Concombres et aubergines marinés : bien manger pour éviter le cancer

Les melons et les aubergines marinés sont des aliments qui stimulent la digestion, mais s’ils ne sont pas préparés et consommés correctement, ils peuvent présenter un risque de cancer.

Les melons et les aubergines marinés peuvent provoquer le cancer.

Les légumes marinés se consomment le jour même de leur préparation. Cependant, ils contiennent souvent de nombreux types de bactéries et de parasites pathogènes. Dans le milieu de saumurage, les bactéries survivent environ 9 heures, tandis que les parasites ne survivent pas plus de 10 jours.

Par conséquent, un marinage prolongé garantit une conservation hygiénique et sûre. En revanche, un marinage rapide peut entraîner la prolifération de bactéries nocives, notamment digestives (diarrhée, choléra, typhoïde).

Il existe également un risque de cancer lorsque les ingrédients utilisés pour mariner les légumes sont souvent fertilisés avec de l'urée, un engrais qui contient néanmoins une quantité importante d'acide nitrique. Lorsque l'acide nitrique pénètre dans l'organisme et rencontre des conditions favorables comme la présence de viande, de poisson, de crabe, de sauce de poisson, etc., il forme des composés nitrosamines, dont de nombreuses études ont conclu qu'ils peuvent provoquer le cancer.

Comment manger des cornichons en toute sécurité ?

Les bons melons sont généralement jaunes, acidulés, croquants et ont une odeur agréable. Évitez d'acheter des melons de couleur terne ou à l'odeur étrange.

Pour obtenir de tels légumes marinés, il est préférable d'acheter des ingrédients propres et de les mariner soi-même afin de garantir l'hygiène alimentaire. Avant de mariner, lavez soigneusement les ingrédients et les ustensiles.

Il est nécessaire de créer un bon environnement de fermentation et de maintenir l'hygiène pendant le processus de décapage pour éviter l'invasion de bactéries nocives.

Pour limiter la formation de nitrosamine dans l'organisme, évitez de manger des légumes marinés, ou des légumes qui n'ont pas été marinés assez longtemps, qui ne sont pas encore jaunes ou qui sont encore épicés.

Ne mangez absolument pas de cornichons visqueux, foncés ou moisis.

Même avec des cornichons hygiéniques, il ne faut pas en manger trop souvent, ni à jeun… car une consommation excessive d'aliments salés est nocive pour les reins et le cœur, et peut facilement entraîner de l'hypertension artérielle. Il est conseillé de les consommer avec des aliments anticancéreux comme des légumes verts et des fruits…

Selon Afamily, les personnes souffrant de maladies cardiaques, d'hypertension artérielle, de maladies rénales, de maladies du foie, d'ulcères d'estomac, etc. ne devraient pas manger de légumes marinés car ils contiennent beaucoup de sel et des enzymes digestives élevées, ce qui peut entraîner des complications de santé néfastes.

Selon Alobacsi.vn