Utilisations des légumes autrefois utilisés comme tribut aux rois
Avec de nombreuses vertus telles que rafraîchissant, détoxifiant, anti-âge et stimulant le système cardiovasculaire, le rau tien vua est considéré comme un aliment exceptionnel et nutritif. Séché, ce légume se conserve toute l'année.
Selon le médecin spécialiste 2 Huynh Tan Vu, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville - Établissement 3, le rau tien vua est un légume célèbre, autrefois utilisé comme tribut à la cour royale. De nos jours,légumes royauxdevenu un aliment familier des ménagères, utilisé frais ou salé, à la fois délicieux et nutritif.
Le Dr Vu a expliqué que le Rau Tien Vua est également connu sous les noms de Rau Cong Noi, Rau Can Bien et Rau Can Kho. Les feuilles et la tige ne font qu'un, sont indissociables et ne sont constituées que de deux branches droites. Normalement, le quatrième mois lunaire est la saison de la récolte du Rau Tien Vua, mais il est vendu toute l'année sous forme de légumes frais, de légumes secs et de cornichons.
Ce légume est assez particulier : sa conservation à sec peut aller jusqu'à un an. Une fois séché, il rétrécit et devient léger. Pour sa consommation, les ménagères le trempent dans l'eau pour lui redonner sa forme initiale à la récolte.
Selon le Dr Vu, sur le plan nutritionnel, le rau tien vua contient plus de 20 minéraux et acides aminés essentiels à l'organisme, tels que des protéines, de la pectine, des vitamines, du calcium, du fer, du zinc, du carotène, du potassium, du sodium, du phosphore et d'autres oligo-éléments. Une étude menée en Chine a montré que le rau tien vua est l'un des aliments possédant le plus fort pouvoir antioxydant.
Grâce à ses nombreux nutriments essentiels, le rau tien vua possède des vertus rafraîchissantes, détoxifiantes, embellissantes pour la peau, anti-âge, favorisant la digestion, le système cardiovasculaire, l'amélioration de la mémoire et la longévité. Ce légume est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes et le développement du fœtus.
L'un des avantages de la plupart des légumes verts naturels est leur capacité à prévenir la formation et la croissance des radicaux libres dans le corps humain. De nombreuses études ont montré que les phytonutriments – une substance présente en pourcentage élevé dans le rau tien vua – contribuent à la prévention des tumeurs.
Concernant la préparation, le rau tien vua peut être consommé cru ou utilisé avec d'autres aliments comme des fruits de mer sautés, des oreilles de porc sautées, du bœuf sauté ou encore transformé en salade... « C'est un légume nutritif, très bon pour la santé de toute la famille », a partagé le Dr Vu./.
