« Spécialité » du porc local de Tuong Duong

(Baonghean.vn) - Avec des dizaines de milliers de porcs élevés dans des fermes et des foyers, le district de Tuong Duong est considéré comme la localité possédant le plus grand nombre de porcs de race locale de toute la province. Il s'agit d'une importante source de viande de qualité pour le marché de montagne pendant le Nouvel An lunaire du Singe (2016).

Le porc indigène des populations montagnardes du district de Tuong Duong est souvent appelé « porc local », « petit porc » ou « porc noir ». Dans le contexte actuel de valorisation des produits « naturels », le porc indigène est également considéré comme un produit sûr. Les races porcines indigènes ont généralement une viande plus savoureuse que les porcs croisés issus d'élevages commerciaux et importés des plaines.

Mme Le Thi Lien, éleveuse de porcs dans le hameau de Hoa Trung, ville de Hoa Binh, a déclaré : « La qualité du porc local est délicieuse car les porcs sont élevés naturellement dans leurs jardins ou leurs zones de production dans les champs, nourris exclusivement avec des aliments naturels, notamment des bananiers, des légumes, du son de riz... »

Actuellement, Xiangyang possède deux races porcines populaires : le porc noir local et une race hybride issue du croisement entre un porc noir domestique et un sanglier. La photo montre un porc hybride issu de ce croisement.

M. Le Van Vinh, habitant du quartier de Hoa Trung, dans la ville de Hoa Binh, a déclaré : « Si les porcs noirs de race locale ne sont pas élevés avec des aliments industriels, c’est parce que leur poids maximal après un an d’élevage n’est que de 20 à 25 kg environ. Les élever avec des aliments industriels entraînerait certainement des pertes importantes. De plus, les porcs de race locale sont particulièrement savoureux car c’est une race à la fourrure duveteuse, au groin court et à la chair ferme. »

Selon les statistiques du Département de l'Agriculture du district de Tuong Duong, la population porcine totale du district dépasse les 29 000 têtes, dont la majorité sont des races locales.Les porcs de race locale sont élevés en liberté dans des jardins, des champs ou des élevages intensifs. L'exploitation porcine de Mme Lo Thi Ly, située dans le village de Tam Bong, commune de Tam Quang, est considérée comme la plus importante du district et fournit annuellement entre 15 et 20 tonnes de porc de race locale.

Au marché central et sur les marchés villageois du district de Tuong Duong, le porc d'élevage local est abondant, mais les stocks s'écoulent rapidement auprès des consommateurs locaux. À plus d'un mois du Nouvel An lunaire, les clients des plaines ont déjà contacté les fournisseurs pour passer commande de porc pour les fêtes.

Ho Phuong - Huu Vi