Nutrition raisonnable du Têt pour les personnes atteintes de maladies chroniques et les enfants

Pendant le Nouvel An lunaire, chaque famille vietnamienne possède de nombreux plats typiques indispensables tels que le banh chung, les oignons marinés, la confiture, la viande, le vin et la bière.

Photo d'illustration. (Source : Viet Ha/Vietnam+)

Ces plats sont nutritifs mais ne conviennent pas aux personnes souffrant de maladies chroniques telles que le surpoids, l’obésité, l’hypertension artérielle et le diabète.

De nombreuses personnes prennent du poids rapidement après le Têt. Par conséquent, les personnes atteintes de maladies chroniques doivent prêter une attention particulière à leur alimentation pendant le Têt afin de garantir une nutrition adéquate et de préserver leur santé.

De plus, le Têt est également une période où les activités familiales ne sont pas aussi régulières que d’habitude, nous devons donc accorder plus d’attention à l’alimentation et aux activités des jeunes enfants.

Le Dr Truong Tuyet Mai, de l'Institut de nutrition, a déclaré que les personnes souffrant d'hypertension artérielle doivent faire attention à un régime pauvre en graisses, limiter les aliments salés (réduire le sel), limiter l'alcool, la bière, les cigarettes, manger beaucoup de légumes et de fruits mûrs et contrôler leur poids.

Pendant le Têt, il est difficile de suivre un régime strict. Les repas du Têt sont partagés dans une ambiance joyeuse avec enfants et petits-enfants. Les personnes hypertendues ont également du mal à contrôler leur tension artérielle, ce qui les pousse à consommer davantage de glucides, d'aliments gras et salés, et à boire trop d'alcool et de bière.

Lors des fêtes du Têt, le principal « ennemi » des personnes souffrant d'hypertension artérielle est la graisse. La graisse de la viande et de la peau de la volaille entraîne non seulement une prise de poids, mais contribue également à l'athérosclérose, responsable d'hypertension artérielle, de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

Les personnes souffrant d’hypertension artérielle devraient consommer des plats à base de poisson et de fruits de mer et limiter leur consommation de banh chung et de gâteaux sucrés, car ces aliments entraînent une prise de poids.

Les aliments salés contenant beaucoup de sel constituent également un problème auquel les personnes souffrant d’hypertension artérielle doivent prêter une attention particulière et limiter leur consommation.

Pour éviter de manger des aliments riches en sel, les personnes souffrant d'hypertension artérielle doivent faire attention à vérifier la quantité de sel indiquée sur l'emballage des aliments préparés, limiter la consommation de plats qui utilisent beaucoup de sel comme les oignons marinés, les plats braisés, cuisiner avec moins de sel et utiliser des épices pour remplacer le goût salé du sel.

Les personnes souffrant d’hypertension artérielle devraient manger beaucoup de légumes verts, de tubercules et de fruits mûrs pour fournir beaucoup de fibres, de potassium, de magnésium, de vitamine C et de vitamine A, ce sont des nutriments qui ont un effet positif sur la tension artérielle.

Le Dr Nghiem Nguyet Thu, chef adjoint du département de nutrition clinique et de diététique (Institut de nutrition), a affirmé que les personnes diabétiques devraient veiller à manger à des heures précises et à éviter de sauter des repas. Elles doivent veiller à ce que leur alimentation (quantité de nourriture) soit comparable à celle d'une journée normale, en évitant de manger trop ou trop peu.

Les repas des personnes diabétiques doivent toujours inclure 4 groupes d’aliments : glucides, protéines, lipides, légumes et fruits.

Certains plats traditionnels du Têt, comme le riz gluant et le banh chung, contiennent beaucoup de glucides. Il est donc conseillé de manger juste assez, de maintenir une quantité constante de glucides et de ne pas en abuser. Les pousses de bambou, les saucisses, les rouleaux de porc frits et la viande braisée sont riches en matières grasses ; il est donc conseillé de les consommer avec modération.

Les diabétiques devraient manger plus de légumes et ne pas boire de jus de fruits sucrés.

Les experts en nutrition recommandent aux personnes à risque de surpoids et d'obésité de noter que chaque morceau de banh chung apporte environ 150 à 250 kilocalories. Manger seulement 2 à 3 morceaux de banh chung par jour augmente considérablement l'énergie, sans parler d'autres aliments comme les bonbons et l'alcool.

Les personnes en surpoids et obèses ne doivent pas manger trop de viande rouge, privilégier le poisson et la volaille ; encourager la consommation de poisson et de tofu ; consommer suffisamment de légumes et de fruits.

En plus d'un régime riche en protéines animales, la consommation excessive de gâteaux, de bonbons, de boissons gazeuses et d'autres boissons gazeuses augmente également l'apport énergétique des personnes en surpoids et obèses, ces produits ne doivent donc pas être utilisés ou doivent être limités.

Les personnes en surpoids et obèses doivent équilibrer les sources de graisses animales et végétales, éviter les aliments riches en graisses et en cholestérol tels que la viande grasse, le beurre, le fromage, le cerveau, les organes d'animaux, les plats frits...

De plus, les personnes en surpoids et obèses doivent également maintenir l’habitude de réduire les aliments salés, de manger modérément en fonction de leurs besoins, de ne pas manger de gâteaux, de bonbons et de boire des boissons gazeuses, et de ne pas abuser de l’alcool et de la bière.

Pour les jeunes enfants, les mères doivent leur donner suffisamment de nourriture, suffisamment des 4 groupes alimentaires ; les nourrir à temps, les coucher à temps ; ne pas leur donner d'aliments facilement périssables, suspectés d'être périmés, d'aliments transformés du repas précédent... pour prévenir la diarrhée.

Les familles devraient limiter les friandises et les boissons gazeuses aux enfants, surtout avant les repas, car cela peut leur couper l'appétit. En cas de long voyage, il est conseillé de prévoir des vêtements au cas où le temps changerait pendant le Têt, rendant les enfants plus vulnérables aux maladies.

SelonVietnamplus