Que se passe-t-il lorsqu'on mange des œufs crus ?

La consommation d'œufs crus rend difficile l'absorption des protéines et de la biotine par l'organisme et augmente le risque d'infection bactérienne.

Les œufs font partie des aliments les plus sains que nous devrions consommer quotidiennement. Ils contiennent de nombreux nutriments essentiels et offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Bien que les œufs puissent être préparés de multiples façons (à la coque, au plat, brouillés, etc.), beaucoup se demandent encore si la consommation d'œufs crus apporte davantage de nutriments.

Selon Boldsky, gTout comme les œufs cuits, les œufs crus sont très nutritifs. Ils sont riches en protéines, en bonnes graisses, en vitamines, en minéraux, en antioxydants et en de nombreux autres nutriments.Un œuf d'environ 50 g contient de la vitamine A, de la vitamine B2, de la vitamine B5, de la vitamine B12, du sélénium, du phosphore, des folates, des protéines, des lipides, etc. Cependant, les experts déconseillent de consommer des œufs crus en raison des risques potentiels.

Voici les raisons pour lesquelles vous ne devriez pas manger d'œufs crus :

Les protéines contenues dans les œufs crus sont mal absorbées.

Les œufs sont une excellente source de protéines ; cependant, leur consommation crue peut en réduire l’absorption. Environ 90 % des protéines contenues dans les œufs cuits sont absorbées par l’organisme, contre seulement 50 % pour les œufs crus.

Des études montrent que les protéines des œufs cuits sont plus faciles à digérer que celles des œufs crus. Si vous consommez des œufs crus, vous risquez de ne pas absorber la totalité de leurs protéines.

Les œufs crus peuvent inhiber l'absorption de la biotine.

La biotine est une vitamine B hydrosoluble, également connue sous le nom de vitamine B7. Cette vitamine est essentielle à la production de glucose et d'acides gras par l'organisme. Les œufs crus contiennent de l'avidine, une protéine qui peut empêcher l'absorption de cette vitamine B hydrosoluble.

Les œufs crus peuvent être contaminés par des bactéries.

Les œufs crus ou insuffisamment cuits peuvent contenir des salmonelles, une bactérie dangereuse. Cette bactérie se trouve non seulement sur la coquille, mais aussi à l'intérieur de l'œuf. La consommation d'œufs contaminés par des salmonelles peut provoquer une intoxication alimentaire. Ce fait a été confirmé par plusieurs études sur des épidémies de salmonellose liées à la consommation d'œufs crus.

Les personnes vulnérables à une infection à salmonelle comprennent :bon marché pour les nouveau-nés et les jeunes enfantsen raison d'un système immunitaire immature.femmes enceintes,La salmonelle peut provoquer des crampes utérines, entraînant un accouchement prématuré.En plus,Les personnes de plus de 65 ans présentent un risque accru de décès par intoxication alimentaire. Par conséquent, la consommation d'œufs crus peut augmenter leur risque d'intoxication alimentaire, en particulier chez les personnes de plus de 65 ans.immunodéprimésLes personnes atteintes de diabète, du VIH et de tumeurs malignes doivent également éviter de consommer des œufs crus.

Selon VNE