'épices peut facilement entraîner une inflammation, des ulcères, des douleurs abdominales, une pancréatite aiguë, voire des saignements ou une perforation de l'estomac.

Les personnes ayant une rate et un estomac fragiles, un faible appétit, une digestion lente et des selles molles ne doivent pas manger de palourdes (car les palourdes sont salées et de nature froide).

À l'inverse, les personnes souffrant d'une déficience de yin (minces, sujettes aux vertiges, aux sueurs nocturnes, aux paumes et aux plantes des pieds chaudes, à la bouche et à la gorge sèches, etc.) trouveront cela très bénéfique.

Concernant les huîtres et les méduses, les personnes récemment guéries de la lèpre, d'affections cutanées aiguës ou chroniques, ou souffrant de faiblesse de la rate et de l'estomac, doivent s'abstenir d'en consommer. En revanche, elles sont très bénéfiques pour les personnes asthmatiques, constipées, souffrant d'arthrite et d'ulcères gastro-intestinaux.

Image illustrative.

Comment manger en toute sécurité ?

Les fondues chinoises contiennent souvent de la viande, du poisson et des légumes crus. Leur consommation comporte un risque de contamination par des micro-organismes pathogènes et des œufs de parasites. Il est donc essentiel de faire bouillir les ingrédients avant de les consommer afin d'assurer une stérilisation efficace.

- Évitez de consommer des aliments trop chauds afin de prévenir les lésions de la muqueuse buccale et œsophagienne, qui peuvent entraîner des ulcères buccaux et œsophagiens, ou les dommages aux dents et aux gencives, provoquant des maux de dents ou des réactions allergiques.

- Il ne faut pas consommer de fondue chinoise pendant une période prolongée car elle peut perturber la sécrétion normale des sucs gastriques, de la bile, des sucs pancréatiques et d'autres glandes digestives, entraînant des troubles digestifs, des douleurs abdominales et de la diarrhée.

Le meilleur bouillon pour fondue chinoise est celui qui est fraîchement préparé. Il ne faut pas réutiliser le bouillon plusieurs fois, et surtout pas après l'avoir laissé reposer toute une nuit.

Évitez d'ajouter trop d'ingrédients à la fondue chinoise en même temps et ne faites pas trop cuire les aliments. Si vous mélangez des fruits de mer frais avec de la viande crue, des abats et des pommes de terre, votre fondue chinoise deviendra un mélange indigeste de saveurs. De plus, vous risquez de contracter des parasites qui peuvent nuire à votre système digestif.

superstitions populaires

Évitez de consommer des fruits de mer en même temps que des fruits, car cela réduit leur teneur en protéines et en calcium. De plus, l'acidité se combine aux protéines des fruits de mer, formant des dépôts indigestes qui irritent le système digestif et peuvent provoquer des douleurs d'estomac, des nausées ou des vomissements. Il est également déconseillé de prendre de la vitamine C avec des fruits de mer, car elle peut se transformer en substances nocives pour l'organisme. Si vous souhaitez manger des fruits, attendez deux heures après avoir consommé des fruits de mer.

Ne consommez pas de crevettes de mer avec de la viande de chèvre. Ne prenez pas de vitamine C après avoir mangé des crevettes.

- Évitez de consommer des palourdes, des moules et des huîtres lorsque vous buvez de la bière, car celle-ci entraînera une accumulation excessive de protéines dans l'organisme, provoquant des douleurs et des gonflements articulaires, et des crises de goutte soudaines.

Après la baignade, il est déconseillé de boire de la bière avec des fruits de mer car cela peut facilement déclencher des crises de goutte.

Il existe bien d'autres superstitions populaires, certaines fondées, d'autres sans fondement. Les fruits de mer étant riches en protéines, il est déconseillé de consommer des fruits immédiatement après, car la digestion est plus lente. Il est également déconseillé d'en consommer de grandes quantités en une seule fois ou dans la même journée, car cela peut facilement provoquer des maux d'estomac et des diarrhées.

Si vous ressentez des douleurs d'estomac ou des vertiges après avoir mangé une fondue de fruits de mer, vous devez vous faire vomir ou vous rendre immédiatement à l'hôpital afin qu'ils disposent des solutions, du matériel et des médicaments d'urgence nécessaires.

Selon giadinh.net