« Spécialité » du porc local de Tuong Duong

(Baonghean.vn) - Avec des dizaines de milliers de porcs élevés dans les fermes et les ménages, le district de Tuong Duong est considéré comme la localité qui élève le plus de porcs indigènes de toute la province. Il s'agit d'une source importante de viande propre pour le marché montagneux pendant le Nouvel An Binh Than (2016).

Le porc indigène des habitants des hautes terres du district de Tuong Duong est souvent appelé « porc local », « jeune porc », « porc noir », etc. Dans la tendance actuelle vers des produits « propres », le porc local est également considéré comme un produit sûr. La viande de cette race porcine indigène est souvent de meilleure qualité que celle du porc croisé économique importé des plaines.

Mme Le Thi Lien, éleveuse de porcs dans le quartier Hoa Trung, ville de Hoa Binh, a déclaré : La qualité du porc local est délicieuse car les porcs sont élevés naturellement dans des jardins familiaux ou des zones de production dans les champs, élevés entièrement avec des aliments naturels, notamment des bananiers, des légumes, du son de riz, etc.

Actuellement, Tuong Duong possède deux races porcines populaires : le porc noir indigène et un hybride entre un porc noir domestique et un sanglier sauvage. Sur la photo, on voit les hybrides entre un porc noir domestique et un sanglier sauvage.

M. Le Van Vinh, habitant du quartier Hoa Trung, à Hoa Binh, a déclaré : « Si les porcs noirs indigènes ne sont pas élevés avec des aliments industriels, c'est parce que leur poids maximal n'est que de 20 à 25 kg après un an d'élevage. Élevé avec des aliments industriels, il entraînera inévitablement de lourdes pertes. » L'une des raisons pour lesquelles les porcs indigènes sont délicieux est qu'ils sont issus d'une race au poil hirsute, au museau court mais à la viande ferme. »

Selon les statistiques du département de l'agriculture de Tuong Duong, le cheptel porcin total du district est de plus de 29 000, dont la plupart sont des porcs indigènes.Élevage de porcs indigènes dans des jardins, des champs ou des fermes concentrées. L'élevage porcin de Mme Lo Thi Ly, situé dans le village de Tam Bong-Tam Quang, est considéré comme le plus grand du district, produisant 15 à 20 tonnes de porc indigène chaque année.

Au marché central et sur les marchés communaux et villageois du district de Tuong Duong, le porc local est vendu en grande quantité, mais il est rapidement consommé par la clientèle locale. Il reste encore plus d'un mois avant le Têt, mais des clients des plaines ont déjà contacté le marché pour commander de la viande du Têt.

Ho Phuong - Huu Vi