Méfiez-vous des aliments qui peuvent facilement provoquer une intoxication

Manioc, ananas, pommes de terre germées, tomates vertes… sont des aliments qui peuvent facilement provoquer des intoxications, affecter gravement la santé et même entraîner la mort.

L’intoxication alimentaire est une condition dans laquelle le corps est infecté par des toxines en mangeant des aliments courants ou en mangeant accidentellement des aliments qui ne devraient pas être consommés.

Intoxication au manioc

Récemment, l'Hôpital national pour enfants a admis la patiente Khong Thu H. (7 ans, Lap Thach, Vinh Phuc). Elle souffrait de vomissements sévères, de léthargie, de difficultés respiratoires et de cyanose après avoir consommé du manioc chez un voisin.

La famille a déclaré que le jour de l'accident, Tra avait mangé deux morceaux de manioc cultivés dans le jardin, alors qu'elle avait faim. Le manioc n'avait pas été pelé ni bien trempé. Les personnes qui l'accompagnaient n'ont présenté aucun symptôme inhabituel. Les médecins ont diagnostiqué chez Tra une intoxication au manioc.

Selon l'explication du Dr Ngo Anh Vinh, du Département des urgences et de la lutte antipoison (Hôpital central pour enfants), le manioc contient du cyanure, également connu sous le nom d'acide cyanhydrique, qui provoque l'étouffement et le manque d'oxygène des cellules chez les personnes qui le mangent.

Les symptômes d'une intoxication au manioc apparaissent généralement quelques heures après l'ingestion. Les personnes intoxiquées présentent des symptômes tels que des troubles digestifs (sensation de satiété, gargouillements d'estomac, nausées, vomissements et diarrhée) et des troubles neurologiques (étourdissements, bouffées de chaleur, acouphènes, démangeaisons, membres lourds, agitation, tremblements, convulsions, parfois la mort). Dans certains cas, on observe de la fièvre et de la toux.

On peut prévenir l'intoxication au manioc en évitant de le consommer à faim, en le pelant, en le trempant dans l'eau, en le faisant bien bouillir avant de le consommer et en évitant de trop manger. Si un enfant présente des signes de vertiges, de maux d'estomac, de nausées ou de somnolence après avoir mangé, il doit être conduit rapidement dans un établissement médical.

Le manioc contient du cyanure, également connu sous le nom d'acide cyanhydrique, qui provoque l'asphyxie et le manque d'oxygène des cellules chez les personnes qui le consomment. Photo d'illustration

Les pommes de terre germées et les tomates vertes sont tout aussi dangereuses

Selon le Dr Nguyen Van Hau, de l'hôpital 103, les pommes de terre normales contiennent beaucoup d'amidon, de nutriments et une quantité négligeable de solanine et de chaconine. La solanine et la chaconine sont des toxines, mais ne sont pas toxiques à faible concentration.

Cependant, lorsque les pommes de terre germent, la quantité de solanine et de chaconine est bien plus importante, ce qui peut facilement provoquer une intoxication. En cas d'intoxication légère par des pommes de terre germées, le patient présente des symptômes tels que gorge sèche, difficultés respiratoires, vomissements, engourdissement de la langue, douleurs abdominales, diarrhée, vertiges… Dans les cas graves, la température corporelle augmente brutalement, suivie de convulsions, d'un coma, d'une insuffisance respiratoire, voire de la mort.

Les tomates vertes contiennent également de la solanine. Sa teneur varie de 9 à 32 mg/100 g dans les tomates vertes, et de 0 à 0,7 mg/100 g dans les tomates mûres. Plus la tomate est mûre, moins elle contient de solanine.

En mangeant des tomates vertes, on ressent une sensation d'amertume en bouche. En cas de surconsommation, on peut ressentir des symptômes d'intoxication tels que des étourdissements, des nausées, des vomissements… et lorsque les tomates sont mûres, cette toxine s'est décomposée.

Lors de la germination des pommes de terre, la quantité de solanine et de chaconine est considérablement plus élevée, ce qui peut facilement provoquer une intoxication. Photo d'illustration

L'ananas est délicieux mais très toxique

Le Dr Hau a déclaré que l'ananas en lui-même n'est pas toxique et qu'il s'agit d'un fruit délicieux et parfumé. Cependant, de nombreux cas de vomissements, d'inconfort et d'intoxication après la consommation d'ananas sont dus à des allergies au champignon Candida trepicalis présent dans les yeux de l'ananas, en particulier ceux qui ont été écrasés parce que les yeux n'ont pas été soigneusement coupés lors de l'épluchage. Ou bien, l'ananas est écrasé, ce qui permet au champignon de pénétrer à l'intérieur.

Comme les ananas poussent près du sol, on les laisse à terre après la cueillette. Leur peau est épineuse et rugueuse, et leurs yeux forment des « cavités » propices à la prolifération des moisissures. De plus, leur cytoplasme est humide, riche en sucres et possède un pH acide, des conditions propices au développement des moisissures.

Ainsi, lorsque nous mangeons de l'ananas sans l'éplucher et sans enlever tous les yeux, ou que nous mangeons de l'ananas écrasé, pourri, ou des ananas qui traînent près du sol, dans des endroits manquant de lumière, humides, poussiéreux... Ou encore, certaines personnes mangent également beaucoup d'ananas frais lorsqu'elles ont faim, les acides organiques de l'ananas et l'enzyme bromélaïne affectent la muqueuse de l'estomac et des intestins, ce qui peut également provoquer des nausées et des malaises, conduisant à une intoxication.

Dans les cas légers, le patient peut se rétablir spontanément en 2 à 3 heures. Dans les cas graves, la maladie progresse rapidement : le visage devient violacé, la victime présente un collapsus cardiovasculaire, des difficultés respiratoires, un coma et peut décéder si elle n'est pas prise en charge rapidement à l'hôpital.

Par conséquent, pour éviter de vous enivrer, choisissez des ananas frais et intacts. Ne les mangez pas écrasés : pelez-les complètement, coupez-les en deux pour retirer tous les yeux, frottez-les avec un peu de sel et lavez-les avant de les ouvrir. Évitez également de manger trop d'ananas lorsque vous avez faim.

Tous les cas présentant des signes d’intoxication alimentaire doivent être transportés vers des établissements médicaux dès que possible pour un traitement rapide.

Selon Alobacsi.vn