Changez de saveurs ce week-end avec 4 plats de canard appétissants.

(Baonghean.vn) - Le canard est un aliment de base pour de nombreux plats familiaux car sa chair est ferme et on peut en manger à volonté sans s'en lasser. Profitez de la saison du canard pour concocter de délicieux mets à base de canard pour votre famille.

Canard braisé au gingembre

Un plat chaud de canard braisé au gingembre : la chair tendre, subtilement relevée par le gingembre, vous séduira à coup sûr.

·Ingrédient:500 g de viande de canard

· - 1 racine de gingembre

· - 1 oignon

· - piments

· - Oignon nouveau

· - Sauce de poisson

· - route

· - Poudre d'assaisonnement et poudre de chili.

Traitement:

- Laver le canard et le couper en petits morceaux.

- Épluchez et tranchez le gingembre. Coupez l'oignon en quartiers.

- Faites chauffer l'huile, ajoutez le gingembre et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le canard et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement cuit.

- Assaisonnez avec de la sauce de poisson, de la poudre d'assaisonnement, du sucre, du piment en poudre et mélangez bien.

Enfin, ajoutez un bol d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que le volume d'eau ait réduit.

Assaisonnez à votre goût, ajoutez l'oignon, mélangez bien et éteignez le feu.

Le canard braisé au gingembre se déguste idéalement avec du riz blanc. Vous pouvez également l'accompagner de vermicelles frais.

soupe de nouilles au canard

Bien qu'il ne s'agisse pas d'un mets délicat, un bol de soupe de nouilles au canard bien chaude et au lait de coco vous procurera une sensation extrêmement délicieuse et agréable.

·Ingrédient:- 1 jeune canard

· - 1 racine de gingembre

· - 500 g de farine de riz

· - Lait de coco

· - Oignon nouveau

· - Coriandre.

Traitement:Plumez le canard et lavez-le. Pour enlever l'odeur, frottez-le avec du gingembre puis lavez-le avec du vin blanc.

- Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter quelques tranches de gingembre, mettre le canard dedans et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pendant la cuisson du canard, préparez les nouilles. Celles-ci sont entièrement faites de farine de riz. Versez la farine de riz dans un petit bol, ajoutez environ 250 ml d'eau chaude et commencez à pétrir la pâte. La quantité d'eau dépend du type de farine de riz.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et non collante.

Déposez la pâte sur une surface propre et plane, puis étalez-la sur une feuille de nylon. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la le plus finement possible.

Après avoir étalé la pâte, utilisez un couteau bien aiguisé pour la découper en lanières.

Divisez le lait de coco en deux et réservez la partie grasse du dessus. Ajoutez le reste à l'eau bouillante pour cuire les nouilles. Cela leur donnera un arôme de coco.

- Cuire les nouilles : Mettez une casserole d'eau sur le feu, portez à ébullition, ajoutez les nouilles ; lorsqu'elles remontent à la surface, elles sont cuites. Retirez-les et plongez-les dans un bol d'eau froide.

- Maintenant que le canard est cuit, retirez-le, coupez-le en morceaux, disposez-les sur le bol de nouilles, puis parsemez d'oignons et de coriandre.

Canard braisé aux caramboles

Ingrédient: - 1 canard

· - 5 caramboles vertes

· - 50 g de champignons shiitake séchés

· - 1 litre d'eau de coco

· - 1 cuillère à soupe de sauce satay

· - 1 cuillère à café de grains de poivre

· - 2 cuillères à café de poudre d'assaisonnement

· - 1 cuillère à café de sel

· - 1 cuillère à café de sucre

· - Un peu de coriandre

· - Oignon vert.

Fabrication:

Achetez un canard entier, nettoyé, frottez-le plusieurs fois avec du sel pour atténuer l'odeur, puis coupez-le en morceaux. Faites mariner la viande avec du satay, du poivre, de la poudre d'assaisonnement et du sucre, et laissez reposer environ 15 minutes pour qu'elle s'imprègne des épices.

Peler et laver le carambole vert.

Lavez les champignons, retirez les pieds, faites-les tremper dans de l'eau tiède, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

Placez la casserole sur le feu, ajoutez l'eau de coco, puis la viande, et laissez cuire. Dès que la viande bout, ajoutez la carambole, portez de nouveau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le canard soit tendre. Enfin, ajoutez les champignons shiitake et laissez mijoter encore 5 minutes. Retirez la carambole, écrasez-la pour obtenir une poudre, remettez-la dans la casserole avec le canard, salez, sucrez et saupoudrez d'épices selon votre goût, puis retirez du feu.

Versez la préparation dans un bol, puis ajoutez la coriandre et les oignons verts par-dessus.

Conseil:Pour l'achat d'un canard, choisissez-en un assez âgé afin qu'il soit ferme et pas trop tendre à la cuisson. Pour atténuer son odeur, vous pouvez, en plus du sel, le frotter avec du gingembre haché.

Canard cuit avec du chou vert

Sans y consacrer trop de temps, vous pouvez tout de même faire plaisir à vos proches avec des plats à base de volaille.

·Ingrédient:- 0,5 kg de viande de canard

· - 100 g de champignons shiitake

· - 1 kg de chou vert

· - 1 piment

· - 2 cuillères à soupe de poudre d'assaisonnement

• 1 cuillère à soupe de sucre

· - 1 morceau de gingembre

Fabrication:Nettoyer la chair du canard, la faire cuire avec 2 litres d'eau, la retirer et la couper en fines tranches.

Ajoutez le chou vert haché et les champignons shiitake émincés au bouillon de canard, portez à ébullition, assaisonnez, puis éteignez le feu, ajoutez le gingembre et le piment émincé.

Ce plat est servi chaud.

Conseil : Pour cuire le canard rapidement, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire quelques incisions dans la chair.

Thanh Thuy

(synthétique)