Démonstration de la technologie de congélation instantanée à Nghe An

Le matin du 12 octobre, au port de Lach Quen (Quynh Luu), le Département des sciences et technologies a organisé un atelier « Connecter l'offre et la demande de technologie, introduire l'innovation technologique et les améliorations techniques pour les entreprises, les organisations et les particuliers dans la province de Nghe An ».

Démonstration de la technologie de « congélation instantanée ». Photo : Thanh Le

Lors de l'atelier, le Département des sciences et technologies a présenté et démontré la technologie de « congélation instantanée ». Par conséquent, les bateaux de pêche qui passent de longues périodes en mer doivent généralement transporter de la glace pour conserver les fruits de mer, ce qui représente un investissement important.

Cependant, la technologie de « congélation instantanée » fera baisser la température de l'eau de façon exponentielle avec une température de froid profond de -40 degrés Celsius (le froid profond maximum peut être ajusté à -60 degrés Celsius en 5 à 15 minutes selon les besoins de chaque produit), le produit gèlera et les cellules du produit resteront dans leur état d'origine.

Le produit peut être conservé jusqu'à 36 mois sans altération de sa qualité. En cas de températures négatives, les navires peuvent utiliser de l'eau douce ou de l'eau de mer comme glace pour le stockage.

M. Tran Quoc Thanh, directeur du Département des sciences et technologies, a pris la parole pour expliquer la technologie de la « congélation instantanée ». Photo : Thanh Le

En même temps, l’application de cette technologie réduira les coûts et économisera l’eau douce sur les bateaux pour les pêcheurs, car elle peut geler l’eau de mer au lieu de la glace pour aider à conserver les produits sur les bateaux, réduisant ainsi les coûts de stockage frigorifique et les coûts de glace sur les bateaux.