Quel gentleman ne connaît pas les véritables effets de la « mousse de bière » ?
Hommes qui buvez souvent de la bière, avez-vous déjà pensé à quoi sert la mousse de bière ? - Un groupe de chercheurs européens a mené une étude sérieuse sur la mousse de bière.
La mousse de bière se forme par absorption de substances actives à la surface du CO₂. Elle est constituée de bulles de dioxyde de carbone dans un verre de bière, qui flottent à la surface, coulent le long du verre ou apparaissent sous forme de minuscules taches sur les parois.
Lorsqu'on verse de la bière d'une bouteille/canette, la mousse de bière monte toujours et déborde presque du verre, puis se dépose lentement et se dissipe mais ne disparaît jamais.
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La mousse est un élément essentiel de la qualité de la bière. Une bière sans mousse est fade, voire amère.
La mousse de bière sur le dessus se dissout, libérant une petite quantité de bière dans l'air, créant l'arôme de la bière.
Le physicien suisse Dr François Gallaire et ses collègues ont mené des recherches sur la bière et ont découvert quelque chose qui contredit les théories de longue date sur le mouvement des liquides.
Surtout que lorsque la bière clapote dans le réservoir, elle perd de l'énergie, devient plus petite et ne s'arrête jamais.
Quiconque étudie les verres à bière sait qu'une fois le verre posé sur la table, la bière continue de gicler. En quoi la bière est-elle différente des autres liquides ?
La réponse est simple : les vagues de bière sont causées par la mousse. Dans un verre, de petites vagues descendent lentement grâce à la force capillaire et à la tension superficielle. Elles persistent même éternellement. C'est pourquoi la mousse persiste dans un verre après avoir été bu. Grâce à cette mousse, la bière continue d'onduler.
L'équipe a expérimenté avec de l'eau savonneuse à la place de la bière. Ils ont constaté que les minuscules bulles de la mousse de bière augmentaient l'interface entre le liquide et l'air. Ainsi, plus la capillarité était importante, plus la bière coulait.
C'est pourquoi les belles filles de l'Oktoberfest, le festival de la bière en Allemagne, peuvent constamment porter des chopes de bière dans lesquelles bouillonne constamment une mousse blanche.
La recherche sur la bière présente-t-elle d'autres avantages ? – Bien sûr. Le terme « bière » peut s'appliquer à d'autres applications physiques.
Par exemple, les ondes de carburant dans les fusées ou les réservoirs des pétroliers peuvent provoquer de dangereux déséquilibres. Une fine couche de mousse de bière peut éliminer ces fâcheuses catastrophes.
Selon VietQ.vn
