"Poulet Thanh Chuong" : ancienne façon, nouvelle façon

(Baonghean) - Suivant la tendance de développement de l'économie en général et du secteur agricole en particulier, l'élevage traditionnel de poulets à Thanh Chuong évolue vers la commercialisation. S'appuyant sur des conditions naturelles et humaines favorables, l'élevage de poulets à grande échelle ouvre une nouvelle voie prometteuse pour les éleveurs de Thanh Chuong.

L’élevage est une profession familière aux gens.

La famille de M. Tran Cong Son (hameau 13, commune de Thanh My) est l'un des foyers de la région qui élèvent massivement des poulets de chair. Comme d'autres familles, les poulets sont un animal familier depuis longtemps. Cependant, ce n'est qu'en 2007 qu'il a commencé à agrandir son exploitation, en élevant des poulets en grandes quantités selon les techniques appropriées.

Actuellement, la famille de M. Son vend chaque année environ 60 000 poussins et 5 tonnes de viande de poulet au marché, soit l'équivalent de 2 000 à 3 000 poulets par an, pour un revenu annuel de plus de 200 millions de VND. Concernant la provenance de la consommation, M. Son a expliqué : « Cette race de poulet de montagne, dont la viande est délicieuse et dont la qualité est garantie, attire de nombreux commerçants. Les organismes gouvernementaux, notamment les internats de maternelle voisins, passent également régulièrement commande pour servir des repas aux enfants. Bien sûr, il n'existe toujours pas de débouchés stables et professionnels, comme la signature de contrats d'approvisionnement ou l'interdiction d'exporter des produits à base de poulet de montagne vers d'autres provinces et des marchés plus importants. Mais en général, les revenus sont relativement stables car les habitants des environs connaissent la réputation du poulet de Thanh Chuong, ce qui confère un pouvoir d'achat important à la population. »

Poulets répondant aux exigences en vente à la ferme de M. Tran Cong Son dans la commune de Thanh My.

Fort de sa propre expérience en élevage de poulets, M. Son a indiqué que la production de poulets n'est pas difficile, car ils constituent une source de nourriture très appréciée dans les repas familiaux et les restaurants. Le principal risque lié à l'élevage de poulets réside principalement dans les maladies. Cependant, sa famille applique systématiquement des méthodes d'élevage propres, utilise une litière biologique et assure une alimentation optimale, ce qui limite les risques de maladies. Il construit actuellement un poulailler supplémentaire de plus de 500 m². Une fois terminé, il devrait pouvoir élever entre 6 000 et 7 000 poulets supplémentaires. M. Son est également membre actif du comité exécutif de l'Association d'élevage de poulets de Thanh Chuong, ce qui lui a permis d'acquérir une solide expérience en matière de soins aux poules.

La famille de M. Dinh Van Thi (hameau 12, commune de Thanh Huong) élève des poulets indigènes. À la vente, ils ne pèsent donc qu'entre 1,5 et 1,7 kg. C'est un petit poulet à la chair douce et moelleuse. Chaque année, sa famille élève plus de 1 400 poulets, générant un bénéfice de 30 à 40 millions de VND par lot. Cette année, sa famille fait partie des dix familles de Thanh Chuong sélectionnées par le Centre provincial d'élevage pour piloter un modèle d'élevage de poulets de chair biosécurisé. Pour être sélectionnée et mettre en œuvre ce modèle, elle doit disposer d'un système de poulailler standard et d'un système de soins efficace. Fin mai, lui et dix autres familles ont également été formés aux techniques d'élevage et ont reçu 200 poulets reproducteurs. Il a déclaré : « Élever des poulets n'est pas trop difficile, donc agrandir la ferme et augmenter le nombre de poulets ne pose pas trop de difficultés. Ce qui m'inquiète le plus, c'est le rendement. Lorsque les poulets seront prêts à être vendus et que personne ne les achètera, ce sera du gaspillage de nourriture et il n'y aura plus de revenus. »

Construire et promouvoirmarque « Poulet Thanh Chuong »

Conscients du potentiel et des atouts de la localité, et forts de la réputation du « poulet Thanh Chuong », qui s'est plus ou moins imposé sur le marché (bien que son rayonnement soit encore limité), le Comité du Parti du district, le Conseil populaire et le Comité populaire du district de Thanh Chuong ont adopté de nombreuses résolutions, mécanismes et politiques pour encourager et faciliter le développement de l'élevage et de l'économie maraîchère en général, et de l'élevage de poulets de montagne en particulier. En 2014, le Projet de développement de l'élevage et la marque « poulet Thanh Chuong » ont été finalisés, divisés en deux petits projets. Le premier est le Projet de création et de développement de la marque « poulet Thanh Chuong », approuvé par le Conseil provincial des sciences en décembre 2014, avec un budget de 700 millions de VND. Le dossier est actuellement soumis au Département de la propriété intellectuelle pour reconnaissance de la marque. Le deuxième projet d'investissement pour le développement du « poulet Thanh Chuong », finalisé et soumis au Département de la planification et de l'investissement pour consultation avec le Comité populaire provincial, pour approbation.

Concernant les instructions spécifiques pour le développement de l'aviculture, il convient de continuer à soutenir les populations dans leurs techniques d'élevage. Par exemple, en 2014, trois formations ont été organisées pour 216 personnes sur les techniques d'élevage en plein air selon la norme « Poulet Thanh Chuong », permettant ainsi aux ménages de disposer de 10 400 poulets de race pure, sélectionnés pour la reproduction. L'Association d'élevage de poulets a notamment été créée (août 2014), comptant initialement 35 membres, et compte aujourd'hui 66 membres répartis dans 20 communes. 40 des 66 membres élèvent des poulets à fort taux de vente, sous la supervision de l'élevage et de la prévention et du traitement des maladies. Le district compte actuellement 36 100 poulets, chaque ménage en élevant au moins 500.

M. Tran Cong Son (hameau 13, commune de Thanh My) présente le modèle d'élevage de poulets de chair.

Le camarade Phan Dinh Ha, vice-président du comité populaire du district de Thanh Chuong, a affirmé : « Thanh Chuong a choisi le poulet de montagne comme spécialité principale pour la localité et pour son développement économique et agricole, pour deux raisons. Premièrement, en termes de potentiel et d'avantages : le poulet est depuis longtemps un animal familier pour la population locale et les conditions naturelles sont également très propices à son élevage. Cependant, la première raison ne suffit pas à elle seule à développer l'élevage de poulets à grande échelle. La seconde est nécessaire : non seulement les conditions propices à l'élevage, mais aussi le relief d'une région du centre du pays, relativement vaste, permettent l'élevage de poulets à grande échelle. Un autre facteur important pour garantir le succès et l'efficacité du modèle d'élevage de poulets à grande échelle est la production. Des personnes ont soulevé la question auprès du district et des ménages afin de disposer d'une source de poulet de montagne propre et savoureux pour les restaurants spécialisés. Cela est extrêmement important pour la réussite et l'efficacité du projet, car il constitue le maillon final de la chaîne de production et d'élevage. »

Conscients de l'importance de la production commerciale, la création de la marque « Poulet Thanh Chuong » a joué un rôle déterminant dans la réussite du projet, et non seulement dans la mise en place d'un simple projet d'élevage de poulets. Une marque reconnue est la meilleure garantie pour les consommateurs sur le marché, mais aussi la norme que les producteurs et les éleveurs doivent eux-mêmes viser pour atteindre, voire dépasser, la norme. En prenant conscience de cela, ils s'assurent une position solide sur un marché où les exigences de qualité des consommateurs sont de plus en plus élevées.

Le poulet de la colline Thanh Chuong est depuis longtemps célèbre pour son goût délicieux.

« Quand des invités arrivent, attrapez le poulet et cuisinez-le » : telle est la devise des habitants de Thanh Chuong. On dit souvent qu'en visitant Thanh Chuong, on ne peut s'empêcher de goûter le poulet des collines de cette campagne accueillante, et de se souvenir à jamais de cette saveur si « rustique », à la fois rustique et riche en saveurs et en affection. Mais l'objectif des habitants de Thanh Chuong est plus vaste : diffuser le « poulet de Thanh Chuong » à grande échelle, au lieu d'« attendre » que les invités viennent à la maison pour servir du poulet. Être proactif, dynamique et flexible pour comprendre les tendances du moment est l'état d'esprit nécessaire pour préserver et développer les traditions et les atouts intrinsèques de la région.

Thuc Anh - Phuong Thao