Pour éliminer les aliments sales, les Allemands avaient une invention merveilleuse.

Au lieu d'aller à la ferme pour choisir des légumes propres pour votre famille, vous pouvez désormais simplement aller au supermarché et avoir immédiatement des produits végétaux sûrs.

Nous savons tous que les repas quotidiens ne peuvent se passer de légumes frais pour apporter la quantité nécessaire de vitamines. Cependant, avec les coûts élevés de l'énergie et du carburant, le transport des fruits et légumes de la ferme au supermarché, puis au consommateur, fait grimper les prix.

Pour résoudre ce problème, une entreprise allemande a eu l’idée d’aider les consommateurs à choisir des légumes propres à des prix abordables : intégrer des mini-fermes directement dans les supermarchés.

Kräutergarten, qui signifie « jardin d'herbes aromatiques », est une idée originale de la start-up agricole Infarm, qui a testé des micro-fermes au sein du groupe Metro, une chaîne de vente au détail allemande.

Image du Kräutergarten dans un supermarché en Allemagne.

« Presque toutes les serres doivent être de grande taille pour être rentables et efficaces », a expliqué Guy Galonska, cofondateur d'Infarm, à Adele Peters de Fast Company. « Dans notre cas, la technologie que nous utilisons est en blocs individuels, et ils sont plus efficaces. Ils peuvent être utilisés à petite échelle, quelques mètres carrés seulement. Il est donc logique de les utiliser dans un supermarché ayant une faible empreinte écologique. »

Tout comme les méthodes populaires de culture de légumes en treillis aux États-Unis et au Royaume-Uni, le système d'Infarm tire parti d'avantages tels qu'une production toute l'année, une faible consommation d'eau et une technologie sans pesticides pour fournir une méthode de culture de légumes à faible coût et respectueuse de l'environnement.

Les légumes et les herbes aromatiques poussent dans une cellule jusqu'à leur commercialisation. Contrairement aux autres systèmes de serre, les semis et les plantes matures n'ont pas besoin d'être déplacés ; les boîtes de culture exploitent ainsi chaque centimètre carré de l'espace intérieur.

Actuellement, une seule mini-ferme est en activité dans un supermarché spécialisé, exclusivement destiné aux chefs et aux grossistes. Cependant, l'entreprise prévoit de produire en masse des modèles similaires pour d'autres chaînes de supermarchés d'ici la fin de l'année. Outre ses économies d'énergie et son respect de l'environnement, grâce à la réduction des coûts de transport entre la ferme et le réseau de distribution, Infarm affirme que ce système modifiera les habitudes d'achat des consommateurs.

Les clients peuvent choisir leurs propres légumes directement à la mini-ferme.

« Nous recevons beaucoup de retours intéressants de la part des chefs lorsqu'ils voient des légumes qu'ils connaissent pour les avoir utilisés au quotidien, mais dont ils ignorent la culture et le développement », explique Galonska. « Cela captive vraiment les gens. Aller au marché ou au supermarché peut parfois être ennuyeux. On vient juste cueillir ce qui existe déjà. Mais ici, on découvre une vraie ferme – une ferme dans un supermarché. »

Les modèles pilotes se concentrent sur les légumes verts crus et de spécialité, notamment le mizuna et le wasabi. Cependant, Infarm indique également que les boîtes peuvent être utilisées pour cultiver des produits comme des aubergines, des tomates et des poivrons. Grâce à une application mobile permettant aux clients de commander les légumes de leur choix, ils peuvent facilement choisir leurs produits au lieu de se rendre à leur magasin de produits agricoles et de chercher le produit qu'ils recherchent.

« Nous considérons ce type d'agriculture comme un service », explique Galonska. « C'est similaire au monde du logiciel : nous vendons une technologie à bas prix et fournissons ensuite tous les détails et services qui l'accompagnent sous forme de logiciel. »

Infarm espère que les supermarchés commenceront bientôt à installer ces mini-fermes. Si l'idée fait son chemin, elle pourrait contribuer à faire changer d'avis les gens sur l'inefficacité des treillis et autres méthodes d'agriculture urbaine pour accroître la production et réduire l'impact de l'agriculture traditionnelle.

La méthode de culture de légumes sur treillis est largement appliquée dans les grandes villes où les terres agricoles sont presque inexistantes.

« Dans cinq ou dix ans, on constatera de nombreuses avancées technologiques en agriculture. On verra apparaître des modèles d'agriculture verticale capables de produire de nombreux produits comme le riz, les haricots et certains fruits », a déclaré Galonska. « Cela remplacera-t-il complètement l'agriculture traditionnelle ? » Peut-être, mais il faudra du temps pour que l'humanité atteigne ce niveau d'agriculture.

Selon Khoahoc.tv