La demande de profiter de la pleine saveur des spécialités vietnamiennes pendant le Nouvel An lunaire parmi les Vietnamiens d'outre-mer augmente de jour en jour, c'est pourquoi, début décembre, de nombreuses entreprises spécialisées dans la transformation de produits agricoles et alimentaires se sont préparées de toute urgence à mettre des produits de très haute qualité sur des navires et des avions pour les exporter vers d'autres pays.
Variété de produits
M. Nguyen Lam Vien, directeur général de Vinamit Company (HCMC), a déclaré que plus de dix tonnes de fruits secs destinés au Nouvel An lunaire ont été exportées vers les Vietnamiens d'outre-mer en janvier 2012. Outre le jacquier, la banane et l'ananas comme d'habitude, Vinamit a également exporté cette année un panier de cinq fruits, comprenant de la cannelle, de la noix de coco, de la papaye, de la mangue, de l'ananas séché et des bonbons aux cacahuètes, vers les marchés américain, australien et chinois. M. Vien estime que le pouvoir d'achat des Vietnamiens d'outre-mer pendant le Têt ne changera pas significativement par rapport à l'année dernière. S'adressant principalement aux consommateurs à revenus moyens pour acheter des cadeaux pendant le Têt, Vinamit n'a pas beaucoup augmenté les prix de ses produits, malgré la hausse des prix de nombreux intrants par rapport à l'année dernière.
Depuis 2005, l'usine de production de gâteaux Tran Gia Chung à Dong Nai fournit régulièrement des gâteaux Chung et des gâteaux du Têt aux Vietnamiens d'outre-mer de nombreux pays. Pour cette fête du Têt, elle exportera 30 tonnes de gâteaux Chung et 4 tonnes de feuilles de Dong vers plusieurs pays d'Europe et des États-Unis. M. Tran Thanh Toan, propriétaire de Tran Gia, a déclaré : « Bien que les revenus générés par ces marchés soient modestes, nous accordons une grande importance à l'apparence et à la qualité de nos gâteaux afin de faire découvrir aux Vietnamiens d'outre-mer le véritable goût du Têt traditionnel. Nous avons constaté que le prix est 10 à 20 % inférieur et la qualité supérieure à celle des gâteaux Chung thaïlandais. » Par ailleurs, M. Nguyen Xuan Luan, directeur général adjoint du groupe Kinh Do (HCMC), a indiqué que, dans le cadre du plan pour l'année du Dragon, le groupe exportera une cinquantaine de conteneurs de divers types de gâteaux et de confiseries, pour une valeur d'un million de dollars américains. Le marché et les principaux consommateurs sont les Vietnamiens d'outre-mer et les consommateurs locaux de pays et territoires comme le Cambodge, la Chine, Hong Kong et Taïwan. Cette année, Kinh Do a compris la demande croissante de cadeaux du Têt de la part des Vietnamiens d'outre-mer. Elle a investi dans deux gammes de gâteaux haut de gamme : les biscuits Korento premium et les coffrets cadeaux Huong Xuan premium. Par ailleurs, l'entreprise a lancé de nouveaux types de gâteaux, tels que les gâteaux au beurre, au chocolat et à la confiture de fruits. Les gâteaux traditionnels ont également été modernisés, tant au niveau de la qualité que de l'emballage, tout en maintenant des prix raisonnables.
Depuis de nombreuses années, la communauté vietnamienne en France est un marché traditionnel pour la société Huong Canh (HCMC). Cette année, l'entreprise a ouvert un nouveau marché pour ses produits : le Japon. Selon M. Nguyen Van Ranh, directeur adjoint de l'entreprise, début 2012, un lot d'oignons marinés sera exporté au Japon dans le cadre d'un contrat signé avec une entreprise japonaise afin de répondre à la demande de saveurs du Têt des Vietnamiens d'outre-mer.
Cette année, Long Uyen Company Limited (My Tho) a investi plus de 3 milliards de dongs pour importer des équipements et des machines d'Allemagne afin de transformer et de conserver des produits traditionnels tels que le piment, le gingembre, les pommes de terre, les légumes et les fruits de toutes sortes, et de produire des banh bo, des banh da lon et des banh it en conserve ou surgelés, destinés à l'exportation vers la Corée, l'Australie, la Malaisie et Singapour, pour un volume total de près de 7 tonnes. Ces produits sont indispensables aux Vietnamiens et aux Chinois résidant à l'étranger pendant le Nouvel An lunaire.
La qualité est primordiale
En raison de l'exportation vers des marchés exigeants tels que les pays européens, les États-Unis et le Japon, les entreprises produisant des produits Tet doivent se conformer strictement aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
L'usine de Tran Gia applique la technique de mise sous vide immédiatement après la cuisson des banh chung et des banh tet, puis y appose le label de qualité. Grâce à cette nouvelle technique, les galettes de Tran Gia destinées à l'exportation peuvent être conservées pendant six mois. Tous les ingrédients entrant dans la fabrication des banh chung de Tran Gia suivent actuellement un processus fermé, de l'élevage à l'emballage, en passant par la croissance. L'usine collabore actuellement avec de nombreux élevages porcins afin d'obtenir une viande de haute qualité pour l'emballage des banh chung. Pour le riz gluant, les haricots verts et les feuilles de dong, l'usine collabore également avec des producteurs de l'Ouest et du Sud-Est afin d'obtenir des matières premières de haute qualité pour les galettes.
À la demande de ses clients, Long Uyen Company Limited conditionne les longanes en paquets de 3,5 kg et en cartons de 12 kg. Les mangues et les pamplemousses sont quant à eux conditionnés en filets pour les Vietnamiens d'outre-mer, qui les offrent comme cadeaux pour le Têt ou pour décorer leurs maisons. Ces fruits sont transformés en toute sécurité, conformément aux normes HACCP et aux réglementations strictes de la Food and Drug Administration (FDA) américaine en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, ce qui leur permet de se conserver deux mois sans perte de qualité.
Pour exporter des fruits et légumes au Japon, selon M. Nguyen Van Long, directeur de la société Huong Canh, il est nécessaire de construire une zone de culture d'échalotes conforme aux normes VietGAP, de standardiser le processus de transformation des produits selon les normes japonaises et de garantir la traçabilité de l'origine. « Nous devons constamment refaire ce processus pour satisfaire à leurs exigences. Même si c'est difficile, cela nous permet d'espérer que nos produits entreront plus facilement au Japon à l'avenir. » |
