Le programme OCOP soutient les spécialités de Nghe An
(Baonghean) - Le programme « Une commune, un produit », approuvé par le gouvernement pour la période 2018-2020, et l'OCOP Nghe An viennent d'être approuvés avec un budget de 120 milliards de VND, ce qui offrira une opportunité à de nombreux produits de spécialité de Nghe An de prendre leur essor dans les prochains mois si des méthodes et des étapes appropriées sont mises en œuvre.
SPÉCIALITÉ EN DIFFICULTÉ
Ces dernières années, la commune de Kim Lien (Nam Dan) a étendu la culture du lotus aux zones marécageuses et aux terres profondes peu productives. Outre la volonté de recréer un paysage naturel typique de Lang Sen, la ville natale de l'oncle Hô, les producteurs de lotus de la région visent également à valoriser les produits issus de cette plante.
En 2018, la coopérative Bac's Sen a été créée avec 7 membres. Son activité principale est la culture, l'entretien et la fourniture de différentes variétés de lotus, ainsi que la transformation de produits dérivés, notamment : thé de lotus (thé de fleurs de lotus, thé de feuilles de lotus…), produits à base de graines (graines de lotus fraîches, graines de lotus séchées, lait de graines de lotus), kimchi de lotus, racines de lotus salées, arômes de lotus…
 |
| Emballages de thé Lotus pour touristes. |
M. Phan Kim Tien, membre de la coopérative Bac Sen, a déclaré : « Actuellement, cinq produits phares à base de lotus de la coopérative ont été sélectionnés pour participer au programme OCOP. Parmi ceux-ci, deux sont en cours de développement pour l’exportation : le kimchi de lotus et le thé de lotus. »
La coopérative Bac Village Lotus a investi dans un système de machines pour la transformation poussée des produits à base de lotus : séchoirs, cuiseurs vapeur, incubateurs, machines d’emballage, machines sous vide… Tous les produits à base de lotus sont soigneusement emballés et étiquetés. Ils sont actuellement disponibles dans de nombreux restaurants, hôtels et supermarchés.
Bien que les produits à base de lotus de la coopérative de lotus du village de Bac aient récemment rencontré un accueil favorable sur le marché, leur production reste fragmentée et en petites quantités, insuffisante pour satisfaire la demande.
 |
| Séparation des graines de lotus fraîches, une étape du traitement du lotus. |
La raison principale est le manque de matières premières. Actuellement, la superficie cultivée en lotus à Kim Lien est très modeste. Pour obtenir les matières premières nécessaires à la transformation, la coopérative doit collaborer avec les ménages afin de convertir les rizières improductives en cultures de lotus. La coopérative fournit les semences, les techniques de fertilisation et achète les produits, mais ce lien est instable et non durable, ce qui rend la transformation des produits à base de lotus à grande échelle très difficile.
Par ailleurs, le manque de capitaux pour investir dans des lignes de production, des machines et des équipements modernes et synchronisés permettant une transformation poussée des produits à base de lotus pose problème ; la création d'une marque pour ces produits se heurte également à de nombreuses difficultés. C'est pourquoi, actuellement, la coopérative produit à petite échelle et distribue ses produits par le biais de son réseau, sans investir systématiquement dans la publicité, la promotion ou le commerce des produits à base de lotus de la région natale de l'Oncle Hô.
Sélectionnés comme l'un des produits locaux clés participant au programme « Une commune, un produit », les produits à base de manioc et d'amidon de curcuma Nam Anh (Nam Dan) ont investi dans des systèmes de machines pour améliorer la qualité des produits, garantissant ainsi le respect des critères de sécurité alimentaire.
 |
| Production de fécule de tapioca à Nam Anh, Nam Dan. Photo de : Huy Thu |
M. Ho Viet Sy, président du comité populaire de la commune de Nam Anh, a déclaré : « Récemment, grâce au soutien du projet « Diversification des moyens de subsistance fondée sur le patrimoine dans les villages agricoles et de pêche » de la JICA, 15 ménages participant à la coopérative d'amidon de manioc et d'amidon de curcuma de Nam Anh ont innové dans leur approche de production, créant des produits à base d'amidon de manioc standardisés, ce qui a permis d'améliorer la qualité et de valoriser ces produits afin de les rendre accessibles sur le marché d'exportation. »
Cependant, la difficulté actuelle des produits à base de manioc réside dans la promotion, la publicité et l'introduction de ces produits, ainsi que dans la recherche d'une production stable sur le marché ; la concurrence avec des produits similaires dans d'autres localités telles que Hanoï, Da Nang, Binh Dinh... explique pourquoi les produits Nam Dan n'ont pas pu « décoller ».
De même, les produits à base de fruits confits noirs de Thanh Chuong, bien que déjà commercialisés sous une marque, bénéficiant de certificats de protection de marque et de propriété intellectuelle, et faisant l'objet d'annonces de qualité, sont disponibles dans les supermarchés et les chaînes alimentaires du pays.
Cependant, selon M. Nguyen Huu Hieu, chef du département technique du Centre de recherche expérimental sur les légumes et les fruits de Gia Lam, Institut de recherche sur les légumes et les fruits, et chef du projet « Transformation et conservation du canarium noir de Thanh Chuong », la plus grande difficulté pour faire du canarium noir un produit de base typique associé au programme OCOP réside dans le problème de l'instabilité et du manque de durabilité des matières premières.
 |
| Prune noire Thanh Chuong. Photo de : Huy Thu |
Outre les produits agricoles, l'artisanat est également un atout de Nghe An, dont le tressage du rotin et du bambou est un exemple typique.
Cependant, lorsqu'il s'agit de choisir des produits en rotin et en bambou pour participer au programme OCOP, outre le principal avantage que représente le fait qu'il s'agit d'une profession traditionnelle, tirant parti de la main-d'œuvre locale, la principale limite réside dans la difficulté pour les travailleurs ruraux de répondre aux exigences strictes du marché d'exportation en matière de compétences, de maîtrise des techniques, de technologie et de conception de nouveaux produits.
 |
| Production de produits en bambou et en rotin. Photo : Document |
Mme Tran Thi Lai, responsable du village de vannerie de bambou et de rotin du hameau n° 1, commune de Quynh Dien, district de Quynh Luu, a déclaré : « En 2005, le village de vannerie de bambou et de rotin du hameau n° 1 a été reconnu comme village artisanal d’importance provinciale par le Comité populaire provincial. Cependant, cet artisanat est en voie de disparition. »
« DEMANDEZ À STAR » POUR LES PRODUITS
Ces derniers temps, grâce à des programmes et des projets, le développement de produits de base issus de produits agricoles, de produits traditionnels et de spécialités a retenu l'attention de la population et du gouvernement.
De nombreux districts ont investi des fonds dans le développement de produits tels que : le district d’Anh Son soutient la création d’une marque certifiée pour le thé Gay ; la ville de Thai Hoa soutient la création d’une marque collective pour l’amidon de curcuma ; Nam Cuong développe la transformation de la mélasse ; le district de Tan Ky soutient la création et le développement de marques et de produits à base de chèvre ; la ville de Hoang Mai soutient le développement de l’amidon de curcuma et des produits à base de maquereau ; le district de Con Cuong développe une marque certifiée pour le vin de levure de feuille, une marque collective pour les oranges, et des villages spécialisés dans le tressage du rotin et du bambou…
 |
| Spécialité de vin de levure de feuille Con Cuong. Photo de : Le Quang Dung |
Cependant, à ce jour, Nghe An ne possède aucun produit agricole ou de la mer exporté. « Le manque de compétences en matière de promotion et de commercialisation des produits, l’instabilité des sources d’approvisionnement en matières premières, les problèmes de sécurité alimentaire et les difficultés d’accès aux capitaux pour améliorer les lignes de production… constituent des obstacles à l’accroissement de la compétitivité des atouts locaux tels que le maquereau grillé et la sauce de poisson sur le marché. »
Les consommateurs se méfient des produits de niche, notamment en matière de sécurité alimentaire. La concurrence est forte avec les produits provenant d'autres provinces et villes, ainsi qu'avec les produits importés (Chine, Thaïlande, Japon…) vendus en grande quantité, aux designs et formes attrayants, et à bas prix.
Parallèlement, les consommateurs peinent à distinguer les produits authentiques des contrefaçons et des produits importés. Autre risque : la perte ou la déformation progressive de l’identité culturelle, jusque dans les spécialités elles-mêmes. De ce fait, les spécialités locales demeurent dans une situation délicate.
 |
| Transformation de crevettes à Dien Chau. Archives photographiques |
