Le jacquier : un médicament sûr pour les enfants

Le jacquier peut être utilisé comme médicament sûr pour traiter de nombreuses maladies chez les enfants telles que le muguet, l'urine blanche, l'asthme...

Le jacquier est un grand arbre d'environ 8 à 15 m de haut, dont le nom scientifique est artocarpus integrifolia linn, et qui appartient à la famille des mûriers (moracées). Il est largement cultivé dans tout le pays, en plaine et jusqu'à 1 000 m d'altitude, à proximité des populations rurales. Il existe de nombreuses variétés de jacquier, comme le jacquier miel, le jacquier long et le jacquier femelle (une spécialité du Sud). Outre ses vertus nutritionnelles, de nombreuses parties du jacquier sont également d'excellentes plantes médicinales.

Parties médicinales

Presque toutes les parties du jacquier sont utilisées en médecine. Les feuilles de jacquier sont utilisées comme galactogène pour traiter l'indigestion, la diarrhée et l'hypertension artérielle. En Inde, les feuilles de jacquier sont utilisées pour soigner les maladies de peau et les morsures de serpent. Le bois de jacquier est moulu pour obtenir une boisson sédative, à raison de 6 à 10 g par jour. La décoction de racine de jacquier peut également soulager la diarrhée.

Le jacquier est un gros fruit, d'environ 30 à 60 cm de long et 18 à 30 cm de diamètre, pourvu d'épines. À l'exception de sa peau épineuse, le reste du fruit est presque comestible. Les segments mûrs sont délicieux. Ses fibres peuvent être marinées comme des légumes marinés (appelés nhut). Les jeunes jacquiers sont également utilisés comme légume pour cuisiner des soupes, braiser du poisson, composer des salades…

Les graines de jacquier peuvent être bouillies, rôties, grillées ou cuisinées avec du riz. Elles ont la même valeur nutritionnelle que les autres graines et tubercules et sont utilisées pour calmer la faim pendant les jours de disette. Séchées, elles constituent un aliment de réserve, contenant jusqu'à 70 % d'amidon, 5,2 % de protéines, 0,62 % de lipides et 1,4 % de minéraux. Elles ont un effet régénérateur sur le cœur et le qi, favorisant ainsi les flatulences et la miction.

Certains documents indiquent également que les graines de jacquier contiennent une substance qui inhibe les enzymes digestives intestinales, donc en manger beaucoup peut facilement provoquer des ballonnements.

Les segments de jacquier mûrs sont jaune doré, délicieux et sucrés, avec un arôme très caractéristique. Ils sont considérés comme un aliment nutritif et possèdent des propriétés expectorantes. En termes de valeur nutritionnelle, les segments de jacquier mûrs contiennent 0,6 à 1,5 % de protéines (selon le type de jacquier), 11 à 14 % de glucides (dont de nombreux sucres simples comme le fructose et le glucose, facilement assimilables par l'organisme), du carotène, des vitamines C et B2, ainsi que des minéraux comme le fer, le calcium et le phosphore. Selon les documents de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), les segments de jacquier contiennent beaucoup de sucre, de protéines, de vitamines A, B1, B2 et C, ainsi que de nombreux minéraux essentiels à l'organisme.

Plats nutritifs à base de jacquier

Vin de jacquier fermenté : 1 kg de segments de jacquier mûrs, 300 g de sucre blanc, 2 pains de levure de vin (levure de médecine chinoise). Préparation : Choisir des segments de jacquier mûrs, retirer les graines, puis mélanger les segments avec 150 g de sucre. Écraser la levure de vin et la tamiser. Placer le jacquier dans un bocal en verre à large ouverture, saupoudrer chaque couche de levure jusqu’à épuisement du fruit. Saupoudrer le reste de levure et bien couvrir. Après environ 4 à 5 jours, le jacquier fermenté dégagera un parfum agréable. Prélever 2 litres d’eau filtrée, mélanger avec les 150 g de sucre restants, verser et bien couvrir pour poursuivre la fermentation. Après environ 9 à 10 jours, lorsque le vin fermenté dans le bocal est clair, la fermentation est terminée. Videz l'eau, filtrez-la avec un entonnoir doublé de coton pour la rendre transparente, mettez-la en bouteille et bouchez-la hermétiquement (car le sucre restant dans le vin continuera de fermenter, facilitant ainsi le débouchage). Le vin de jacquier fermenté a une couleur jaune clair, est gazéifié et dégage une odeur parfumée de jacquier. Le vin de jacquier est très nutritif et sa dégustation est longue grâce à ses propriétés dégrisantes. Il est utilisé en apéritif avec des plats comme la bière ou le vin.

Jacquier cuit au sucre : 30 gros segments de jacquier mûrs, 300 g de sucre blanc, 1 citron frais. Choisissez un jacquier juste mûr, avec de gros segments et une chair épaisse, retirez les graines et coupez-le en morceaux carrés. Versez le sucre dans une casserole avec 300 ml d’eau, portez à ébullition, ajoutez le jacquier et remuez bien. Réduisez le feu et laissez mijoter légèrement. Lorsque le jacquier est clair et que l’eau sucrée est légèrement épaisse, c’est prêt. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur. Au moment de déguster, mettez le jacquier dans une tasse, pressez un citron dans l’eau sucrée restante, remuez bien, versez sur le jacquier. Dégustez frais, en dessert après les repas ; il aide également à dégriser après l’alcool.

Jeunes jacquiers sautés à la viande : épluchez les jeunes jacquiers, coupez-les en tranches, faites-les revenir avec du porc maigre, assaisonnez et dégustez avec du riz. Selon la médecine orientale, ce plat renforce la rate, harmonise le foie et favorise la lactation. Il convient aux femmes post-partum qui sont faibles, ont peu d'appétit et ont peu de lait.

Façons de guérir les maladies du jacquier

Les feuilles du jacquier sont épaisses, ovales et mesurent 7 à 15 cm de long. Elles sont souvent utilisées comme médicament avec les feuilles fraîches, notamment pour :

Utilisé comme galactogène : Si la mère a peu de lait après l'accouchement, utilisez des feuilles fraîches de jacquier (30 à 40 g/jour) pour faire bouillir de l'eau et la boire afin de favoriser ou d'augmenter la production de lait. Vous pouvez également utiliser des grappes de fleurs mâles (communément appelées boules de jacquier) ou de jeunes fruits pour augmenter la production de lait.

Traitement du muguet chez les enfants : séchez les feuilles de jacquier jaune jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches, puis brûlez-les en charbon de bois, mélangez-les avec du miel, appliquez sur le muguet 2 à 3 fois/jour, une fois le soir.

Guérir l'urine blanche chez les enfants : prendre 20 à 30 g de vieilles feuilles de jacquier, les hacher finement, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les faire bouillir pour faire de l'eau à boire.

Guérir l'asthme : prendre des feuilles de jacquier, des feuilles de canne à sucre, du charbon de bambou, les 3 en quantités égales, faire bouillir et boire 1 dose par jour, divisée en 3 fois.

Soigner les furoncles et les ulcères : Écrasez des feuilles de jacquier fraîches et appliquez-les sur les furoncles gonflés pour réduire l'enflure et la douleur. Vous pouvez également faire bouillir des feuilles de jacquier séchées jusqu'à obtenir une concentration optimale et les appliquer sur les ulcères pour une guérison rapide.

Médicament à base de résine de jacquier : l'écorce de jacquier est riche en résine, souvent utilisée pour traiter les furoncles. Vous pouvez également utiliser de la résine de jacquier mélangée à du vinaigre et l'appliquer sur les furoncles gonflés.

Sédatif, antihypertenseur (y compris contre les spasmes) : broyer du bois de jacquier frais sur un morceau de pierre émeri, ou sur la partie rugueuse d'un bol, ajouter un peu d'eau (l'eau sera trouble à cause du bois et de la résine de jacquier), boire 6 à 10 g par jour, 1 dose par jour, répartie en 3 fois.

Sédatif : utilisez environ 20 g de bois séché (ou d’écorce d’arbre), coupé en petits morceaux, faites bouillir avec 200 ml d’eau jusqu’à obtenir 50 ml. Boire une fois par jour, en trois prises. À boire pendant plusieurs jours.

Selon Santé & Vie - NT