Le riz brun guérit le cancer : faut-il croire aux légendes ou attendre la science ?

« Ces variétés de riz brun sont nouvelles et leur composition nutritionnelle n'a pas encore été scientifiquement vérifiée. Nous effectuerons des tests sur les niveaux nutritionnels de ces variétés de riz dans un avenir proche. »

« Matrice » de riz brun

D'après une enquête journalistique, de nombreux marchés de gros de riz à Hanoï proposent différentes variétés de riz brun (riz brun rouge, riz brun noir, riz brun blanc…), systématiquement présentées comme miraculeuses. Aux marchés de Buoi (Tay Ho) et de Nghia Tan (Cau Giay), le riz brun rouge se vend entre 30 000 et 35 000 VND/kg, tandis que le riz brun jasmin coûte entre 25 000 et 28 000 VND/kg, selon les magasins. Ces riz sont conditionnés en sacs et en caisses et exposés aux côtés d'autres variétés. « Je ne sais pas d'où vient ce riz, je l'achète simplement au grossiste et je le revends », explique le propriétaire du magasin Son Thoa (marché de Buoi).

Au marché de Nghia Tan, le riz brun (notamment la variété « griffe de dragon ») et le riz brun gluant sont vendus à un prix minimum de 30 000 VND/kg. Selon le propriétaire de l’épicerie Ha Cuc, il s’agit principalement de riz brun « propre » produit dans les provinces de Dong Thap et Dien Bien, ce qui explique son prix plus élevé que celui du riz ordinaire. Cependant, ce riz est stocké dans des conteneurs en plastique sans emballage, sans indication du lieu de production ni de la date limite de consommation. Certains types de riz brun vendus dans les magasins et chez les négociants sont conditionnés en sacs de 1 kg et 2 kg, avec indication du lieu de production et de la date limite de consommation, et leur prix varie de 40 000 à 60 000 VND/kg. L’épicerie de Mme Loan (Thai Thinh, district de Dong Da) vend du riz brun noir jusqu’à 60 000 VND/kg.

Un nouveau produit vient d'être lancé : le riz germé Vibigaba. Selon Mme Nguyen Thi Thuy Hang (succursale de la société par actions Phuong Nam Foodstuff à Tu Liem, Hanoï), ce riz complet est germé par des ingénieurs grâce à un procédé technique importé du Japon. Mme Hang précise que le riz germé est particulièrement recommandé aux personnes diabétiques.

Les personnes malades peuvent consommer un repas complet de riz germé sans craindre une hausse de leur glycémie, car la teneur en sucre du riz est réduite de moitié. Le riz germé est conditionné en sachets sous vide de 500 g et 1 kg et vendu à 80 000 VND/kg. Une fois ouvert, il suffit de le conserver à température ambiante.

Par ailleurs, pour faciliter la consommation, de nombreux produits à base de riz complet prêts à consommer sont disponibles, comme le riz complet aux algues et le riz complet aux graines de sésame, à des prix allant de 80 000 à 88 000 VND/kg, à l'instar de ceux proposés par la société Thien Ung (quartier 14, district 3, Hô-Chi-Minh-Ville). Ces produits sont présentés comme permettant de perdre de 3 à 6 kg après un mois de consommation régulière de riz complet.

Soyez prudent avec la publicité.

Le professeur Vo Tong Xuan, expert reconnu en riz, estime que le riz brun est essentiellement du riz non poli dont l'enveloppe extérieure renferme plusieurs vitamines bénéfiques pour la santé. Concernant la couleur du riz brun, le professeur Xuan affirme qu'il s'agit également d'un argument marketing utilisé par les entreprises pour développer leur marque et séduire les consommateurs. Actuellement, la banque de semences de riz de l'université de Can Tho compte plus de 3 000 variétés de couleurs diverses, comme le noir, le violet, le rouge, etc. ; il est donc aisé de produire du riz de différentes couleurs.

Le riz brun est vendu au marché de Nghia Tan (district de Cau Giay, Hanoï).

« Les publicités vantant ses effets ne sont étayées par aucune étude clinique. On ignore le pourcentage de patients ayant guéri de leur maladie après avoir consommé ce riz. Les publicités se basent principalement sur les témoignages de personnes ayant obtenu des résultats positifs ; celles n’ayant pas obtenu de résultats positifs ont été exclues, ce qui explique leur manque de fiabilité », a déclaré le professeur Xuan.

Le professeur Xuan a mis en garde les consommateurs : ils doivent se méfier de ce type de publicité. Il est conseillé d’essayer le produit avant de l’utiliser, et s’il leur convient, de continuer à le consommer. Selon cet expert en riz, outre le riz complet, certaines entreprises cultivent également du riz biologique, sans pesticides ni engrais chimiques, ce qui le rend plus sain. Par exemple, le riz biologique Hoa Sua, produit par la société par actions Vien Phu Trading and Production et cultivé à U Minh (Ca Mau), est certifié par un organisme international basé aux Pays-Bas, conformément aux normes américaines et européennes. Ce type de riz est cependant cher.

D'après le Dr Le Huy Ham, directeur de l'Institut vietnamien de génétique agricole, la tradition populaire attribue au riz complet des vertus médicinales et prévient le cancer. Le riz complet contient du germe, du son, des graisses insaturées et plusieurs substances aux propriétés anticancéreuses.

Le Dr Ham a déclaré qu'aucune étude scientifique ne confirme actuellement cette hypothèse. Toutefois, selon lui, la sagesse populaire n'est pas dénuée de fondement, mais l'efficacité du riz complet contre le cancer varie d'une personne à l'autre. La constitution de chacun étant différente, l'absorption des substances contenues dans le son dépend de sa propre constitution.

M. Pham Dong Quang, directeur adjoint chargé du Département de la production végétale (ministère de l'Agriculture et du Développement rural), a déclaré que le riz brun contient certaines vitamines bénéfiques pour la santé, mais que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer son efficacité dans le traitement des maladies, notamment du cancer.

« Je soutiens également ce type de riz car il contribue à diversifier les variétés de riz, mais la promotion de ses effets médicinaux et préventifs contre les maladies doit être fondée sur des recherches scientifiques pour être prouvée », a déclaré M. Quang.

Selon AloBacsi.vn