Les haricots noirs sont nutritifs, mais certaines personnes devraient les éviter.

Les haricots noirs sont reconnus depuis longtemps comme un aliment riche en protéines, en fibres et autres nutriments bénéfiques pour la santé. Boire de l'eau de haricots noirs contribue à rendre la peau plus lisse. Bien que les haricots noirs soient bons pour la santé, ils ne conviennent pas à tout le monde. Alors, qui devrait éviter les haricots noirs ?

Composition nutritionnelle des haricots noirs

La valeur nutritionnelle d'une demi-tasse (86 g) de haricots noirs cuits comprend :

Énergie : 114 kilocalories

Protéines : 7,62 g

Matières grasses : 0,46 g

Glucides : 20,39 g

Fibres : 7,5 g

Sucre : 0,28 g

Calcium : 23 mg

Fer : 1,81 mg

Magnésium : 60 mg

Phosphore : 120 mg

Potassium : 305 mg

Sodium : 1 mg

Zinc : 0,96 mg

Thiamine : 0,21 mg

Niacine : 0,434 mg

Folate : 128 mg

Vitamine K : 2,8 mg

Les haricots noirs fournissent également une variété de phytonutriments tels que les saponines, les anthocyanes, le kaempférol et la quercétine, qui possèdent tous des propriétés antioxydantes.

Comme beaucoup d'autres légumineuses, les haricots noirs contiennent de l'amidon, un glucide complexe. L'amidon constitue une réserve d'énergie à combustion lente et est donc digéré lentement par l'organisme, évitant ainsi les pics de glycémie.

Les haricots noirs sont bons pour la santé, mais certaines personnes doivent en limiter leur consommation.

Qui devrait éviter de manger des haricots noirs ?

Un article du Dr Huynh Tan Vu, paru dans le journal Santé et Vie, souligne que les haricots noirs ne sont ni parfaits ni inoffensifs. Il convient donc d'être prudent quant à leur consommation régulière.

Une alimentation variée est nécessaire ; consommer des haricots noirs de façon continue et prolongée n’est pas bon pour la santé. Concernant la tension artérielle, les haricots noirs sont pauvres en sodium, ce qui est bénéfique.

L'eau de haricots noirs doit être consommée uniquement comme boisson rafraîchissante, 2 à 3 fois par semaine, à raison de 100 à 250 ml par prise, juste assez pour ne pas se sentir rassasié. Elle ne remplace pas votre consommation quotidienne d'eau, car elle peut affecter l'absorption des nutriments par votre organisme.

L'eau de haricots noirs se consomme nature, sans sucre ajouté. Les personnes diabétiques ne doivent pas y ajouter de sucre. L'eau de haricots noirs ayant un effet diurétique, les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent la consommer avec modération.

Il est conseillé de respecter un intervalle d'environ 4 heures entre la consommation de haricots noirs et celle d'autres aliments. Les haricots noirs contiennent des phytates, qui peuvent affecter l'absorption des nutriments par l'organisme. Les phytates entravent l'absorption de minéraux tels que le fer, le zinc, le cuivre et le phosphore (il est déconseillé de consommer de l'eau de cuisson des haricots noirs en même temps que des médicaments contenant du fer, du zinc, du calcium ou du cuivre, ou encore des aliments contenant ces substances).

Les personnes souffrant de colite, de selles molles, de diarrhée ou de troubles digestifs doivent éviter les haricots noirs. Leur teneur élevée en protéines peut rendre leur digestion difficile pour les personnes âgées, les enfants et les personnes fragiles. Boire de l'eau de cuisson des haricots noirs peut facilement provoquer des troubles digestifs, des ballonnements et des douleurs abdominales.

En réalité, aucun aliment n'est parfait, et aucun médicament n'est une panacée. Les haricots noirs ne font pas exception.

En cas de problèmes de santé, il est essentiel d'en rechercher les causes et d'adapter son mode de vie et ses habitudes sportives. Il est préférable de consulter des experts et des médecins compétents et expérimentés pour un examen, un traitement et des conseils, plutôt que de se fier à des informations non vérifiées diffusées sur les réseaux sociaux.