Spécialité de mûrier de mer de Nghe An

Le rau lot est un légume sauvage qui pousse disséminé dans les marais salants, les marais d'eau saumâtre et les étangs à crevettes des communes côtières de Quynh Luu. Le rau lot pousse et se développe entièrement en milieu naturel. C'est donc un légume au goût très particulier, bon pour la santé et considéré comme un légume sain.

Au printemps, le mimosa d'eau pousse bien. Les femmes des régions côtières en profitent souvent pour le cueillir et préparer des plats pour leur famille. Si elles en cueillent beaucoup, elles le vendent sur les marchés locaux. C'est un légume sain et riche en nutriments qui attire de nombreuses personnes. Récemment, le mimosa d'eau s'est vendu à un bon prix, voire en rupture de stock. C'est pourquoi, après avoir été cueilleuse, Mme Phu a osé faire pousser ce légume sauvage dans son jardin.

Le potager de la famille de Mme Le Thi Phu au hameau 12, commune de Quynh Thanh (Quynh Luu). Photo de : Nhu Thuy

Selon Mme Le Thi Phu, son jardin étant contaminé par l'eau salée des étangs à crevettes, elle n'a pas cultivé de légumes pendant de nombreuses années, semant les graines qui pourrissaient à cause du sol salin. En mars 2017, après une journée passée à cueillir des jujubes pour les vendre, elle s'est dit que, puisque les jujubes peuvent survivre en eau salée, pourquoi ne pas les ramener pour essayer de les cultiver sur son propre terrain ? Après réflexion, elle a déterré les racines des légumes et les a plantées dans un jardin de 8 mètres. Au bout de deux mois, les légumes ont pris racine et ont bien poussé.

Jusqu'à présent, après près d'un an d'expérimentation, le jardin de jujubiers a recouvert le terrain vacant et a bien poussé. La saison de croissance et de récolte est actuellement en cours. Alors que d'autres ménages doivent se lever tôt pour aller cueillir des légumes dans les marais salants et les étangs à crevettes et les vendre pour un revenu supplémentaire, la famille de Mme Phu n'a besoin que d'une heure pour récolter 40 à 50 kg de jujubes frais ; sa famille récolte des légumes une fois tous les deux jours.

Les jeunes épinards d'eau douce cultivés dans les jardins familiaux sont meilleurs que ceux cultivés dans les marais salants ; leur prix actuel est de 20 000 VND/kg. Photo : Nhu Thuy

Actuellement, avec un prix d'achat de 20 000 VND/kg au jardin, Mme Phu gagne environ 1 million de VND par jour. Les commerçants commandent dès la récolte, évitant ainsi les invendus. Le nèfle, notamment, peut être récolté toute l'année s'il est suffisamment arrosé et ne se dessèche pas et ne jaunit pas comme lorsqu'il pousse à l'état sauvage.

« Lors de la culture du mimosa d'eau, il est important de le planter sur un sol limoneux ou sableux contaminé par de l'eau saumâtre. Une fois le légume enraciné, un simple arrosage à l'eau salée suffit. Pour le mimosa d'eau, il n'est pas nécessaire d'ajouter d'engrais phosphatés ni de produits chimiques, sinon le légume serait choqué par le sel et mourrait », a ajouté Mme Phu.

Mme Nguyen Thi Hien, commerçante achetant du jute dans la commune de Quynh Luong, a déclaré : « Actuellement, la demande de jute pour l'alimentation des restaurants et des hôtels augmente, de sorte que l'offre ne peut pas répondre à la demande. Nous achetons autant que nous récoltons, mais nous n'en avons toujours pas assez pour importer à Hanoï et à Vinh. Auparavant, le prix du jute ne fluctuait que de 5 000 à 8 000 VND/kg, mais au cours des trois dernières années, il a fortement augmenté, passant de 20 000 à 30 000 VND/kg. »

Plat traditionnel des paludiers du district côtier de Quynh Luu, le rau lot est aujourd'hui devenu une spécialité populaire, appréciée pour préparer des plats en famille et offrir des cadeaux à ses proches. On pense que, grâce au modèle de culture du rau lot de Mme Phu, les ménages côtiers peuvent désormais se tourner vers les variétés de légumes cultivés dans leurs jardins familiaux pour répondre à la demande du marché et augmenter leurs revenus.