(Baonghean.vn) - Reconnu comme village artisanal depuis 2009, le village artisanal de bonbons aux cacahuètes et de papier de riz de Vinh Duc - ville de Do Luong compte environ 150 ménages produisant principalement du papier de riz, des bonbons aux cacahuètes et des bonbons cu do.
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| Sur les 150 foyers du village artisanal, 14 se spécialisent dans la confiserie, tandis que d'autres produisent du papier de riz et d'autres produits, générant un revenu mensuel de près de 40 à 50 millions de dôngs par foyer. Sur la photo : Mme Nguyen Thi Thao présente la marque de bonbons Cu Do, reconnue comme une marque spécialisée depuis 2014. |
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| Pour avoir un lot de délicieux bonbons, il faut tout d'abord sélectionner soigneusement les ingrédients d'entrée, en particulier les cacahuètes, qui doivent être tamisées pour éliminer toutes les graines à la peau foncée et risquant de moisir.... |
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| Un autre ingrédient important est la feuille de riz qui recouvre le gâteau. Il faut l'étaler uniformément et bien mélanger le sésame noir. De nombreuses familles ont investi dans un emporte-pièce pour mouler les bonbons. |
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| Lors de la préparation des bonbons, le mélange constant et le dosage de mélasse, de cacahuètes, de gingembre et de sucre sont des facteurs déterminants. Selon les propriétaires, il s'agit d'un secret de famille qui ne peut être révélé. |
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| Les gâteaux sont disposés sur le moule en attendant que le bonbon soit versé jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. |
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| Le bonbon coulé est réparti uniformément à la main. |
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| Un lot suffisant de bonbons secs sera placé avec un gâteau dessus avant d'être emballé. |
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| Le personnel ajuste le rapport de remplissage des bonbons afin que lorsque le gâteau est placé dessus, il garantisse la qualité et l'esthétique. |
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| Pour garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire, les bonbons transformés sont emballés dans des sacs en plastique. |
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| À l'approche du Têt, la demande des gens augmente, les propriétaires d'entreprises doivent mobiliser un grand nombre de travailleurs pour répondre aux demandes des clients. |
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| Les bonbons cu do fraîchement cuits et le thé vert fraîchement préparé sont les préférés de nombreux touristes. |
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Depuis que le village est reconnu comme un village artisanal, la consommation est devenue plus pratique. Les ménages ont également investi dans la création de leurs propres marques familiales spécialisées. M. Nguyen Van Cong, propriétaire de la marque Cong Thao, explique que la fabrication de bonbons aux cacahuètes et de cu do est considérée comme une activité secondaire, mais qu'elle devient la principale source de revenus des familles du village. |
Thanh Nga
