Le programme OCOP soutient les spécialités de Nghe An

Contenu : Groupe PV, Technique : Lam Tung• DNUM_AEZBAZCABJ 08:38

(Baonghean) - Le programme « Une commune, un produit » approuvé par le gouvernement pour la période 2018-2020 et l'OCOP Nghe An viennent d'être approuvés avec un budget de 120 milliards de VND, ce qui sera une opportunité pour de nombreux produits spécialisés de Nghe An de prendre leur envol dans les temps à venir s'il existe des méthodes et des étapes appropriées.

SPÉCIALITÉ EN DIFFICULTÉ

Ces dernières années, la commune de Kim Lien (Nam Dan) a étendu la superficie de culture du lotus aux zones marécageuses et aux champs profonds et peu fertiles. Outre l'objectif de créer un paysage naturel typique du village natal de l'Oncle Ho, le village de Sen, les cultivateurs de lotus cherchent également à transformer les produits de valeur issus de la plante.

En 2018, la coopérative Bac's Sen a été créée avec 7 membres, son activité principale est la plantation et l'entretien, la fourniture de variétés de lotus ; la transformation en profondeur des produits de lotus, notamment : Types de thé de lotus (thé aux fleurs de lotus, thé aux feuilles de lotus...), groupes de produits à base de graines : graines de lotus fraîches, graines de lotus séchées, lait de graines de lotus ; kimchi de lotus, racine de lotus salée ; saveur de lotus...

Thé de lotus emballé pour les touristes.

M. Phan Kim Tien, membre de la Coopérative Bac Sen, a déclaré : « Actuellement, cinq produits clés à base de lotus de la Coopérative ont été sélectionnés pour participer au programme OCOP. Parmi eux, deux sont en cours de développement pour l'exportation : le kimchi et le thé au lotus. »

La coopérative de lotus du village de Bac a investi dans un système de machines pour la transformation en profondeur des produits à base de lotus : séchoirs, étuves, incubateurs, conditionneuses, machines sous vide… Tous les produits à base de lotus sont soigneusement emballés et entièrement étiquetés. Aujourd'hui, les produits à base de lotus sont disponibles dans de nombreux restaurants, hôtels et supermarchés.
Bien que les produits à base de lotus de la Coopérative Sen Que Bac aient récemment été bien accueillis par le marché, leur production reste fragmentée et de petite taille, insuffisante pour répondre à la demande.

Tách hạt sen tươi, một khâu trong chế biến sen. Tuy nhiên việc thực hiện hết sức thủ công.

Séparation des graines de lotus fraîches, une étape de la transformation du lotus.

La raison en est le manque d'intrants. Actuellement, la superficie consacrée à la culture du lotus à Kim Lien est très modeste. Pour obtenir les matières premières nécessaires à la transformation, la coopérative doit coopérer avec les ménages afin de convertir les rizières inexploitées en riziculture. La coopérative soutient les semences, les techniques de fertilisation et garantit la consommation des produits, mais ce lien est instable et non durable, ce qui rend très difficile la transformation à grande échelle des produits à base de lotus.

Par ailleurs, il existe un problème de financement pour investir dans des lignes de production modernes et synchrones, des machines et des équipements permettant de transformer en profondeur les produits à base de lotus ; la création d'une marque pour le produit rencontre également de nombreuses difficultés. Par conséquent, la coopérative produit actuellement à petite échelle, consommant par l'intermédiaire de ses connaissances, sans investir systématiquement dans la publicité, la promotion et la diffusion des produits à base de lotus de la ville natale d'Oncle Ho.

Sélectionnés comme l'un des produits clés locaux participant au programme « Une commune, un produit », les produits à base d'amidon de manioc et de curcuma de Nam Anh (Nam Dan) ont investi dans des systèmes de machines pour améliorer la qualité des produits, garantissant ainsi les critères de sécurité alimentaire.

Sản xuất bột sắn dây ở Nam Anh, Nam Đàn. Ảnh: Huy Thư

Production de fécule de tapioca à Nam Anh, Nam Dan. Photo de : Huy Thu

M. Ho Viet Sy, président du comité populaire de la commune de Nam Anh, a déclaré : « Récemment, avec le soutien du projet « Diversification des moyens de subsistance basés sur le patrimoine dans les villages agricoles et de pêcheurs » de la JICA, 15 ménages participant à la coopérative d'amidon de manioc et d'amidon de curcuma de Nam Anh ont innové dans leur façon de penser la production, en créant des produits de manioc standard, en créant une dynamique pour améliorer la qualité, en construisant et en attachant des étoiles aux produits d'amidon de manioc pour atteindre le marché d'exportation ».

Cependant, la difficulté actuelle des produits à base de manioc est le problème de la promotion, de la publicité et de l'introduction des produits, de la recherche d'une production stable sur le marché ; le problème de la concurrence avec des produits similaires dans d'autres localités comme Hanoi, Da Nang, Binh Dinh... donc les produits Nam Dan n'ont pas pu "décoller".

De même, les produits de canarium noir de Thanh Chuong, bien que déjà marqués, dotés de certificats de protection de marque et de propriété intellectuelle et de déclarations de qualité, sont disponibles dans les supermarchés et les chaînes alimentaires du pays.

Cependant, selon M. Nguyen Huu Hieu, chef du département technique du centre de recherche expérimentale sur les légumes et les fruits de Gia Lam, institut de recherche sur les légumes et les fruits, chef du projet « Traitement et conservation du canarium noir de Thanh Chuong », la plus grande difficulté dans la transformation du canarium noir en un produit de base typique associé au programme OCOP est le problème des matières premières instables et non durables.

Prune noire Thanh Chuong. Photo de : Huy Thu

Grâce à la force de l'exploitation des produits de la mer, des produits tels que les crevettes de Dien Chau, le maquereau grillé de Cua Lo, la sauce de poisson de Hai Giang 1, la sauce de poisson de Van Phan... ont obtenu une certification de marque collective, une protection de marque et ont investi dans des lignes technologiques de production telles que : l'emballage sous vide associé à la garantie de la sécurité alimentaire et de l'hygiène pour le maquereau et les crevettes ; la mise en bouteille pour les produits à base de sauce de poisson, l'étiquetage, le changement des formes d'emballage... Cependant, il est encore loin que ces produits soient « étoilés » comme l'objectif de l'OCOP.

Outre les produits agricoles, les produits artisanaux constituent également un atout de Nghe An. Le tissage du rotin et du bambou en est un exemple typique.

Cependant, lors du choix des produits en rotin et en bambou pour participer au programme OCOP, outre le plus grand avantage d'être une profession traditionnelle, tirant parti de la main-d'œuvre locale, la plus grande limitation est la question des compétences, de la maîtrise des techniques, de la technologie et des nouvelles conceptions de produits des travailleurs ruraux pour répondre aux exigences strictes du marché d'exportation est assez difficile.

Production d'articles en bambou et en rotin. Photo : Document

Mme Tran Thi Lai, responsable du village de tissage de bambou et de rotin du hameau 1, commune de Quynh Dien, district de Quynh Luu, a déclaré : « En 2005, le village de tissage de bambou et de rotin du hameau 1 a été reconnu comme village artisanal de niveau provincial par le Comité populaire provincial. Cependant, cet artisanat montre des signes de déclin. »

« STAR » POUR LES PRODUITS

Ces derniers temps, à travers des programmes et des projets, le développement de produits issus de produits agricoles, de produits traditionnels et de spécialités a reçu l’attention de la population et du gouvernement.

De nombreux districts ont investi des fonds pour développer des produits tels que : le district d'Anh Son soutient la construction d'une marque certifiée pour le thé gay, la ville de Thai Hoa soutient la construction d'une marque collective pour l'amidon de curcuma ; la transformation de la mélasse de Nam Cuong ; le district de Tan Ky soutient la construction et le développement de marques et de produits à base de chèvre ; la ville de Hoang Mai soutient le développement de l'amidon de curcuma et des produits à base de maquereau ; le district de Con Cuong construit une marque certifiée pour le vin fermenté, une marque collective pour les oranges, les villages de tissage de rotin et de bambou...

Spécialité de vin de levure de feuille Con Cuong. Photo de : Le Quang Dung

Ainsi, 47 produits ont été labellisés, dont 22 marques collectives ; 9 marques certifiées, 1 indication géographique et plus de 10 marques de produits traditionnels et de spécialités locales. De nombreux produits bénéficient notamment d'une marque, d'une analyse et d'une déclaration de qualité, ainsi que d'une traçabilité garantissant une circulation hautement compétitive sur le marché, comme le poulet Phu Dien, le poulet Thanh Chuong, le thé aux fleurs jaunes de Que Phong, la prune noire de Thanh Chuong et le vin de levure de feuilles de Con Cuong.
Cependant, jusqu'à présent, Nghe An ne possède aucun produit d'exportation agricole et de fruits de mer connu. « Les compétences en matière de promotion et d'introduction de produits, l'instabilité des sources de matières premières, les problèmes de sécurité alimentaire et les difficultés d'accès au capital pour améliorer les lignes de production... sont des « obstacles » à l'augmentation de la compétitivité des atouts locaux tels que le maquereau grillé et la sauce de poisson sur le marché.

Les clients se méfient des produits spécialisés, notamment en matière de sécurité alimentaire. Ils sont concurrencés par des produits provenant d'autres provinces et villes, ainsi que par des produits importés (Chine, Thaïlande, Japon…) vendus en grande quantité, aux designs et formes élégants et à des prix abordables.

Parallèlement, les consommateurs ne parviennent pas à distinguer les produits authentiques des contrefaçons et des produits importés. Un autre risque est que l'identité culturelle se perde ou se déforme progressivement au sein même des spécialités. Par conséquent, les spécialités locales restent « coincées » dans une situation difficile.

Transformation des crevettes à Dien Chau. Photo : Archives

Dans ce contexte, le programme OCOP sera la « clé » pour que les agriculteurs, les entreprises, les coopératives et le gouvernement s'unissent pour rechercher et trouver les meilleures solutions sur quoi investir, pourquoi investir, à quelle étape investir, comment prendre des mesures... Espérons que les produits ayant des points forts seront plus forts, les produits ayant un potentiel d'exportation seront exportés et les produits seront véritablement « mis en avant » lorsqu'ils atteindront les consommateurs nationaux et internationaux.