Les villageois gagnent des millions pendant la saison amère de la cueillette des pousses de bambou
(Baonghean.vn) - Chaque année, de mi-janvier à mars du calendrier lunaire, les villageois des communes de Tri Le, Nam Giai et Thong Thu (Que Phong) montent des paniers et des pelles en montagne pour trouver des pousses de bambou amères. Pour les habitants, ces pousses constituent non seulement une spécialité culinaire, mais aussi une source de revenus importante.
C'est maintenant le début de la saison, donc ces jours-ci, des deux côtés de la route dans la ville de Kim Son, au marché de Que Phong et aux carrefours, des pousses de bambou amères sont vendues.Cette année, grâce à une météo favorable, les pousses de bambou amères sont de saison, donc les gens sont très excités.
 |
| Le long de l'autoroute 48 ou aux intersections des marchés du district de Que Phong, on peut voir des gens acheter des pousses de bambou amères pour préparer leurs repas familiaux. Photo de Luong Nga. |
Cependant, le prix est inférieur à celui de l'année dernière. À la même époque l'an dernier, le prix des pousses de bambou amères importées auprès des commerçants était de 12 000 à 13 000 VND/kg, contre seulement 10 000 VND cette année. Cependant, en moyenne, les habitants disposent encore d'un revenu supplémentaire de 150 000 à 200 000 VND par jour.
Mme Luong Thi Hong, une petite commerçante du district de Que Phong, a déclaré qu'elle vendait chaque jour plus de 100 kg de pousses de bambou amères, principalement aux habitants des plaines pour les ramener en cadeau.
 |
| Les pousses de bambou sont devenues un aliment forestier de prédilection dans de nombreuses zones rurales. Photo : Lu Phu |
Que Phong propose quatre types de pousses de bambou utilisables en cuisine : les pousses de bambou amères, les pousses de bambou Giang, les pousses de bambou et les pousses de bambou Hoc. Cependant, les pousses de bambou amères sont particulièrement appréciées. Leur goût est particulier : la base des pousses est sucrée et peut être consommée crue, mais plus on s'approche de la pointe, plus elle est amère.
 |
| Les pousses de bambou amères ont un goût particulier. La partie qui dépasse du sol est amère, tandis que la partie à la base reste sucrée. Photo : Phuong Thuy. |
Ce type de pousse de bambou amère est spécial en ce sens que lorsqu'elle pousse, la partie qui dépasse du sol a un goût amer, et à la mi-janvier, les pousses de bambou amères n'ont pas encore poussé au-dessus du sol, elles ont donc un goût très sucré.
 |
| Les pousses de bambou sont un incontournable des repas des montagnards cette saison. Photo : Lu Phu |
Non seulement les habitants apprécient ce plat, mais de nombreux habitants des plaines viennent également l'importer et le vendre. Grâce à la facilité des routes, les pousses de bambou amères sont désormais disponibles partout. Grâce à cela, elles sont devenues une spécialité des habitants de Que Phong et contribuent également à accroître leurs revenus.
