Utilisations des légumes autrefois offerts en tribut aux rois
Grâce à ses nombreuses vertus, notamment rafraîchissantes, détoxifiantes, anti-âge et bénéfiques pour le système cardiovasculaire, le rau tien vua est considéré comme un aliment exceptionnel et nutritif. Séché, ce légume se conserve un an.
Selon le médecin spécialiste Huynh Tan Vu, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô Chi Minh-Ville (établissement 3), le rau tien vua est un légume réputé, autrefois offert en tribut à la cour royale. De nos jours,légumes royauxIl est devenu un aliment familier des ménagères, consommé frais ou salé, à la fois délicieux et nutritif.
Le Dr Vu a précisé que le Rau Tien Vua est également connu sous les noms de Rau Cong Noi, Rau Can Bien et Rau Can Kho. Ses feuilles et sa tige ne font qu'un, indissociables, et il ne comporte que deux branches droites. La récolte du Rau Tien Vua a généralement lieu au quatrième mois lunaire, mais il est vendu toute l'année, frais, séché ou mariné.
Ce légume est assez particulier : il se conserve jusqu’à un an à sec. Une fois séché, il rétrécit et devient léger. Pour l’utiliser, les ménagères le font tremper dans l’eau afin qu’il retrouve sa forme initiale après la récolte.
D'après le Dr Vu, sur le plan nutritionnel, le rau tien vua contient plus de 20 minéraux et acides aminés essentiels à l'organisme, ainsi que des protéines, de la pectine, des vitamines, du calcium, du fer, du zinc, du carotène, du potassium, du sodium, du phosphore et d'autres oligo-éléments. Une étude menée en Chine a démontré que le rau tien vua figure parmi les aliments possédant le plus fort pouvoir antioxydant.
Riche en nutriments essentiels, le rau tien vua possède de nombreuses vertus : rafraîchissant, détoxifiant, embellissant pour la peau, anti-âge, il favorise la digestion, soutient la santé cardiovasculaire, améliore la mémoire et contribue à la longévité. Ce légume est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes et le développement du fœtus.
L'un des bienfaits de la plupart des légumes verts naturels est leur capacité à prévenir la formation et la prolifération des radicaux libres dans l'organisme. De nombreuses études ont démontré que les phytonutriments, substances présentes en grande quantité dans le rau tien vua, contribuent à la prévention des tumeurs.
Concernant la préparation, le rau tien vua peut être consommé cru ou utilisé avec d'autres aliments tels que des fruits de mer sautés, des oreilles de porc sautées, du bœuf sauté ou transformé en salade... « C'est un légume nutritif, très bon pour la santé de toute la famille », a partagé le Dr Vu.
