Avertissement : le riz moisi contient des substances extrêmement toxiques qui provoquent le cancer du foie

En raison des habitudes de stockage alimentaire des gens et du climat tropical de notre pays, de nombreux aliments tels que les arachides et le riz moisi sont sensibles à la moisissure, ce qui peut provoquer le cancer.

Surpris d'avoir un cancer

À l'hôpital K de Hanoi, les panneaux d'avertissement concernant les facteurs de risque de cancer incluent tous une mention d'éviter la consommation d'aliments moisis et avariés. Ce n'est pas superflu, car de nombreux patients, consultés par leur médecin, sont surpris d'avoir consommé à plusieurs reprises des cacahuètes et du riz moisis sans le savoir.

Attention : le riz moisi contient des substances extrêmement toxiques qui provoquent le cancer du foie.

Mme Nguyen Thi Lan, 57 ans, résidant à Hai Duong, est venue consulter à l'Association vietnamienne contre le cancer dans un état de fatigue dû à un cancer du foie.

Mme Lan a expliqué qu'il y a deux mois, elle se sentait fatiguée, avait mal au ventre, avait perdu du poids et avait la peau jaune. Mais, occupée, elle n'a pas fait de bilan de santé. Lorsque la douleur est devenue insupportable et que ses urines sont devenues foncées, elle a consulté un médecin. À l'hôpital provincial, le médecin a pratiqué un scanner abdominal et a découvert des taches sur son foie, ce qui a fait suspecter une tumeur hépatique.

Mme Lan a été emmenée par son fils à l'hôpital central du cancer pour un nouvel examen. Le diagnostic était un cancer du foie. Immédiatement après, on lui a prescrit un traitement comprenant une embolisation et une chimiothérapie. Ce qui a surpris Mme Lan, c'est que la maladie l'a surprise, car elle était très prudente, mangeait des aliments cuits et de l'eau bouillie, mais elle était quand même malade.

Lorsque les médecins ont analysé la cause de son cancer, Mme Lan a insisté sur le fait qu'elle ne buvait pas d'alcool, ne fumait pas, que personne à la maison ne fumait et qu'elle n'était pas atteinte d'hépatite B ni de stéatose hépatique. Ce n'est que lorsque le médecin a consulté à propos de son alimentation que Mme Lan a soupçonné que son alimentation quotidienne avait pu progressivement provoquer son cancer.

Mme Lan explique que sa famille cultive des cacahuètes et les consomme toute l'année. Lorsque les cacahuètes sont grasses et moisissent, elle les lave et les sèche. D'une part parce qu'elle pense que cela ne la gênera pas puisqu'elle a lavé les cacahuètes moisies pour qu'elles puissent encore être consommées, et d'autre part parce qu'elle ne veut pas les jeter.

En voyant les habitudes de sa famille, Mme Lan fut surprise. Elle n'osait pas jeter le riz moisi, mais le lavait et le cuisait. Comme la maison était humide, le riz était conservé dans un récipient en plastique. Chaque fois qu'elle moulait du riz, elle en moulait 30 kg. La famille n'était que trois, et ses deux enfants dînaient ensemble ; il lui fallait donc deux mois pour finir le sac de riz. Il arrivait que le riz soit moisi au fond du récipient, mais elle le séchait ou le lavait et le cuisait. Elle ne pensait pas que cela puisse être un facteur de risque de cancer.

Moisissure toxique dangereuse

Le Dr Dang The Can, ancien directeur adjoint de l'Hôpital central du cancer, a déclaré que de nombreux patients consultants ignoraient la cause de leur cancer. La plupart étaient inquiets et pensaient être punis. Or, manger et boire ont une grande influence sur le cancer, en particulier celui du foie. Le Dr Can a expliqué que les moisissures présentes dans les aliments comme les arachides, le maïs, le riz et les nouilles sont très dangereuses, car elles produisent l'aflatoxine, une toxine responsable du cancer du foie.

Selon le Dr Can, une série d'études a montré que l'incidence du cancer primitif du foie augmente dans les zones fortement exposées à l'aflatoxine, mais le mécanisme d'action de l'aflatoxine provoquant le cancer du foie chez l'homme n'est pas encore clair, mais des personnes ont découvert la liaison de l'aflatoxine B1 à l'ADN des cellules hépatiques chez des patients atteints d'un cancer primitif du foie.

Ce complexe est également présent dans le sang périphérique, le sang placentaire et le sang du cordon ombilical des femmes enceintes exposées à l'aflatoxine B1. L'ingestion d'une dose totale de 2,5 mg d'aflatoxine sur une période de 3 mois peut entraîner un cancer du foie mortel.

Le docteur Can explique que les aliments moisis, même cuits à haute température, restent très dangereux, car l'aflatoxine est une toxine relativement stable. Ainsi, même lavée et mise dans une casserole ordinaire, elle n'a aucun effet. Pour éviter les toxines des champignons, il est déconseillé de consommer des aliments moisis, surtout des céréales.

D'autre part, les médecins avertissent également que de nombreux types de sauce de poisson en bouteille dans notre pays peuvent également contenir cette toxine, car les matières premières ont été infectées par des champignons sans qu'ils s'en rendent compte.

Selon VOV.VN