Lier la récolte des produits de la mer à leur transformation.
(Baonghean) – En cette saison, à Quynh Di et Quynh Lap (ville de Hoang Mai), des plateaux de poisson cuit à la vapeur et séché s'alignent le long de la route menant à la mer. Il s'agit d'anchois pêchés pour être cuits à la vapeur, séchés ou transformés en sauce de poisson, ce qui valorise l'industrie de la pêche maritime.
Depuis l'introduction de l'industrie du séchage et de la transformation dans la région, la consommation d'anchois par les pêcheurs du quartier de Quynh Di et de la commune de Quynh Lap s'est stabilisée, et la valeur de la pêche maritime a considérablement augmenté. Initiée par l'entreprise Phuong Mai, qui a importé cette nouvelle industrie du Sud, cette activité s'est ensuite développée et a prospéré grâce aux connaissances acquises. Aujourd'hui, le quartier de Quynh Di compte sept installations de séchage et de cuisson à la vapeur d'anchois destinés à l'exportation vers la Chine et à la consommation locale. Anchois et maquereaux sont cuits à la vapeur, séchés au soleil ou transformés en chambre froide, puis commercialisés tout au long de l'année, garantissant ainsi un approvisionnement constant du marché.
M. Tran Van Son, du quartier de Quynh Di, bloc Phu Loi 1, raconte qu'autrefois, il pêchait et que chaque sortie lui rapportait une belle prise, mais qu'il avait du mal à la vendre à cause des prix bas. Son bateau devait souvent transporter toutes sortes de poissons jusqu'à Thanh Hoa pour les vendre, ce qui engendrait des frais de transport supplémentaires et des revenus maigres. Il a donc décidé de lancer un service de collecte et de transformation du poisson destiné à la vente dans les provinces du sud. En 2009, M. Son s'est spécialisé dans la cuisson à la vapeur et le séchage des anchois et des maquereaux. À chaque arrivée de poisson, son entreprise familiale doit embaucher 20 personnes supplémentaires. Le poisson frais est cuit à la vapeur, séché, emballé et stocké en chambre froide en attendant d'être acheté par les commerçants. M. Son a déclaré : « Depuis la mise en place des installations de séchage du poisson, le prix d'achat du poisson frais auprès des pêcheurs a considérablement augmenté, atteignant actuellement 13 000 VND/kg, ce qui les ravit. Notre usine transforme plus de 200 tonnes de poisson frais par an, produisant 60 tonnes de poisson séché que nous vendons à 40 000 VND/kg, générant un chiffre d'affaires total de 2,4 milliards de VND par an. Cependant, la principale difficulté réside actuellement dans le manque d'espace de production ; nous sommes donc contraints de louer des terrains aux riverains pour sécher le poisson… »
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| Séchage des anchois dans le quartier de Quynh Di (ville de Hoang Mai). |
La famille de Mme Tran Thi Hoai, originaire du hameau de Tan Dong, dans le quartier de Quynh Di, s'est lancée dans le séchage et la transformation du poisson depuis 2012. Ce jeune couple, ambitieux, a investi avec audace dans un atelier de production spacieux et bien équipé, offrant ainsi des emplois saisonniers à des dizaines de travailleurs locaux. Mme Hoai précise que son atelier familial achète et transforme plus de 150 tonnes de poisson frais par an. Ils collectent toutes les anchois pêchées par les pêcheurs, non seulement de Quynh Di, mais aussi de Quynh Lap, Quynh Tien, Quynh Nghia et des provinces de Thanh Hoa, Ha Tinh et Quang Binh, afin de garantir un approvisionnement suffisant en matières premières pour répondre à la demande du marché.
Le quartier de Quynh Di comprend les hameaux de Phu Loi 1 et Phu Loi 2, spécialisés dans l'exploitation des produits de la mer. Avec près de 90 bateaux de pêche et une prise annuelle de 2 300 à 2 600 tonnes, ces produits alimentent les industries de transformation et de séchage de la sauce de poisson. Grâce au fort développement de la transformation des produits de la mer dans le quartier, la valeur de l'industrie locale de la pêche a augmenté, créant ainsi davantage d'emplois et améliorant les revenus de tous les travailleurs et les conditions de vie de la population. M. Nguyen Quang Dai, président du Comité populaire du quartier de Quynh Di, a déclaré : « Chaque année, les pêcheurs de Quynh Di capturent environ 2 500 tonnes d'anchois. Avant la construction des installations de cuisson à la vapeur, ils utilisaient principalement la sauce de poisson pour la transformation, et les excédents d'anchois devaient être vendus à bas prix. Depuis la mise en place des installations de transformation et de séchage, la valeur des produits à base d'anchois a augmenté ; parallèlement, des centaines d'emplois ont été créés pour les femmes de la région… »
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| Les habitants de Cua Lo se préparent à exporter divers types de poissons vers la Chine par des voies non officielles. |
À l'instar de Quynh Di, la commune de Quynh Lap a également connu un fort développement ces dernières années dans le secteur de la transformation du poisson cuit à la vapeur et séché. À ce jour, la région compte cinq grandes installations de transformation et de séchage, qui traitent en moyenne environ 3 000 tonnes de poisson frais par an. L'ensemble de la production est destiné au marché chinois. De manière encourageante, au lieu de rester à la maison à attendre le retour de leurs maris de la pêche, de nombreuses femmes de la commune occupent désormais un emploi complémentaire grâce à ces installations. Celles qui travaillent à temps plein gagnent 5 millions de VND par mois, et même les moins bien rémunérées perçoivent au moins 3,5 millions de VND par mois. Grâce à ce développement intégré, de la pêche à la transformation, le développement socio-économique de la région a été rapide et global, et les conditions de vie de la population se sont considérablement améliorées. Les habitants ont pu investir dans la construction de nombreux nouveaux navires de pêche de grande capacité, capables de naviguer plus au large, ce qui a permis d'accroître les rendements de la pêche tout en préservant la souveraineté des eaux territoriales chinoises.
M. Hoang Ngoc Thuy, directeur adjoint du département économique de la ville de Hoang Mai, a déclaré : « Le développement du séchage et de la transformation du poisson dans la région a contribué à diversifier l’offre de produits de la mer transformés traditionnels, à répondre aux besoins variés des consommateurs et à accroître les revenus des pêcheurs. Il est particulièrement important de garantir la vente des produits de la pêche, notamment lors des pêches abondantes où les anchois et les sardines abondent sur les quais et ne peuvent être commercialisés. Les installations de séchage et de transformation se chargent désormais de la vente des produits pour les pêcheurs, assurant ainsi un revenu stable à ces derniers, augmentant les profits des entreprises de transformation et créant de nombreux emplois pour la population locale. En 2014, la production de poisson séché et transformé dans la seule ville de Hoang Mai a dépassé les 2 000 tonnes ; la production estimée pour le premier semestre 2015 s’élevait à 1 312 tonnes. Tous les produits cuits à la vapeur et séchés se vendent bien, générant des revenus considérables pour les entreprises de transformation et contribuant au budget local. »
Quynh Lan
